Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Forretter, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Gulerodssuppe med ingefær og græskakerner

Opskrift: Louisa Lorang fra et af mine Magasinet Mad

3 gulerødder, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 cm frisk ingefær, olie til stegning, 1 spsk. stærk karry, 1 dl hvidvin, 8 dl vand (eller grøntsagsbouillon), salt og friskkværnet peber.

Til servering: 2 cm frisk ingefær, 2 spsk. græsk yoghurt 10 %, 2 spsk. ristede græskarkerner, 1 limefrugt, groft brød
  1. Skræl og riv gulerødderne. Pil løg og hvidløg, og hak det fint. Skræl ingefærstykket, og riv det på den fine side af et rivejern.
  2. Steg gulerødder og løg i lidt olie i en gryde i et par minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og karry, og lad det hele varme godt igennem i gryden, uden at det tager farve.
  3. Tilsæt hvidvin og vand (eller grøntsagsbouillon), og lad suppen småkoge under låg i 20 minutter.
  4. Tag gryden fra varmen, og blend suppen jævn og glat med en stavblender direkte i gryden.
  5. Smag til med salt og peber.
Servering:
  1. Skræl ingefærstykket, og skær det i meget tynde strimler.
  2. Anret suppen i varme skåle, og top med yoghurt, græskarkerner og ingefærstrimler.
  3. Servér med limefrugt skåret i både og groft brød.
Opskrifter

Tillykke Victoria…..med den nye titel

Så kom dagen hvor vores førstefødte blev teenager…..

Tillykke med de 13 år søde Victoria

Man fatter ikke at det i dag er 13 år siden vi tog en ambulance fra Sct. Bendtsgade til Holbæk sygehus og få timer senere så vi dig for første gang…. Vi synes du var det smukkeste i verden 🙂

Billede af Victoria som helt ny baby

Mit smukke barn

Billede af Victoria nu

Stadig ganske smuk

Gaverne var bl.a. en kogebog for piger, brune oxfordsko, tyggegummi, mascara, pink musemåtte og skriveblok, magneter til skabet og en øjenvippebukker. Og ikke mindst en tur til Kongens København, mere specifikt forbi Mills – den fedeste skaterbutik- Købe nye side-by-sides,

Billede af rulleskøjterne

Hjem igen og så en tur på Running Sushi med farmor, forældre og søskende – det var en god dag

Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegt and og svinekød med nudler a la thai

Fundet i Irmas Krydderiet nr 4 november 2014

300 g rester af stegt and, 2 løg 2 fed hvidløg, ½-1 rød chili, olie, 400 g hakket økologisk svinekød, 2 spsk kokossukker (kan købes i Irma), 2 spsk østerssauce, 2 lime, 250 g nudler, hakket koriander og persille

  1. Pil andekødet i mindre stykker, skær løgene i tynde skiver, hak hvidløgsfedene og skær chili i tynde skiver.
  2. Svits løgene møre i olie på panden.
  3. Hæld løgene fra panden og svits derefter svinekødet i lidt mere olie og tilsæt kokossukker. Svits indtil fint gyldent.
  4. Vend andekødet i svinekødet.
  5. Kom østerssauce i og vend rundt.
  6. Kom saft fra den ene lime i og rør rundt.
  7. Vend stegte løg, hvidløg og chili med kødet på panden og smag til med mere limesaft.
  8. Kog nudlerne efter anvisningen. Afdryp nudlerne og vend dem med kødet.
  9. Drys krydderurter over inden servering

[Print_link]

Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Tomatsuppe med marineret medister

Marineret medister: 300 g stegt medisterpølser eller anden pølse – i ca. 1½ cm skiver, 4 bambusspyd – ca. 20 cm lange, 4 spsk sød chili sauce, 1½ spsk mørk balsamicoeddike

Suppe :1 liter Karolines Køkken® rustik Tomatsuppe, 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade, 3⁄4 tsk groft salt, 400 g frosne majskerner

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Marineret Medister:

  1. Fordel pølseskiverne på spyddene.
  2. Bland chilisauce og balsamicoeddike i et fad og vend medisterpølsen i blandingen.
  3. Pølsespyddene kan evt. lunes i mikrobølgeovn, ovn eller pande, inden de bliver vendt i marinaden.

