Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinkestrimler i Teriyakisauce

500 g skinkesnitzler i tynde strimler, 10 forårsløg, 1 kinakål, 1 fed hvidløg, 1 spsk olie til stegning, 50 ml teriyakisauce

Tilbehør: 240 g brune ris kogt efter anvisningen på pakken

Snit kinakålen fint. Rens forårsløgene, og skær dem i ringe. Hak hvidløget fint. Brun skinkekødet i en varm wok eller pande i olien. Tilsæt hvidløg, forårsløg og kinakål og teriyakisauce, og steg det i ca. 1 minut. Smag evt. til med mere teriyakisauce.

Serveres med brune ris.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Små farsbrød med soltørrede tomater

1 kommentar

Farsbrød: 400 g hakket magert kalv og flæsk, 50 g soltørrede tomater, ¼ tsk salt, ¼ tsk peber, 75 g feta salattern light 5%, 25 g sorte oliven uden sten (kan udelades)

Kartofler: ¾-1 kg store kartofler, salt, peber, lidt olie

Dressing: 1 dl yoghurt naturel, 1 fed hvidløg, salt, peber

Grønsager: 500 g dampet broccoli

Kartofler:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i både.
  2. Drys bådene med salt og peber og vend dem i olie i en pose og hæld dem derefter ud i en bradepande med bagepapir.
  3. Stil dem i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Farsbrød:

  1. Hak de soltørrede tomater.
  2. Rør dem i kødet sammen med salt, peber, 1 dl vand og fetaost.
  3. Tag evt.en tredjedel fars fra og form den til et lille børnefarsbrød. Resten af farsen tilsættes hakkede oliven og formes til to små farsbrød.
  4. Læg farsbrødene i et ildfast fad med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
  5. Mærk med en kødnål, om de er gennemstegte. Kødsaften skal være klar.

Dressing: Smag yoghurt til med presset hvidløg, salt og peber.

Grønsager: Skær broccolien  i passende buketter og damp efter smag.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Hverdagsrisotto

150 g bacon i skiver, 2 løg, evt. 1 fed hvidløg, 4 dl parboiled ris, 7 dl grøntsagsboullion, 1 tsk oregano, 1 tsk paprika, 3-4 gulerødder, peber, persille til pynt og 4-8 æg til spejlæg

  1. Skær baconen i tern, steg disse sprøde og læg dem på fedtsugende papir.
  2. Hak løg og evt. hvidløg og svits det i lidt af det afsmeltede fedt fra baconen.
  3. Rør risen i og hæld boullion ved. Krydr med oregano og paprika og lidt peber.
  4. Hak gulerødderne groft eller skær dem i tynde skiver og put dem i gryden. Læg låg på og kog i ca. 15-20 minutter ved svag varme til risen er mør.
  5. Server med et drys af persille og spejlæg.

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Wraps med oksekød og salat

400 g stegt roastbeef, hjemmelavet eller købt, 80-120 g blandede salatblade, 3–4 gulerødder, 8 store bløde tortillabrød, 1 dl blandede friske krydderurter, 1 dl sauce på flaske, f.eks. sursød eller hoisin, 1 1/2 dl yoghurt naturel (3,5%)

  1. Skær roastbeefskiverne i mindre stykker.
  2. Riv eller skær salatbladene i små stykker.
  3. Skræl og riv eller snit gulerødderne fint.
  4. Varm tortillaerne i ovnen eller mikroovnen efter anvisningen på pakken.
  5. Læg så salat, kød, gulerødder og krydderurter på. Hæld saucen over og rul sammen.
  6. Server med yoghurt.

