Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk, Bagværk Kager, Desserter, Opskrifter

Brownies

200 g smør, 100 g mørk chokolade, 3 æg, 200g sukker, 60 g mel, 1 tsk vanillesukker, 1/2 tsk. bagepulver, 100 g grofthakket mørk chokolade, 75 g pinjekerner, 75 g mandelflager/hakkede mandler

  1. Tænd ovnen på 175°. Smelt smør og chokolade ved svag varme og lad massen afkøle ( skal være lun.)
  2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende.
  3. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver. Rør melblandingen i chokolade-massen.
  4. Og vend til sidst ægge­blandingen deri. Læg bagepapir i en form på ca. 20 x 25 cm.
  5. Hæld dejen i formen, og drys med hakket chokolade, pinjekerner og mandler.
  6. Bag kagen  midt i ovnen i ca. 25 minutter.
  7. Det er vigtigt, at kagen stadig er lidt blød i midten.
  8. Afkøl kagen i formen og opbevar den i køleskab indtil servering.
  9. Skær kagen ud i portionsstykker inden den kommer på bordet.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Hjemmebagte hveder, 12 stk, fryseregnede

100 g gær, 100 g smør, 4 dl mælk, 2 tsk salt, 1 spsk sukker, 3 æg, ca. 700 g mel, evt et knivspids kardemomme(pulver), mælk eller vand til pensling

  1. Smelt smørret og rør det sammen med mælken.
  2. Lad det blive fingervarmt.
  3. Rør gæren ud i væsken og tilsæt sukker og salt.
  4. Pisk æggene sammen og tilsæt dem derefter.
  5. Ælt dejen godt sammen med melet.
  6. Sæt dejen til hævning under et fugtigt viskestykke i ca. en halv time.
  7. Slå dejen sammen efter hævning og form 12 boller, der placeres tæt i en lille smurt bradepande, således at de ved efterhævningen hæver sammen.
  8. Efterhævningen foregår ved at du sætter bradepanden oven på en gryde med kogende vand i 15 minutter, hvorefter der pensles med vand/mælk og bradepanden sættes midt i en 200° varm ovn i ca. 15 minutter.
  9. Ved servering skal hvederne flækkes og ristes/bages færdige ved 225-250° i ca 15 minutter.

Helt nybagte/ristede hveder bør nydes lune med smør på.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Grovboller med spinat og hytteost

4 dl mælk, 50 g gær, 150 g optøet, frossen helbladet spinat, 250 g Cheasy Hytteost 1,5%, 1 spsk groft salt, 1½ dl solsikkekerner, 100 g fuldkornshvedemel, 800 g hvedemel, 1 sammenpisket æg til pensling

  1. Hæld mælken i en skål og rør gæren ud heri.
  2. Hak spinaten groft med fx en kniv og tilsæt spinaten sammen med de øvrige ingredienser.
  3. Slå dejen godt sammen.
  4. Dæk skålen med feks. et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 ½ time.
  5. Slå dejen igennem med en grydeske – stadig i skålen.
  6. Dyp 2 spiseskeer i varmt vand og form 24 boller ved at sætte klumper af den bløde dej på plader med bagepapir.
  7. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca.  ½ time.
  8. Pensl bollerne med æg og bag dem ca. 15 min. ved 225º næstøverst i ovnen.

Disse boller er ikke så velegnede til frysning, men holder fint et par dage, hvis de er pakket i poser.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Tines rabarberkage

12 kommentarer

…har lige fundet denne opskrift frem, nu hvor der så småt kommer rabarber i haverne. Det er en opskrift jeg har fået af en kollega, og den kan fuldt ud anbefales..

200 g brun farin, 2 æg, 100 g oliemargarine, 50 g hakkede nødder, 100 g mel, 1 tsk bagepulver, 300 g rabarber, 3 spsk sukker, flormelis til at drysse kagen med både før og efter bagning.

