Muffins: 120 g brun farin, 1 æg, 1 dl. rapsolie, 2 spsk. flydende honning, 300 g mel, 1 tsk. natron, 1 tsk. bagepulver, 2 tsk. kanel,1 tsk. vaniljesukker, ½ tsk. salt, 1 dl. mælk, 350 g. revet squash, 50 g kokosmel, evt 75 hakkede nødder ( hassel- eller valnødder)
eller flager
Flødeostetopping: 100 g flødeost, 100 g flormelis, saft og skal af økocitron efter smag.
Muffins:
Pisk farin, æg og olie godt sammen. Tilsæt honningen. Sigt derefter mel, natron, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt i dejen –skiftevis med mælken.
Tilsæt squash, kokosmel og evt nødder rør rundt i 3-5 minutter.
Kom dejen i papirforme evt. sat ned i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 200 ° i 20-25 minutter.
Lad muffinsene køle af.
Flødeostetopping:
Rør flødeost med flormelis, citronskal og saft.
Fordel cremen på toppen af hver enkelt muffin og pynt evt. med syltet citronskal, knuste nødder eller lidt ristede kokosflager eller -mel.
300 g Amo Hvedemel, 100 g smør eller margarine, 50 g gær,1 æg, 1 spsk. sukker (25 g), ½ tsk. salt (2½ g), 1 dl mælk, ½ tsk. kardemomme
Fyld:
4 spsk. kogt creme, 50 g rosiner (kan udelades), Remonce af 100 g blødgjort smør eller margarine og 100 g brun farin
Pynt:
Glasur af 100 g flormelis og 1 spsk. kogende vand
Til pensling: Æg
Lun mælken, og opløs gæren heri. Husk gæren må ikke varmes med.
Amo Hvedemel og de øvrige ingredienser blandes i, og det hele æltes sammen til en ensartet dej.
Lad dejen hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse, ca. 15 min.
Lav remoncen. Rør blødgjort fedtstof og brun farin sammen.
⅓ af dejen deles i 2 lige store dele, der formes til kugler, som hviler 2-3 min. Kuglerne rulles ud og lægges i lagkageforme, dejen skal gå ca. 1 cm op ad formens kant. På hver bund smøres 1 spsk. remonces, derover smøres 2 spsk. creme, og rosinerne drysses på.
Resten af dejen rulles ud (60x20cm), og resten af remoncen smøres på. Rul dejen fra den smalle side som roulade, der deles i 24 lige store stykker og lægges på dejen i lagkageformene.
Efterhæver tildækket og lunt i ca. 30 min.
Kagerne pensles med sammenpisket æg.
Bagetid: I en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft 220° C) i ca. 15 min. på ovnens midterste rille.
9. Smørkagerne afkøles i formene, og pyntes med hvid glasur, når de er afkølede.
Fyld: 1 glas abrikosmarmelade eller hindbærmarmelade
Pisk æg, og sukker i ca 6 minutter til skummet er lyst og stabilt.
Fold det sigtede mel i æggemassen forsigtigt men grundigt.
Bred dejen ud på et stykke bagepapir i ca. 1 cm´s tykkelse.
Bag rouladedejen ved 190 ° i ca. 10 minutter. mærk med fingeren om den retter sig ud efter et let tryk, inden du tager den ud af ovnen.
Vend rouladen over på et stykke bagepapir, der er strøet med sukker. Dæk med et hårdt opvredet viskestykke, indtil bagepapiret på kagen kan trækkes af.
Smør rouladen med et godt lag syltetøj og rul den forsigtigt sammen.
Bland gær med vand og sukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, olie og 2/3 af melet. Bland med en ske, indtil dejen samler sig. Tag dejen fra skålen og ælt, mens du tilsætter resten af melet lidt efter lidt.
Ælt i ca. 10 minutter, indtil dejen er elastisk.
Del dejen i klumper på størrelse med en valnød og rul hver af disse til en lang pølse (ca. 1 cm. tyk). Læg grissinierne på bagepapir på en kold bageplade og lad dem hæve tildækket i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C, og bag dine grissini i 15 minutter, vend dem, når halvdelen af tiden er gået – for at få dem helt sprøde og lækre.
Serveres afkølet med forskellige dips, Aioli, pestoer og/eller tapenader
350 g smør, 500 g mel, 220 g flormelis, 1/2 tsk groft salt, fintrevet skal af 2 økologiske citroner, 1 1/2 spsk friskstødt kardemomme
Desuden 100 g flormelis til trilning
Kog smørret, til det er smeltet og nøddebrunt, men heller ikke mere. Lad det stå, væk fra varmen, mens de øvrige ingredienser blandes i en skål.
Hæld smørret uden bundfaldet i skålen og bland med en ske til det er jævnt. Det ligner overhovedet ikke en dej, men nærmere en mislykkedes opbagning. Men det er som det skal være 🙂
Kagerne formes til uregelmæssige klumper ved at tage en spiseskefuld op i håndfladen og klemme sammen. Det er vigtigt de er lidt uregelmæssige og knoklede, ikke runde.
Læg kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 ° i 10 minutter.
Køl kagerne af og tril dem derefter i flormelis, til de ligner små snebolde.
