6. December. Nu må sneen da snart komme, vi er jo snart en hel uge inde i julemåneden! Vores nisseven synes også, at det er ved at være på tide, så hele natten har han spraymalet store snefnug på vinduerne i stue og køkken, så uanset vejret har vi nyfalden sne hos os.
Solbær-konfekt…..altså frugtflæsk (75 stykker)
1 kg solbær (gerne frosne), der bliver til 5 dl puré, 1 pose gul Melatin frugtstivelse a´40 g, 4 1/1 dl sukker, 3 spsk glucose, 1 spsk solbærlikør, 2 tsk citronsyre
Start med at lave en form på ca. 20×20 cm af bagepapir og papirclips
Opvarm bærrene i en gryde, og når de er blevet bløde og moser ud, blendes de først med en stavblender og bagefter køres mosen gennem en finmasket si. Vær opmærksom på, at der bliver en masse tilbage i sien, og man skal ikke forsøge at presse det igennem, der skal blot komme ca. 5 dl puré. Varm pureén ved middelvarme, tilsæt sukker, Melatin og glucose. Kog op uden låg til temperaturen er 107 grader (brug et bolchekoge-termometer). Det er en langsommelig proces, så hav tålmodighed. Der skal røres i pureén jævnligt, så ikke den brænder på. Når temperaturen er nået, tages gryden af varmen, likør og citronsyre blandes sammen og tilsættes derefter i pureén. Hæld dem færdige masse i papirformen og lad den stivne ved stuetemperatur. Når konfekten er helt afkølet tildækkes den med plastfilm.
Inden servering drysses sukker ud på køkkenbordet eller et stort spækkebræt, og konfekten vendes da ud ovenpå sukkeret. Drys så sukker på oversiden. Skær konfekten ud i tern på størrelse med sukkerknalder. Vend stykkerne i sukker, så de er dækket på alle sider. Opbevar konfekten med smørrebrødspapir mellem hvert lag og helst i en flad papæske eller en ikke helt tætsluttende dåse. Konfekten skal opbevares ved stuetemperatur, og skal spise forholdsvis hurtigt.
Dagens Nissedrilleri (5. December)
Da faderen og moderen i huset har travlt med at stable en dejlig julekomsammen på benene denne lørdag, har den søde lille nisse sørget for underholdning til husets yngre beboere, som jo ikke skal være så meget med til oprydning, rengøring og de sidste forberedelser i køkkenet.
I pakkekalenderen har nissen flottet sig og hængt to julefilm op. Disse skal ses mens man sidder og hygger i mors og fars seng hele formiddagen. Hvis det bliver for svært at sidde stille, har nissen også sørget for noget fugleguf, der skal lægges ned i foderhuset, så får man også og en anledning til at gå ud og lege lidt i den friske luft.
Dagens Nissedrilleri (4.December)
4. December er jo en fredag og DisneySjov aften hos os. Og til DisneySjov her hos os, får man lov til at spise noget lækkert guf eller chips eller noget i den stil. Så på natten til denne fredag har nissen haft travlt med at dekorere vores køkkenvindue med guirlander af slik og popkorn til aftenens højdepunkt DisneySjov.
Bon Appetit
Bedstemors Chokoladesmåkager
100 g smør, 1 dl sukker, 3 dl mel, 1 æggeblomme, 2 spsk kakao, 1 tsk bagepulver
Pynt: 1 pisket æggehvide og perlesukker
- Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt så smørret skåret i små stykker.
- Smuldr dejen til smørret er fordelt ud i hele portionen og saml så dejen med æggeblommen.
- Rul dejen til fingetykke pølser og læg dem på bagepapir.
- Tryk pølserne ca. 4 cm brede med en spatel eller lignende, pensl med æggehvide og drys med perlesukker.
- Bag kagerne i ovnen ved 175 grader i ca 10 minutter, således at de stadig er lidt bløde indeni.