Wrapsene bliver også gode med stykker af grillet kylling eller andet stegt kød.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte nudler med svinemørbrad

250 g ægnudler, 1 svinemørbrad, olie, 2 majskolber, 4 spsk. soya, 2 tsk. sukker, frisk koriander

  1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
  2. Skær mørbraden i meget tynde skiver, og svits dem i olie.
  3. Tag kødet af og hold det varmt. Skær majsene af kolben og svits dem på panden, indtil de er gennemstegt.
  4. Tag også majsene af.
  5. Kom nu soya og sukker på panden, og vend godt med de nykogte, afdryppede nudler.
  6. Vend kød og majs med nudlerne, og server med lidt frisk koriander.

Man kan evt. erstatte majs med andre grøntsager som gulerod/porre i juliennestrimler eller ærter.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Havregrynsboller og -brød (10-20 stk og 1 stk)

5 dl vand, 2 dl havregryn, 25 g gær, 1 dl yoghurt eller andet surmælksprodukt, 180 g durumhvedemel, 2 spsk olie, 2 tsk salt, ca. 500 g hvedemel, 1 sammenpisket æg til pensling og havregryn til pynt.

  1. Kog havregrynene med vandet i ca 2 minutter. Afkøl havregrøden til den er lunken og tilsæt da gæren.
  2. Rør så yoghurt, olie, salt og durummel i.
  3. Dæk skålen med film og stil dejen til 1. hævning i en halv time.
  4. Rør  resten af melet i, ælt dejen godt igennem og stil så dejen til 2. hævning i 1 time.
  5. Del dejen i 2 og form et franskbrød af den ene halvdel og sæt det på bagepladen.
  6. Den anden halvdel rulles ud i en firkant ca. 3 cm tyk, og den deles så i de ønskede antal tern/boller 10-20 stk.
  7. Bollerne sættes på en anden bageplade og både brød og boller skal efterhæve (3. hævning) i 15 minutter.
  8. Pensl brød og boller med sammenpisket æg og drys med havregryn, og bag ved 200 grader bollerne i ca. 12-15 minutter og brødet i ca. 25-30 minutter.
  9. Tjek om brød og boller er gennembagte ved at banke dem på undersiden, hvis lyden er hul er bagværket færdigt.

Se flere billeder på min Flickr side.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Stegte ris (indisk)

50 g smør, lidt olie, 500 g kogte, kolde basmatiris (fra dagen før), frisk, hakket chili efter smag, 1 finthakket løg, 10 hele kardemomme-kapsler, 6 hele nelliker, 1 kanelstang, 2 laurbærblade, ½ tsk. gurkemeje, 50 g cashewnødder, 50 g rosiner, 1 tsk. sukker, salt

  1. Smelt smørret, uden at det brunes, tag det af varmen og afvent at (den hvide) proteindel skilles fra.
  2.  Dryp lidt olie i de kolde ris og skil dem, så alle ris er løse.
  3. Hæld det rene smørfedt på en varm pande.
  4. Tilsæt løg, chili, kardemomme, nelliker, kanel, laurbær og gurkemeje – lad det riste en smule i smørret og tilsæt så ris og sukker.
  5. Lad det hele stege ved svag varme i ca. 15 minutter, indtil risene er stegt “tørre”.
  6. Inden servering vendes rosiner og cashewnødder i og der smages til med salt.

Print denne post Print denne post

Set på aftenshowet, TV2

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kyllinge- og kartoffelspyd

32 små kartofler, salt, 2 rødløg, 4 kyllingebryster, olivenolie, 1 lille glas oliventapenade, 16 træspyd

  1. Varm ovnen op til 200°. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter.
  2. Pil løgene, og skær dem i både.
  3. Skyl salaten, og lad den dryppe af.
  4. Skær kyllingebryst i store tern, og steg dem i olie på en pande i et par minutter.
  5. Vend de stegte kyllingetern med tapenade, og sæt dem på spyd.
  6. Sæt de kogte kartofler og løgbåde på spyd, og pensl med 2 spsk. olie.
  7. Steg kartoffel- og kyllingespyd i ovnen i ca. 8 minutter, til kødet er gennemstegt.
  8. Server en blandet salat til de lune spyd.

Print denne post Print denne post