Pizzabund: Denne dej laves gange to. ¼ liter mælk, 10 g gær, 1¼ tsk groft salt, 1½ tsk olivenolie, 375 g hvedemel (ca. 6½ dl)´eller køb de færdige pizzadej, de er faktisk ok
Tomatsauce: i dagens travle anledning købt i Netto, den smager rigtig godt
Fyld i øvrigt til voksenpizza: 1 dåse artiskokhjerter, 2 zittauerløg i tynde både, 150 g revet ost/pizzaost, 1 tsk tørret oregano
Fyld i øvrigt til børnepizza:150 g kylling i strimler, 150 g revet ost/pizzaost,
Salat:300 g blandet salat
Lun mælken i en gryde – lillefingervarm.
Hæld mælken over i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt salt, olie og mel (hold lidt mel tilbage).
Slå dejen godt sammen.
Dæk skålen med et fugtigt klæde og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
Tænd for ovnen og sæt en bageplade til opvarmning.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 35 x 45 cm).
Læg dejen på et stykke bagepapir.
Lad artiskokhjerterne dryppe godt af i en sigte og skær dem i “skiver”.
Smør tomatsaucen ud på pizzabunden og fordel herpå løg, artiskokhjerter, ost og oregano.
Træk bagepapiret med pizzaen over på den varme bageplade og bag pizzaen midt i ovnen i 20 min. ved 250° – til osten er gylden.
200 g knækkede hvedekerner, 60 g fuldkornshvedemel, 5 dl vand, 10 g gær, 1 1/2 dl yoghurt, 1 1/2 tsk salt, ca. 450 g hvedemel, 1 sammenpisket æg, 3-4 spsk sesamfrø eller hørfrø
Kom knækkede hvedekerner og fuldkornsmel i en gryde sammen med vandet, og kog det op.
Lad grøden småkoge i ca. 3-4 minutter ved lav varme. Rør jævnligt rundt.
Afkøl blandingen til den er lunken. Rør gæren ud i blandingen.
Kom yoghurt, salt og hvedemeli, og ælt dejen sammen.
Lad den hæve tildækket i 3 timer i en skål på køkkenbordet.
Form 18 boller og lad dem efterhæve 15 minutter under et rent klæde.
Pensl bollerne med det sammenpiskede æg og drys med sesamfrø/hørfrø, og bag dem midt i ovnen ved 220° i ca. 20 minutter.
Som variation kan man i stedet for knækkede hvedekerner eksempelvis bruge: perlerug, knækkede rugkerner, perlespelt, hel boghvede eller en 5-kornsblanding.
Æblemos: 1 kg syrlige æbler, ½ dl vand, 50 g sukker, 1 tsk vanille
Æblekagerasp: 1 dl rasp, ½ dl sukker, 50 g smør, 5 knuste makroner eller lidt skoldede, hakkede mandler
Pynt: ½ liter piskefløde, ribsgelé
Æblemos:
Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand, under låg. Mos evt. æblerne lidt, hvis man er til en mere “fin” mos.
Smag til med sukker.
Når æblemosen er afkølet til ca 60 grader tilsættes vanillen.
Æblekagerasp:
Bland rasp og sukker.
Smelt smørret og rist raspen deri til den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen.
Når raspen er helt afkølet tilsættes de knuste makroner eller mandlerne.
Læg æblemos og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gele. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.