Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Flødekartofler

1 kg kartofler, 2 løg, 2 fed hvidløg, ½ liter fløde ( man kan vælge 18% madlavningsfløde for at spare på kalorierne), groft salt, friskkværnet peber, revet muskatnød

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
  2. Løgene hakkes forholdsvis fint og hvidløg hakkes fint.
  3. Smør et fad med lidt oliemargarine og læg så et lag kartofler nederst med et lag løg og hvidløg over og fordel salt, peber og lidt muskatnød øverst.
  4. Gentag dette til alle ingredienser er brugt – Husk dog at slutte af med et lag kartofler.
  5. Til sidst hældes fløden over. Fløden behøver ikke at dække helt, men der skal til være mindst 3 cm fra kanten af fadet til fløden, da det ellers vil koge over.
  6. Fadet sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 ½ time afhængig af, hvordan du foretrækker konsistensen på dine flødekartofler.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Handies

Dej: 300 g mel, 200 g fuldkornshvedemel, 150 g oliemargarine eller smeltet smør, 50 g gær, ca. 2 1/2 dl mælk 1 tsk salt

Forslag til fyld:

1: halve pølser og ketchup

2: kogt eller stegt kyllingefilet i skiver med spinat og grøn pesto

3: skinkestrimler, ketchup og revet ost

4 spinat, dampede gulerødder og fetaost

Opvarm mælken til ca 37 grader og opløs derefter gæren deri. tilsæt mel og øvrige ingredienser og ælt dejet til den er dejlig smidig. Del dejen i to og lad den hæve i ca. 40 minutter (til dobbelt størrelse). Rul hver dejkugle ud til en firkant på ca. 20x20cm, og lad dejen hvile i ca, 5 minutter. Rul dem ud endnu en gang og del dernæst hver firkant i 4 små kvadrater. Læg fyld på midten af kvadraterne og fold først venstre side indover fyldet, så højre side, så den øverste og til sidst den nederste indover. Placér “Handies´ne” med sammenføjningen nedad, så undgår du at de åbner sig under bagningen. Lad hæve i 15 minutter og pensl med sammenpisket æg. Bages midt i ovnen ved 225 (210 ved varmluft) grader i 15 minutter. Serveres lune med grønsagsstave eller salat.

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Koteletter i tomatbearnaise

Oliemargarine til bruning, 4-6 svinekoteletter (ca. 400 g), 500 g champignoner skåret i kvarte, ½ liter Karolines Køkken bearnaisesauce, ½ dåse hakkede tomater, ½-1 dl grofthakket persille, 1½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: evt med friske persillekviste

Tilbehør: 4 dl basmatiris kogt efter anvisningen på posen

Varm  oliemargarinen  og brun koteletterne ca. ½ minut på hver side. Læg koteletterne i et ildfast fad. Svits derefter champignonerne i ca. 5 minutter i det resterende fedtstof på panden, tilsæt bearnaisesauce, tomater, persille, salt og peber og bring så saucen i kog. Smag til og hæld saucen over koteletterne. Steg retten midt i ovnen i ca 15 min. ved 250°.

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Bankekød

5-600 g skært oksekød/bankekød skåret i tynde skiver, 3 spsk. hvedemel, salt og peber, 2 løg, 30 g oliemargarine, 2-3 laurbærblade afhængig af størrelse, 5 dl grønsagsbouillon, kulør efter smag

  1. Bank kødskiverne flade med hånden og vend dem i krydret mel.
  2. Brun skiverne af kød i oliemargarinen og tag dem af efterhånden som de er brunet færdigt.
  3. Skær løgene i tynde skiver og brun dem i det tilbageblevne fedtstof.
  4. Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt laurbærblade og bouillon, således at det lige dækker.
  5. Lad retten simre under låg i ca. 1½ time, indtil kødet er helt mørt.
  6. Hvis saucen er for tynd, kan den jævnes yderligere inden servering.
  7. Smag til med salt og peber.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rissalat

3 dl grønsagsbouillon, 2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g), 1 grøn peberfrugt i strimler, 1 rød peberfrugt i tern, 1 dl hakket frisk persille

  1. Kog risen i boullionen ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
  2. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
  3. Lad dem køle af.
  4. Bland de afkølede ris med peberfrugter og persille.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svinekød i soyasauce

400 g skinkesnitzler, 10 fintstrimlede forårsløg, 2 røde peberfrugter i strimler, 4 spsk raps- eller solsikkeolie, 4 spsk soya, 2 tsk sukker, 2 dl vand, 4 spsk revet kokos

Marinade: 2-3 fed pillet finthakket hvidløg, 4 tsk friskrevet ingefær, 4 spsk soya, 1 tsk Sambal Olek

Tilbehør: 300 g ægnudler kogt efter anvisningen på pakken

  1. Bland ingredienserne til marinaden.
  2. Skær skinkesnitzlerne i tynde strimler og mariner dem tildækket og koldt i ca.1 time.
  3. Snit forårsløg og peberfrugt.
  4. Varm olien op og svits kød, marinade, forårsløg og peberfrugt i 4-5 minutter ved høj varme og under konstant omrøring.
  5. Tilsæt soya, sukker og vand og lad retten koge i 2-3 minutter til saucen er kogt godt ind.
  6. Server enten retten til nudlerne drysset med revet kokos eller vend nudlerne i retten inden serveringen og drys da med revet kokos.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Sprøde kartofler med baconsvøb

24 små fine kartofler (ca. 3×4 cm), 12 skiver bacon 4 spsk olivenolie, 4 tsk frisk hakket timian, 2 fed knust hvidløg, salt og peber

Kog kartoflerne næsten møre i letsaltet vand i ca 10-15 minutter. Del baconskiverne i halve og bland olie, hvidløg og timian i en skål. Hæld vandet fra kartoflerne, damp dem tørre i gryden og vend dem så i olieblandingen. Vikl et stykke bacon om hver kartoffel og læg dem i en passende bradepande. Bag kartoflerne ved 225 C i ca 15-20 minutter til baconen er sprød.

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Hurtig Bearnaisesauce

½ L Karolines Køkken Bearnaisesauce og ekstra Bearnaiseessens.

Kom saucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring, smag til med ekstra Bearnaiseessens.

Se det var da nemt og fungerer fint i en lidt tidspresset hverdag 🙂