Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Club Sandwiches

8-12 skiver groft toastbrød, 8-12 skiver bacon , 4 spsk krydret mayonnaise fx miracle whip balance, 12-18 skiver røget kyllingebryst i skiver, 8-12 blade hovedsalat, 12-18 skiver tomat

Karrydressing: 1/2-1 løg, 200 g mayonnaise, 1 tsk. karry, 1 dl crème fraiche, lidt sweet chili sauce

Karrydressing: Riv løget fint Rør alle ingredienserne sammen. smag dressingen til

  1. Rist brødet – det skal være ret lyst.
  2. Steg bacon sprødt.
  3. Smør brødet med mayonnaise og læg bacon, kyllingebrystskiver, salat, tomat og karrydressing brødskiverne.
  4. Pres de sandwichene godt sammen og skær hver sandwich i to trekanter.
  5. Stik en tandstikker gennem hver sandwichtrekant for at holde den sammen og spis straks.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kødboller i tomatsauce

Fars: 400 g hakket kalv/flæsk, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 2 finthakkede zittauerløg, 1½ dl mælk, 3 spsk hvedemel

Tomatsauce: 25 g oliemargarine, 4 zittauerløg i grove stykker, 2 dåser hakkede tomater (evt med basilikum og oregano), 1 tsk sukker, 1 tsk groft salt

Pasta: 3 liter vand, 1 spsk groft salt, 400 g tørret hvid spaghetti

Pynt: 2 dl hakket frisk kruspersille

Fars:

  1. Rør det hakkede kød med salt og peber i ca. 1 min.
  2. Tilsæt løg.
  3. Rør mælken i og derefter melet.
  4. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Tomatsauce:

  1. Svits løgene i oliemargarinen i ca. 1 minut.
  2. Tilsæt de hakkede tomater, sukker og salt.
  3. Kog saucen ved jævn varme under låg i ca. 3 minutter.
  4. Smag til.

Saml retten :

  1. Dyp en spiseske i koldt vand og form farsen til 16 små kødboller – på størrelse med valnødder.
  2. Læg dem forsigtigt og meget tæt ned i tomatsaucen.
  3. Kog kødbollerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
  4. Tag gryden af varmen og lad kødbollerne stå, stadig under låg, i ca. 5 minutter.

Pasta:

  1. Bring vand tilsat salt i kog.
  2. Kog spaghettien efter anvisningen på posen.
  3. Lad spaghettien dryppe af.

Kom spaghetti og kødboller i tomatsauce på varme tallerkener, drys persille over.

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Hakkebøf med Karolines Køkken bearnaisesauce

Ovnbagte kartofler: 1 kg skrællede kartofler, ½ tsk fint salt, ½ tsk friskkværnet peber, 50 g smeltet smør

Hakkebøffer: 500 g magert, hakket oksekød, 25 g smør, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Grønsager: 200 g små gulerødder i halve, 300 g fine ærter

Sauce: ½ L Karolinrs Køkken bearnaisesauce og evt. ekstra Bearnaiseessens.

Ovnbagte kartofler: Riv kartoflerne groft og kom dem i en skål. Vend salt, peber og smeltet smør i. Anbring et stykke bagepapir i en bradepande og fordel kartoffelblandingen heri. Bag kartoflerne næstøverst i ovnen ved ca.  250° i ca. 35 min.

Hakkebøffer:

  1. Form kødet til 4 bøffer.
  2. Steg bøfferne ved jævn varme ca. 4 min. på hver side eller til de er gennemstegte.
  3. Drys med salt og peber og lad bøfferne hvile tildækket.

Grønsager:

  1. Kog/blancher grøntsagerne efter smag

Sauce:

  1. Kom saucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring, smag evt. til med ekstra Bearnaiseessens.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling med basilikumcreme

Basilikumcreme: 100 g FriskOst 6%, 2 spsk mælk, 2 spsk hakkede friske basilikumblade, ¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Kylling/kartofler: 600 g faste kartofler i grove stykker, ½ liter vand, 3 tomater i grove stykker (ca. 150 g), 4 små fed hvidløg i kvarte, ¾ tsk groft salt, friskkværnet peber, 1 spsk hakkede friske basilikumblade, 1 lille knust fed hvidløg. 4-6 stykker kyllingeoverlår eller -underlår (ca. 600 g), ¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: friske basilikumblade

Basilikumcreme:

  1. Rør halvdelen af osten sammen med mælk, basilikum, salt og peber.
  2. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

kylling/kartofler:

  1. Kom kartofler i kogende vand og kog ved svag varme og under låg i 3 min.
  2. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
  3. Bland kartofler med tomater, hvidløg, salt og peber i en lille bradepande.
  4. Rør resten af osten sammen med basilikum og hvidløg.
  5. Lav en lomme under skindet på kyllingelårene.
  6. Fordel heri den krydrede ost – 2 tsk pr. lår.
  7. Læg kyllingelårene på grønsagerne, drys med salt og peber og steg retten midt i ovnen Ca. 45 min. ved 225°.

