400g oksefilet, 2 gulerødder, 1 bundt forårsløg, 2 citrongræs-stængler, 50 g frisk ingefær, 1-2 fed hvidløg, 300 g nudler, 1½ spsk sesamolie, 1 dl Soya, 4 spsk østerssauce.

Pynt frisk koriander eller sesamfrø

1. Skær kødet i tynde strimler
2. Skræl gulerødderne og riv dem groft
3. Rens forårsløg og citrongræs og hak det fint
4. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
5. Varm sesamolien op i en stor sauterpande og steg kødet i 1 minut.
6. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det stege i 3 minutter.
7. Vend de kogte nudler på panden, varm det hele op og server straks.
8. Drys evt. med frisk koriander eller sesamfrø

Set i SpisBedre juni 2015

500 g oksekød i strimler, 800 g små (nye) kartofler, 1 spsk smør, 1+½ tsk salt, 500 g gulerødder, 4-5 små løg, 1 spsk rapsolie, 2 dl, madlavningsflæde, 2 dl vand, 3 spsk dijonsennep, friskkværnet peber, 1 potte timian, 2-3forårsløg

Kartofler:

1. Sæt ovnen på 250 grader.
2. Skrub kartoflerne, og halver dem.
3. Læg dem på en bageplade med bagepapir og fordel smør henover.
4. Drys med 1 tsk salt,
5. Tilbered kartoflerne midt i ovnen, til de er møre og har fået farve, ca 25 minutter.
6. Vend rundt nogle gange undervejs.

Wokret:

1. Skrab gulerødderne, og skær dem i stave.
2. Pil løgene, og skær den øverste del af toppen af.
3. Skær derefter løgene i både.
4. Brun kødet i olie i en wok eller pande ved høj varme.
5. Tilsæt gulerødder og løg, og steg yderligere ca. 5 minutter.
6. Hæld vand og fløde ved.
7. Tilsæt senneppen.
8. Krydr med ½ tsk salt og friskkværnet peber. Lad det simre i ca. 5 minutter.
9. Hak halvdelen af timianen og vend det i Wokretten.
10. Skær forårsløgene i tynde strimler, og bland dem med de ovnbagte kartofler.
11. Server retten med de ovnbagte kartofler, og pynt med den sidste halve potte timian.

Vildtkød kan sagtens bruges i denne opskrift.

6 skiver skank fra kalv eller ung-okse. mel, salt, peber, 3 spsk olivenolie, 1 lille løg, 2 gulerødder, 150 g rodselleri, 2 dl hvidvin, 1 ds. flåede hakkede tomater, 1 fed hakket hvidløg, 2 spsk  hakket persille,

Pynt: revet citronskal

1. Snit kødskiverne i kanten og vend dem i mel med salt og peber.
2. Brun kødet i olien og tag det derefter op.
3. Hak løget, og svits det i gryden sammen med finthakket gulerod og selleri.
4. Tilsæt vin og lad det dampe lidt af, inden tomater, hvidløg, salt og peber tilsættes.
5. Kog op, og læg kødet i. Lad retten simre under låg i ca. 5 kvarter,
6. Tilsæt persille og lad det koge med de sidste 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber.

Pynt retten med revet citronskal

Server med Grov kartoffelmos

1. Tænd ovnen på 180º. Skrub kartoflerne. Læg dem i en bradepande med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og peber.
2. Steg dem ca. 30 minutter i ovnen.

1. Skyl squash, aubergine og peberfrugter, og skær dem i ensartede, grove stykker.
2. Pil løg og hvidløg, og skær dem i små tern.
3. Steg grøntsager, løg og hvidløg i olie i en gryde, til de er møre.
4. Krydr godt med salt, peber og oregano.

1. Snit fedtkanten på koteletterne uden at skære ind i selve kødet.
2. Steg koteletterne på en varm grillpande med lidt olie i ca. 3 minutter på hver side.
   Krydr godt med salt og peber, og servér med de ovnstegte kartofler og ratatouille.

 Print denne post

Opskrift fundet i Magasinet Mad

Bøffer: 1 hakket løg, 2 fed presset hvidløg. 500 g hakket oksekød, 1 spsk. dijonsennep, 1 spsk. ketchup. 1 stor spsk. kapers, salt og peber, olivenolie og smør til stegning

Ovnbagte rodfrugter: 1½ kg blandede rodfrugter (fx jordskokker, gulerødder, selleri, rødbede, pastinak), 1½ spsk. olivenolie, friske timiankviste, salt og friskkværnet peber

Persillecreme: 2 fed hvidløg, 3 dl græsk yoghurt, 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. dijonsennep, 2 håndfulde hakket bredbladet persille, friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber

Ovnbagte rodfrugter:

1. Tænd ovnen på 180°.
2. Skræl rodfrugterne, og skær dem i stave på ca. ½ x 1 x 7 cm. Hvis du bruger jordskokker, skal de dog blot skrubbes rene og skæres i grove tern på ca. 3 x 3 cm.
3. Vend rodfrugterne med olie, timianblade, salt og peber.
4. Læg dem i en stor bradepande med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gyldne og helt møre.
5. Vend rundt i dem et par gange undervejs.