Suppe:

  1. Bring tomatsuppe, rosmarin og salt i kog under omrøring i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt majs og resten af marinaden og bring atter suppen i kog.
  3. Smag til og kom suppen i en stor, varm skål.
  4. Server med pølsespyd og groft brød.

Pølsespyddene kan evt. lunes i mikrobølgeovn, ovn eller pande, inden de bliver vendt i marinaden.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkun i sur-sød sauce

Fundet på www.viskalspise.dk

2 porrer, 2 gulerod, 1 squash, 100 g spirer, 3 spsk olie, 500 g kalkunkød i tern eller strimler, salt og peber

Sur/sød-sovs: 3 spsk Maizena, 5 spsk brun farin, 5  sojasauce, 5 spsk eddike, 3 spsk appelsinsaft, 2 dl vand

Tilbehør: 240 g basmatiris – kogt efter anvisningen på posen, en tomatsalat, groft brød

  1. Rens porren og skræl guleroden.
  2. Snit porre og gulerod i tynde skiver.
  3. Rens squashen og skær den i små tern.
  4. Rør maizena, farin, sojasovs, eddike, appelsinsaft og vand sammen.
  5. Opvarm olien i en gryde og svits kalkunkød, porre og gulerod ved høj temperatur under omrøring ca. 3 min..
  6. Bland squash og spirer i og hæld sovsen over.
    Kog retten ca. 6-7 min.

Smag til med salt og peber.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Kalvekoteletter med ratatouille og kartofler

Fundet i et af mine Magasinet Mad blade 09/2013

Koteletter: 4 kalvekoteletter, smør og olivenolie til stegning, salt og friskkværnet peber

Ovnstegte kartofler: 1 kg små kartofler, 2 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber

Ratatouille: 1 squash, 1 lille aubergine, 2 røde peberfrugter, 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, ½ dl olivenolie til stegning, salt og friskkværnet peber, 4 spsk. tørret oregano

Ovnstegte kartofler:
  1. Tænd ovnen på 180º. Skrub kartoflerne. Læg dem i en bradepande med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og peber.
  2. Steg dem ca. 30 minutter i ovnen.
Ratatouille:
  1. Skyl squash, aubergine og peberfrugter, og skær dem i ensartede, grove stykker.
  2. Pil løg og hvidløg, og skær dem i små tern.
  3. Steg grøntsager, løg og hvidløg i olie i en gryde, til de er møre.
  4. Krydr godt med salt, peber og oregano.
Koteletter:
  1. Snit fedtkanten på koteletterne uden at skære ind i selve kødet.
  2. Steg koteletterne på en varm grillpande med lidt olie i ca. 3 minutter på hver side.
    Krydr godt med salt og peber, og servér med de ovnstegte kartofler og ratatouille.
Opskrifter

Julesennep med honning, 1 glas

3½ spsk vand, ½ tsk maizena, 3 spsk sennepspulver, 1½ spsk hvidvinseddike, 3 spsk god mayonnaise, salt og peber

rør maizena ud i vandet og varm det op, køl det af, og pisk sennepspulveret deri. Rør de ørige ingredienser i og kom sennepen på et glas og opbevar det på køl.

Print denne post Print denne post

god til røget/gravet laks

Jul, Opskrifter

Gløggekstrakt

2 stk hel kanel, 8 kardemommefrø, 3 stjerneanis, 3 tsk sukker, 1 appelsin, usprøjtet, 1 citron, usprøjtet, 7,5 dl Vand, 1 håndfuld rosiner

  1. Sæt en gryde over med vandet.
  2. Skallen og saften af en halv citron og appelsin kommes i sammen med resten af ingredienserne.
  3. Varm blandingen op til kogepunktet og skru herefter ned.
  4. Lad det simre under låg i 60 min.
  5. Rør rundt i ny og næ.
  6. Hæld blandingen i en skål, dæk den til og lad den trække i minimum 4 timer – bedst hvis den står til dagen efter.
  7. Blandingen sies og er klar til brug i forholdet 1 del ekstrakt til 3 dele rødvin.
Print denne post Print denne post