Spis basilikumcremen til de stegte kyllingelår og grønsagerne.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svensk pølseret

800 g kolde kogte kartofler, 8 pølser, 1 zittauerløg, 1-2 spsk oliemargarine, 3 tsk edelsüsspaprika, 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g), 2 dl skummetmælk, ½ dl piskefløde, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: klippet purløg

  1.  Skær kartofler og pølser i mindre stykker.
  2. Pil og hak løget.
  3. Svits løget i oliemargarinen i ca. 1 min.
  4. Tilsæt paprika og pølser og lad det svitse med i ca. 3 min. Skru ned til jævn varme og tilsæt kartofler, tomatpuré og de øvrige ingredienser.
  5. Lad retten koge i ca. 10 min. eller til retten er godt varm.
  6. Pynt med klippet purløg og server.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Landbrød

2 dl hvedekerner, 2 dl vand, 25 g smør, 4 dl mælk, 25 g gær, 100 g Karolines Køkken kvark 1%, 1½ tsk groft salt, 1½ tsk sukker, 375 g sigtemel (ca. 7 dl), 250 g hvedemel (ca. 4 dl), sammenpisket æg til pensling, sigtemel til pynt

  1. Kog hvedekernerne i vand under låg i ca. 15 min.
  2. Smelt derefter smørret i de varme kerner.
  3. Tilsæt mælken og hæld blandingen i en stor røreskål.
  4. Køl den lidt af (lillefingervarm).
  5. Rør gæren ud heri.
  6. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage).
  7. Slå dejen godt sammen.
  8. Dæk skålen med fx et låg og lad dejen hæve et lunt sted ca. 1 time.
  9. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  10. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til en stor bolle.
  11. Bank den let flad (ca. 25 cm i diameter).
  12. Fold pladen sammen een gang.
  13. Lad brødet efterhæve på en plade med bagepapir i ca. ½ time.
  14. Pensl brødet og drys med sigtemel.
  15. Bag det nederst i ovnen i ca. ½ time ved 200°.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Lakselasagne

Lasagne: 400 g laksefilet uden skind, 600 g optøet, frossen helbladet spinat, 10 hakkede chalotteløg (ca. 200 g), 1 tsk fintrevet muskatnød ,1½ tsk groft salt, friskkværnet peber, 12 tørrede, forkogte lasagneplader (ca. 225 g). ½ liter Karolines Køkken mornaysauce 5%, 75 g Karolines Køkken pasta- & gratineringsost

Salat: 2 liter blandede babysalatblade (ca. 200 g)

Lasagne:

  1. Rens laksen for eventuelle ben.
  2. Skær fisken i 12 tynde skiver. Bland den optøede spinat med løg, muskatnød, salt og peber.
  3. Del blandingen i 3 portioner.
  4. Læg lagvis i et smurt ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 27 cm): 4 skiver laks, 4 lasagneplader, en portion spinatblanding og 1½ dl MornaySauce.
  5. Gentag endnu 2 gange – slut med resten af mornaysaucen.
  6. Drys ost over og bag lasagnen midt i ovnen ca. 40 min. ved 200°.
  7. Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.
Print denne post Print denne post

 

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegt flæsk med persillesauce

Stegt flæsk:12 skiver stegeflæsk eller kogeflæsk (ca. 500 g), ½ tsk groft salt

Persillesauce: ½ liter skummet- eller minimælk, 2½ spsk maizena, 2 dl hakket frisk persille, ½ tsk sukker, 1 tsk groft salt, ¼ tsk peber. Man kan også snyde lidt og blot bruge Karolines Køkkens Hvide sauce og tilsætte persille, sukker, salt og peber og derefter evt jævne den med Maizena,  med snyde-metoden bliver retten lidt federe

Kartofler: 1 kg kogte kartofler

Salat: 800 g salat af finstrimlet hvidkål, fintrevet gulerod og finthakket appelsin

Stegt flæsk:

  1. Læg flæskeskiverne på en rist med et fad eller en bradepande under.
  2. Steg flæsket midt i ovnen i ca. ½ time ved 250º- til det er gyldenbrunt og sprødt.
  3. Drys med salt.

Persillesauce:

  1. Rør mælken sammen med maizena i en gryde og kog op under omrøring.
  2. Tilsæt persille og sukker og lad saucen koge i ca. 5 minutter under stadig omrøring.
  3.  Tilsæt salt og peber og smag til.

Print denne post Print denne post