Bøffer:

1. Pil og hak løget.
2. Pres hvidløgsfeddene.
3. Rør kødet grundigt sammen med løg, hvidløg, dijonsennep, ketchup, kapers, salt og peber.
4. Form 4 eller 8 bøffer.
5. Varm olivenolie og smør op på en pande, og brun bøfferne på begge sider.
6. Steg dem færdige ved svag varme i 2 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte.

Persillecreme:

1. Pres hvidløgsfeddene.
2. Rør alle ingredienserne til persillecremen sammen, og smag til med citronsaft, salt og peber.
3. Server som kold dip til bøfferne og de ovnbagte rodfrugter.

Fundet denne opskrift på www.signesmad.dk  Den ser lækker ud og skal bestemt prøves.

 2 kg oksetykkam (helst snøret), ½ fl. rødvin, 1 ds. konc. tomatpuré, 1 pastinak, 2 gulerødder, 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk frisk timian, salt og peber

Tilbehør: Grov kartoffelmos og dampede urter (her groftrevet gulerod, pastinak og porre1:1:1)

1. Sæt Römertopfen i vand i ca. ½ time.
2. Kom tomatpuré og rødvin i bunden af Römertopfen og bland det godt sammen.
3. Skræl gulerødder og pastinak og hak dem groft.
4. Pil løg og hvidløg og hak begge dele.
5. Læg gulerods- og pastinaktern, hakket løg og hvidløg i bunden af stegesoen sammen med timian, salt og peber.
6. Brun stegen af på alle sider på en varm pande (fedtstof er ikke nødvendigt).
7. Læg stegen ovenpå grøntsagerne i Römertopfen, sæt låget på og stil den i en kold ovn, sæt graderne på 150 og tilbered i 4 timer. ( Hvis stegen kun er på ca. 1 kg er det nævnt i originalopskriftens kommentarer, at man anbefales en stegetid på 3 timer)
8.  Tag stegen ud af Römertopfen, og hold den varm.
9. Sigt resten af Römertopfens indhold over i en gryde, og pres urterne med et piskeris, så vil de jævne sovsen let.
10. Kog  det der nu skal være saucen lidt ind (bulderkog i 10 minutter), jævn den evt. med lidt maizena, og server med kartoffelmos og dampede urter (groftrevet pastinak og gulerod, samt en fintsnittet porre, der blot har fået et opkog i saltet vand).

 Print denne post

Opskrift fundet i Politiken oprindeligt lavet af PERNILLE SKJØDT
Rækker til 4-6 personer

800 g oksekød i tern (f.eks. klump eller yderlår), 1 spsk. olivenolie, salt og peber, 2 løg, 2 gulerødder, 1 spsk. mel, 3 kviste timian, 1 spsk. tomatpure, 2 grofthakkede tomater, 1 tsk. paprika, 1 tsk. karry, lidt chili, cirka 7 dl vand, 1 porre, 4 spsk. hakket persille

1. Oksekødet brunes ved høj varme i en gryde med lidt fedtstof og krydres med salt og peber.
2. Når kødet er godt brunet, løftes det op af gryden.
3. Løg og gulerødder skrælles og skæres i grove tern.
4. Rist løg og gulerødder ved jævn varme cirka 5 minutter.
5. Bland oksekødet med grønsager, og drys mel ved.
6. Lad det varme fortsat 1-2 minutter.
7. Tilsæt timian, tomatpure, grofthakkede tomater, paprika, karry og chili og opvarm dette.
8. Hæld vand ved, og bring retten i kog. Der står 7 dl vand, men hæld vand ved retten, til det dækker kødet.
9. Kom låg på gryden, og kog gullaschen ved jævn varme cirka 2 timer, gerne 3 timer, indtil kødet er mørt.
10. Fjern skum undervejs.
    Porren renses, snittes i tynde skiver og tilsættes retten de sidste 10 minutter af kogetiden.
11. Retten krydres med salt, peber og hakket persille.

Server en god Grov kartoffelmos hertil.

 Print denne post