Månedsarkiv: april 2023

Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Lammefilet med bagte rødder, fetacreme og chili

Lam: 500 g lammefilet, 1 spsk. olivenolie til stegning, salt og friskkværnet peber

Bagte rødder: 500 g, rødbeder, 300 g pastinakker, 250 g jordskokker, 3 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber

Fetacreme: 75 g feta, 2 dl græsk yoghurt 10 % , salt og friskkværnet peber, ½ bundt bredbladet persille

Til servering: 1 bundt bredbladet persille, 1 usprøjtet citron, 1 frisk rød chili, Evt. couscous (eller kogte kartofler)

Bagte rødder:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skræl rødbederne, og skær dem i 1 cm tykke skiver.
  3. Skræl pastinakkerne, og skær dem i grove stave.
  4. Skrub jordskokkerne, og skær dem i grove skiver.
  5. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
  6. Fordel det hele på en bageplade med bagepapir, og vend det sammen med olie, salt og peber.
  7. Bag rødderne i ovnen i 30-35 minutter, til de er møre og gyldne.

Lammefilet: 

  1. Brun lammefileten godt i olie på en pande i et par minutter på hver side.
  2. Krydr med salt og peber.
  3. Læg fileten i ovnen sammen med rødderne i 15-17 minutter.
  4. Tag den ud, og lad den trække kort.

Fetacreme:

  1. Smuldr fetaen i små stykker, og rør dem sammen med græsk yoghurt, salt og peber i en skål.
  2. Skyl persillen, hak den fint, og drys den over fetacremen.

Servering:

  1. Skyl og hak persillen.
  2. Skyl citronen, og riv skallen fint.
  3. Skyl chilien, og hak den fint.
  4. Drys blandingen over de bagte rødder.
  5. Skær lammekødet i skiver, og anret sammen med de bagte rødder og fetacreme.
  6. Spis evt. couscous til.

[Print_link]

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Naan med pulled pork, chili og yoghurtdressing

Ca. 1 kg nakkefilet, 2 spsk Tandoorikrydderi, 1 spsk havsalt, 4 Naan brød, 100 g mangochutney, frisk koriander,200 g græsk yoghurt, 2 lime 1 frisk grøn chili

  1. Afpuds nakkefileten, og gnid den med tandoori og havsalt
  2. Lad den trække et par timer eller gerne natten over.
  3. Opvarm ovnen til 110 grader over/undervarme
  4. Læg kødet i et ildfast fad og steg i 8 timer til nakkefileten er helt mør
  5. Træk kødet fra hinanden, kom det på en varm pande med ½ af mangochutneyen, og lad det karamellisere let
  6. Varm brødenen i ovnen eller på en pande md lidt smør/olie
  7. Smør brødene med yoghurt og fordel køddet ovenpå
  8. Snit chilien fint og drys den over brødene sammen med koriander
  9. dryp med lidt limesaft inden servering
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Cognac-chokoladekage med flødeskum og hindbær

Kage: 250 g mørk chokolade, 125 g smør, 2 æg, 4 æggeblommer, 250 g sukker, 1 spsk. cognac, 4 æggehvider

Til servering: 2½ dl piskefløde, 1 spsk. cognac, 1 spsk. flormelis, 125 g hindbær

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Læg bagepapir i bunden af en 24 cm springform.
  3. Smør kanten med lidt smør, og drys med sukker.
  4. Bank formen let, så overskydende sukker drysser af.
  5. Hak chokoladen, og smelt chokolade og smør sammen ved lav varme.
  6. Pisk hele æg, æggeblommer og 150 g sukker lyst og luftigt .
  7. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og cognac, og vend sammen.
  8. Pisk æggehvider let stive, tilsæt de sidste 100 g sukker lidt ad gangen, og pisk videre, til æggehviderne er helt stive.
  9. Vend æggehviderne forsigtigt i dejen med en dejskraber, så dejen bliver luftig.
  10. Fordel dejen i formen, og bag kagen i ovnen i ca. 45 min..
  11. Kagen får en sprød overflade, men synker sammen på midten – hvilket er meningen. Afkøl på en bagerist.
  12. Servering: Hæld fløde, cognac og flormelis i en skål, og pisk det til skum med en elpisker.
  13. Anret kagen på et fad. Fordel flødeskummet i fordybningen på kagen, og top med friske hindbær.

[Print_link]