5-6 modne ferskner, 3 spsk appelsinjuice, 3 past æggeblommer, 125 g ~1½ dl sukker, ½ stang vanille, 4 dl fløde

Tilbehør: ca 250 g Friske sommerbær ( ribs, jordbær, hindbær, solbør el lign) og lidt sukker

1. Træk skindet af fersknerne og skær dem i mindre stykker ( smid stenen væk).
2. Damp fersknerne i ca 5 minutter under låg i appelsinjuice med 2 spsk vand, ½ dl af sukkeret og den ½ flækkede vanillestang. blend ferskenstykkerne.
3. Pisk æggeblommerne med med den sidste dl sukker og vanillekorn til det er en fin æggesnaps.
4. Bland ferskenpure med æggesnapsen i en lille gryde og kog op under omrøring.
5. Lad cremen småkoge under stadig omrøring til den tykner.
6. Stil cremen til afkøling. Pisk fløden stiv og vend den i den afkølede creme.
7. Hæld ismassen i en passende form og lad den fryse i mindst 5 timer, husk at røre i is massen et par gange i løbet af de første timer, så ikke fersknerne falder til bunds.

Anret kugler af isen i portionsglas, drys med sukkerdryssede sommerbær og server straks

Man kan bruge syltede ferskner, så skal man naturligvis udelade dampningen.

 Print denne post

5 past. æggeblommer, 170 g sukker, 1 dl pistaciemasse fra Odense Marcipan, ½ l fløde, 5 past æggehvider

1. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
2. Tilsæt pistaciemassen og bland.
3. Pisk fløde og æggehvider stive hver for sig.
4. Vend først fløden i æggesnapsen, dernæst æggehviderne.
5. Hæld ismassen i en springform og dæk med folie eller film.
6. Frys isen i mindst 8 timer.

 Print denne post

Opskriften er lavet af © River Cottage

1/2 l solbær, 125-250 g sukker (gerne rørsukker), 750 ml sødmælksyoghurt naturel, flormelis til at eftersøde med

1. Hæld solbær i en gryde og dæk tilnærmelsesvis bærerne med vand.
2. Tilsæt 125 g sukker, bland godt og bring dernæst blandingen i kog under omrøring til sukkeret er opløst.
3. Kog ved middel varme i ca 10 minutter til bærene er bristet.
4. Smag på blandingen og tilsæt mere sukker efter smag.
5. Blandingen skal være lidt ofr sød, da den vil smage mindre sød i frossen tilstand.
6. Blend blandingen og lad den herefter passere en si for at fjerne kerner og skind.
7. Afkøl blandingen til køleskabstemperatur og bland med yoghurt naturel.
8. Tjek igen sødmen, og juster med flormelis om nødvendigt.
9. Hæld nu ismassen i små forme på ca 1 dl eller ispindeforme og frys i mindst 4 timer, til massen er gennemfrossen.

 Print denne post

Jordbærpuré: 250 g frosne eller friske jordbær, 1½ dl koldt vand, 3 spsk sukker

Softice: 1 liter vaniljeflødeis, 1½ dl mælk

Jordbærpuré:

1. Tø jordbærrene let op i ca. ½ time.
2. Blend bær, vand og sukker ved højeste hastighed i ca. 10 sek.

Softice:

1. Lad isen tø let op i ca. 10 min.
2. Tilsæt mælk og pisk isen blød med en elpisker.

Servering:

1. Kom puréen i høje glas.
2. Læg softice forsigtigt oveni.
3. Server med lange skeer.

Man kan erstatte jordbærrene med hindbær, så er målene, 250 g frosne eller friske hindbær, 4 spsk sukker og ½ dl koldt vand.

1 blad husblas, 1 liter røde stikkelsbær godt modne (ca. 600 g), 1 dl vand, 1 dl (85 g) sukker

1. Læg husblasen i blød 5 min.
2. Kog stikkelsbærrene i vand i en gryde til bærrene koger ud.
3. Tilsæt sukkeret, og kog videre nogle minutter, til sukkeret er opløst.
4. Tag gryden af varmen, og rør husblasen i de varme stikkelsbær.
5. Passer det gennem en finmasket si.
6. Lad afkøle.
7. Kør puréen i ismaskinen ca. 30 min. Hæld det i en skål, og stil i fryseren.
8. Stil sorbeten i køleskabet ca. 30 min. før servering. anret sorbeten  med en varm ske eller  iskugleske.

Server en god vanilleis og makroner til.

 Print denne post