- Mens de nybagte stænger stadig ligger på pladen, skæres småkagerne ud, ved at skære stængerne i skrå stykker på ca. 2-3 cm.
- Lad småkagerne afkøle fuldstændigt til stuetemperatur inden de pakkes i en tætsluttende dåse.
Kagerne kan fryses i den tætsluttende dåse, så kan de holde sig 3 måneder.
Ritas brune kager (100 stk)
Min svigermors veninde Rita laver disse brune kager, og de kan anbefales
200 g smør, 200 g sukker, 1 dl sirup, 2 tsk stødt ingefær, 2 tsk kanel med top, 1 tsk hjortetaksalt, 2 strøgne tsk nelliker, 300-325 g mel, 125 g smuttede hakkede mandler.
- Smør, sukker, sirup og krydderier røres godt sammen og derefter blandes hjortetaksalt, de hakkede mandler og næsten alt melet i.
- Dejen æltes efterfølgende til en smidig dej med resten af melet.
- Dejen deles i 3-4 ruller med en diameter som en 5-krone.
- Rullerne lægges på et melet spækkebrædt tildækket til næste dag i køleskab.
- Skær rullerne i tynde skiver med en skarp kniv.
- Læg skiverne på bagepapir og bag dem nederst i ovnen på 200° i ca. 5 minutter.
- Lad de brune kager svale et øjeblik på pladen, og afsval dem derefter helt på en bagerist.
- De brune kager kan fryses.
Paneforte, 32 stykker
50 g smør, 200 g grofthakkede smuttede mandler, 150 g grofthakkede tørrede dadler, 150 g grofthakkede tørrede abrikoser, 100 g tørrede tranebær, 100 g grofthakkede, valnøddekerner, 60 g hvedemel, ¾ tsk stødt kanel, ½ tsk revet muskatnød, ¼ tsk stødt koriander, ¼ tsk stødt nellike, 125 g honning, 125 g florsukker.
Pynt: florsukker
- Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
- Rist mandlerne ved jævn varme i ca. 5 min. – rør af og til.
- Bland den tørrede frugt, valnødder, mel og krydderier sammen med de let afkølede mandler i en skål.
- Kog honning og florsukker under omrøring.
- Kog ved kraftig varme, stadig under omrøring, ca. 3 min. – til det er skummende og gyldent.
- Kom den smeltede honning i frugtblandingen.
- Lad køle til massen er lun og ælt det derefter godt sammen med fingrene.
- Beklæd en springform (på ca. 22 cm i diameter) med bagepapir.
- Pres dejen ud i bunden af formen og glat overfladen med en fugtig ske.
- Læg bagepapir over kagen og bag den midt i ovnen i ca. 45 min. ved 150°.
- Lad kagen køle helt af i formen. Stil derefter konfektkagen tildækket på køkkenbordet til næste dag.
Ved serveringen: Pynt kagen med sigtet florsukker. Skær den i tynde stykker før servering.
Tip: Konfektkagen kan stå tildækket i køleskabet i ca. 1 måned.
[print-link]
Jødekager (ca. 50 stk.)
Dej: 250 g hvedemel, 125 g sukker ½ tsk hjortetaksalt, 200 g koldt smør, 5 dråber mandelessens
Pynt: ½ tsk stødt kanel, 1 spsk sukker, 1 sammenpisket æg, finthakkede smuttede mandler.
- Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
- Tilsæt mandelessensen og ælt dejen let sammen.
- Del den i 2 portioner og form dem til korte ruller (ca. 6 cm i diameter).
- Læg dejen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer eller i fryseren i ca. ½ time.
- Bland kanel og sukker sammen.
- Smut og hak mandlerne.
- Skær rullerne ud i tynde kager og løg dem på bagepapir/smurte plader.
- Pensl med æg og drys en lille smule kanelsukker og lidt mandeldrys på midten af hver kage.
- Bag kagerne øverst i ovnen i 5 – 6 min. ved 200°.
- Lad dem køle af på en bagerist.