Dip:3 dl kvark 0,5%, salt og peber. Valgfrie krydderurter eks. hakket persille, hakket dild, fintsnittet purløg eller dine favorit krydderier i dippen, f.eks. chili, paprika, oregano eller basilikum.
Skær grøntsagerne i fine stave, og rør kvark med krydderier og smag til med salt og peber.
Bland gær med vand og sukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, olie og 2/3 af melet. Bland med en ske, indtil dejen samler sig. Tag dejen fra skålen og ælt, mens du tilsætter resten af melet lidt efter lidt.
Ælt i ca. 10 minutter, indtil dejen er elastisk.
Del dejen i klumper på størrelse med en valnød og rul hver af disse til en lang pølse (ca. 1 cm. tyk). Læg grissinierne på bagepapir på en kold bageplade og lad dem hæve tildækket i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C, og bag dine grissini i 15 minutter, vend dem, når halvdelen af tiden er gået – for at få dem helt sprøde og lækre.
Serveres afkølet med forskellige dips, Aioli, pestoer og/eller tapenader
1/2 agurk uden kerner i små tern, 2 spsk creme fraiche 18 %, 2 tsk Philadelphia flødeost, lidt frisk timian, 1/2 fed knust hvidløg, lidt hvidvinseddike, salt, peber, 4 skiver Bresaola, ristet brød skåret i små stykker
Alle ingredienserne (pånær Bresaola) røres sammen og fordeles på stykker ristede stykker brød.
Pynt med et lille stykke Bresaola øverst og lidt finthakket agurk.
3-4 skiver lyst brød uden skorpe
2 fed hvidløg
1 lille bdt. bredbladet persille
3-4 kviste frisk koriander
1 bdt. forårsløg
1 agurk
2 stilke blegselleri
1 grøn peberfrugt
1 frisk chili
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt koriander
2-3 spsk. lime- eller citronsaft
1/4 l grøntsagsbouillon eller vand
1-2 spsk. jomfruolivenolie
Salt og peber
Riv brødet i mindre stykker og overhæld dem med koldt vand.
Lad dem trække 10 minutter.
Pluk persille- og korianderbladene fri for stilke og skyl dem grundigt.
Rens forårsløgene og snit dem fint. Skræl agurken, halvér den og skrab kernerne ud med en teske. Skræl blegselleristilkene. Skyl peberfrugten og befri den for stilk, frø og mellemvægge. Skær grøntsagerne i små terninger.
Knug vandet af brødet og blend det jævnt sammen med persille, koriander og halvdelen af grøntsagerne.
Tilsæt krydderier og lime- eller citronsaft og kør det jævnt.
Hæld suppen over i en skål og rør kold bouillon eller vand og olivenolie i.
Smag til med salt og peber og sæt suppen og resten af grøntsagerne i køleskabet i min. 1 time.