(6 pers.)

5 blade husblas, 4 past. æggeblommer, 100 g sukker, 1½ tsk revet økologisk appelsinskal, 1½ dl appelsinsaft, 3 past, æggehvider,
3 dl fløde, evt, halve udhulede appelsinskaller til servering,

Pynt: revet økologisk appelsinskal, høvlede spåner af mørk chokolade, flødeskum af ca. 1 dl fløde

1. Sæt husblasen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Pisk æggeblommer og sukker godt, til det er cremet, og tilsæt den revne appelsinskal og 1 dl af appelsinsaften.
3. Tag husblasen op med det vand, der hænger ved bladene, og smelt den over vandbad.
4. Lad husblasen køle lidt af til det er fingervarmt.
5. Rør ½ dl appelsinsaft i husblasen.
6. Tilsæt nu lidt af æggemassen og rør godt.
7. Hæld nu blandingen i en tynd stråle i æggemassen, mens der røres grundigt.
8. Pisk æggehvider og fløde stift, hver for sig.
9. Når æggeblandingen begynder at stivne lidt, vendes først de piskede æggehvider forsigtigt i.
10. Derefter vendes flødeskummet deri , ligeledes forsigtigt.
11. Hæld fromagen i en skål, portionsglas eller de udhulede appelsinskaller.
12. Stil fromagen på køl i minimum et par timer.
13. Før servering pyntes med revet appelsinskal, høvlet mørk chokolade og flødeskum.

6 personer

Æblekompot: 4 store Ingrid Marie eller Belle de Boskop  æbler, 2-3 spsk vand, 40 g sukker,½ økologisk usprøjtet citron, 1 tsk vanillesukker eller ½ vanillestang

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk Maizena, 1⁄4 liter sødmælk, 1⁄4 liter fløde 38%, 1 tsk vanille

I øvrigt: 150 g letknuste makroner, flødeskum og lidt mynte til pynt

Æblekompot

1. Skræl og skær æblerne i grove tern.
2. Tilsæt sukker, saft og fintrevet citronskal og vand
3. Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og kom begge dele op til æblerne
4. Bring i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 5-7 min.  til æblerne falder sammen/ kompotterer.
5. Tag gryden af varmen og køl æblekompotten ned
6. Smag evt til med mere sukker.

Creme

1. Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
2. Rør mælken i.
3. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
4. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
5. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
6. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
7. Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
8. Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og æblekompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl). Stil æbletriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum og mynte. Server desserten med lange skeer.

6 personer

Stikkelsbærkompot: 300 g modne stikkelsbær, 1 dl vand, 100 g sukker, 1 spsk maizena, 1⁄2 dl vand,1 tsk vanille

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk Maizena, 1⁄4 liter sødmælk, 1⁄4 liter fløde 38%, 1 tsk vanille

I øvrigt: 150 g letknuste makroner og lidt mynte til pynt

Stikkelsbærkompot

1. Bring stikkelsbær, vand og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til bærrene er møre.
2. Rør en jævning af majsstivelse og vand.
3. Mos bær og væde gennem en sigte og hæld det tilbage i gryden sammen med jævningen.
4. Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
5. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
6. Smag evt til med mere sukker.

Creme

1. Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
2. Rør mælken i.
3. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
4. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
5. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
6. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
7. Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
8. Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og stikkelsbærkompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl). Stil stikkelsbærtriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum og mynte. Server desserten med lange skeer.

Fromage: 50 g syltet ingefær i lage, 4 blade husblas, 3/4 dl sukkerlage fra de syltede ingefær, 1½-2 spsk citronsaft, 2 bægre æggehvide, kornene fra 1 vanillestang, 3 dl fløde

Chokoladesauce: 100 g mørk chokolade, 2 spsk sukkerlage fra de syltede ingefær, 1 spsk rom, 1 dl kaffefløde 9%

Pynt mynte eller citronmelisse

Fromage:

1. Skær de syltede ingefær i meget små tern.
2. Kom husblas i koldt vand og ld dem ligge i a 6 minutter.
3. Tag husblasen op af vandet og pres overskydende vand væk.
4. Varm ingefærlag tilsat citronsaft op til ca 40 grader, og hæld den i sen skål med den bløde husblas.
5. Rør til husblasen er opløst og tilsæt den hakkede ingefær. Pisk æggehviderne stive, skrab kornene fra vanillen ud i fløden og pisk denne til skum.
6. Vend æggehvider og flødeskum med ingefærblandingen og hæld det dernæst i en eller 6 passende form(e).
7. Sæt fromagen på køl i mindst 2 timer.

Chokoladesauce:

1. Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med ingefærlage, rom og kaffefløde.
2. Pisk, til chokoladen er smeltet og saucen er jævn.
3. Tag saucen fra varmen og lad den hvile ved stuetemperatur til den skal serveres.

Ved servering dryp lidt chokoladesauce over fromagen og server resten dertil. Pynt med citronmelisse eller mynte.

[print_link)

5 blade husblas, 2 past. æggeblommer, 2 past. æggehvider, 50 g sukker, ½ l fløde 13%, ½ stang vanille, 2-3 spsk rom, 1½ dl fløde 38%.

Pynt: friske jordbær og frisk ananas i tern.

1. Læg husblas i blød i ca 6-8 minutter.
2. Pisk æggeblommer og sukker godt, bring fløde 13% i kog med den flækkede vanillestang.
3. Pisk den varme fløde i æggecremen, og hæld det tilbage i gryden.
4. Varm op under piskning til cremen tykner, den må ikke koge.
5. Knug vandet af husblasen og smelt den i den varme creme. Tilsæt rom og afkøl cremen.
6. Pisk æggehvider og fløde 38% stive hver for sig og vend begge dele i den nu afkølede creme.
7. Hæld cremen i en skyllet randform og sæt den koldt til næste dag.
8. Vend randen ud på et fad og server med en blanding af friske jordbær og frisk ananas.

 Print denne post

4 blade husblas, 3 store æg (eller 3 past. helæg), 100 g sukker, revet skal af 1 citron, saften af 1 citron, 1/4 l fløde

1. Læg husblasen i koldt vand i 6-8 minutter.
2. Pisk hele æg og sukker til en luftig æggesnaps.
3. Træk husblasen op ad vandet, med det vand der hænger ved. Smelt husblasen i et vandbad.
4. Afkøl den smeltede husblas med citronsaften og tilsæt citronskal.
5. Rør husblas i æggeblandingen.
6. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen, når denne er næsten stivnet.
7. Hæld fromagen i en skyllet skål og pynt med flødeskumstoppe inden servering.

 Print denne post

3 blade husblas, 200 g blød nougat, 3/4 dl stærk kaffe, 1 spsk cognac, 4 dl fløde, 50 g hasselnødder.

Pynt: flødeskum, syltede pærer og/eller ananas

1. Udblød husblasen i koldt vand.
2. Smelt forsigtigt nougat og kaffe sammen.
3. Knug husblasen fri for vand og smelt den i den varme nougat-kaffeblanding.
4. Rør cognac eller rom deri.
5. Lad blandingen køle af. Pisk fløden til skum og hak nødderne groft.
6. Bland forsigtigt flødeskum med nougaten.
7. Tilsæt de hakkede nødder. Hæld massen i en skyllet randform og stil den koldt.
8. Ved servering løsnes randen enten med en skarp kniv og/eller ved at holde formen ned i varmt vand et kort øjeblik, før den vendes ud på et fad og pyntes med flødeskum og serveres med frugten.

 Print denne post