  1. Skær rabarberstænglerne i små stykker og vend dem med de 3 spsk sukker.
  2. Pisk æg og farin til det er skummende, bland oliemagarine, nødder, mel og bagepulver i, og vend til sidst rabarberne deri.
  3. Kom dejen i et velsmurt og meldrysset tærtefad og drys med flormelis.
  4. Bag kagen ved 180° i ca. 35 minutter.
  5. Afkøl kagen og drys igen med et tyndt lag flormelis inden servering.
  6. Serveres i øvrigt med cremefraiche eller flødeskum rørt med vanillesukker.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Gulerodstrekanter (14-16 trekanter)

25 g gær, 1 dl yoghurt, 2 dl mælk, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk stødt koriander, 2 dl groftrevet gulerod, ca 550 g pizzamel

  1. Bland smuldret gær, mælk, yoghurt og salt sammen med koriander, gulerødder og mel.
  2. Ælt dejen igennem og lad den hæve 40 minutter.
  3. Ælt dejen let, og form den til to lange ruller.
  4. Læg dem på bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  5. Del dem i passende stykker med en kniv, men lad dem blive liggende som en hel rulle, mens de bages i ca. 25 minutter ved 210°.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Langtidshævede boller med birkes/spelt/havregryn (12 stk)

7 1/2 dl vand, 25 g gær, 1 spsk honning, 2 spsk blå birkes, 125 g grovvalsede havregryn (eks. kornkammeret), 100 g speltmel, ca. 750 g hvedemel.

  1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning, borkes, samt havregryn og speltmel.
  2. Rør det resterende mel i dejen lidt efter lidt og lad derefter dejen hæve koldt og tildækket natten over.
  3. Rør dejen igennem næste morgen, og sæt nu dej”klatter” på et stykke bagepapir.
  4. Lad bollerne efterhæve i ca 10 minutter og bag dem til de er gyldne i overfladen, det vil sige ca. 20-25 minutter ved 225° midt i ovnen.
  5. Lad bollerne køle af stående på en bagerist.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Citronis på karamel-kiksebund

Bund: 10 digestivekiks, 2 spsk sukker, 50 g smeltet smør

Is: 3 pasteuriserede æggeblommer og -hvider, 3 dl fløde, 1 1/2 dl sukker, skallen og saften (1 1/2dl) af 2 usprøjtede citroner, 2 dl cremefraiche, 25 g mælkechokolade.

Desuden: 1 dl karamelsauce

Bund:

  1. Tænd ovnen på 175 grader, smør en springform på ca. 24 cm i diameter og spænd bagepapir ind over bunden.
  2. Hak kiksene, gerne i en foodprocessor e.l..
  3. Tilsæt smeltet smør og sukker, og tryk massen ud i springformen.
  4. Bag bunden midt i ovnen i ca. 5 minutter og lad den afkøle.

Is:

  1. Pisk hviderne helt stive, pisk fløden til flødeskum, og pisk sukker og blommer luftigt.
  2. Tilsæt citronsaft og -skal til æggeblomme/sukkerblandingen.
  3. Vend derefter cremefraiche, flødeskum og hvider i massen.
  4. Læg ismasse og karamel skiftevis ovenpå den afkølede bund (afslut med karamel i en dekorativ spiral).
  5. Frys isen i mindst 6 timer.

Tag iskagen ud ca. 15 minutter før den skal serveres, Høvl mælkechokolade ud over iskagen inden den kommer på bordet.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Foccacia (12-14 stk)

Foccacia: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 spsk olie, 1 tsk salt, 1 dl grahamsmel, 1 dl durumsmel, 5 1/2 dl hvedemel

Obs. hver portion fyld passer til en portion dej.

Fyld 1: 75 g parmaskinke, 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano

Fyld 2: 50 g peperoni, 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano

Fyld 3: 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano

Foccacia:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand.
  2. Tilsæt olie, salt, grahamsmel, og durummel.
  3. Når det er blandet til en lind dej tilsættes ca. 3 dl af hvedemelet og  lav en ensartet blanding.
  4. Tilsæt resten af melet og ælt dejen godt igennem.
  5. Stil nu dejen til hævning i skålen i ca. 1 time, alt imens skålen er dækket af et vådt viskestykke.
  6. Tag dejen ud på bordet og del den i 12-14 stykker.
  7. Rul dem til kugler og tryk dem derefter ud til flade cirkler, ca. 1 cm høje.
  8. Læg foccaciaerne over på bagepapir på en bageplade.
  9. Tænd nu ovnen på 200 grader, så den varmer op, mens foccaciaerne efterhæver i 15 minutter.
  10. Efter hævning trykkes med fingrene små fordybninger i dejen, der efterfølgende “fyldes” med det valgte fyld.
  11. Foccaciaerne bages ved 200° i ca. 11-15 minutter.

 

Print denne post Print denne post