Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Småkager, Opskrifter

Lækre havregrynsflarn (24 stk.)

100 g havregryn, 100 g oliemargarine, 1 æg, 115 g sukker, 1 spsk. mel, 1 lille tsk. bagepulver.

  1. Rør havregryn med oliemargarine og pisk sukker og æg til det er hvidt og skummende.
  2. Vend æg og sukker i grynene med mel og bagepulver.
  3. Dejen sættes i små flade “klatter” på bagepapir.
  4. Husk at kagerne flyder meget ud så hav god afstand imellem dem.
  5. Kagerne bages midt i ovnen i 8-10 min. ved 175 grader.
  6. Køl kagerne helt af inden de puttes i kagedåse med tætsluttende låg.

Kagerne kan spises som de er eller lægges sammen med flødeskum imellem (dette skal gøres lige inden servering).

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Chiligryde med rissalat

Rissalat: 3 dl grønsagsbouillon, 2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g), 1 grøn peberfrugt i strimler, 1 rød peberfrugt i tern, 1 dl hakket frisk persille

Chiligryde: 2 grofthakkede zittauerløg, 2 små hakkede fed hvidløg, 25 g oliemargarine, 500 g hakket oksekød (max 6% fedt), 1 frisk chilipeber, 1 dåse bønner i chilisauce, 1 dl vand, 1 spsk sød chilisauce, 1 tsk groft salt

Dressing: 1½ dl cremefraiche 18%, 1 lille knust fed hvidløg, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Rissalat:

  1. Kog risen i boullionen ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 minutter.
  2. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 minutter.
  3. Lad dem køle af. Bland de afkølede ris med peberfrugter og persille

Chiligryde:

  1. Svits løg og hvidløg i oliemargarinen i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt kødet og svits det ligeledes.
  3. Flæk og hak chilipeberen og tilsæt den sammen med de øvrige ingredienser.
  4. Lad chiligryden koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.

Dressing:

Vend cremefraiche med hvidløg, salt og peber. Smag dressingen til.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med kylling og grønt

8-12 pitabrød

Kød: 400 g kyllingefilet, 2 spsk. fajitaskrydderi, små kyllingefrikaddeller lavet udfra opskriften frikadeller (med karry)

Grønt: 1 agurk, 2 tomater, 2 peberfrugter (1 rød og 1 gul), 1 iceberg, 100 g bønnespirer

Dressing: 2 dl cremefraiche 18 %, 3 spsk. hakket persille, evt salt og peber

Tænd ovnen på 150°.

Kød:

  1. Skær kyllingefileterne i små stykker og rist på panden i 5 minutter sammen med krydderblandingen.
  2. Lav frikaddelerne som beskrevet i frikadeller (med karry)

Grønt:

  1. Skyl grønsagerne, hak salaten og skær peberfrugt, tomater og agurk i mundrette bidder.

Dressing:

  1. Rør cremefraiche og hakket persille sammen til en dressing.
  2. Varm pitabrødene i ovnen efter anvisning, og fyld dem med grønsager, bønnespirer, stegt kylling eller frikadeller og dressing.

Print denne post Print denne post

Forretter, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel- og kyllingesalat

Kartofler: 600 g rengjorte kartofler

Kylling: 400 g kyllingefilet, 2 tsk oliemargarine, 1 tsk salt, friskkværnet peber

Salat: 1 rødløg, 3 tomater, 50 g rucolasalat, 2 spsk rapsolie, 2 spsk balsamicoeddike

Desuden: 250 g HytteOst 1,5 %

Kartofler:

  1. Skær kartoflerne i både. Læg dem med skrællen nedad på en plade med bagepapir.
  2. Stege dem midt i ovnen i ca. ½ time ved 225°.

Kylling:

  1. Brun kyllingefileterne på begge sider i oliemargarinen i en stegepande. Kom salt og peber over.
  2. Læg kyllingefileterne på ovnpladen, når der mangler ca. 15 min. af bagetiden for kartoflerne.

Salat:

  1. Skræl løget og skær det i skiver.
  2. Skær tomaterne i mindre stykker.
  3. Bland løg, tomater og rucolasalat på et stort fad.
  4. Bland med rapsolie og balsamicoeddike.

Retten samles:

  1. Skær kyllingefileterne i skiver.
  2. Bland kyllingestykkerne og kartoffelbådene med salaten.
  3. Kom HytteOst på til sidst.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svenske Köttbullar

Köttbullar: 2 mellemstore skrællede kartofler, ½ løg, 500 g hakket kalv og flæsk, 1½ tsk groft salt, 1 æg, ¾ tsk stødt allehånde, 1½ dl madlavningsfløde 18%, 2 spsk oliemargarine

Sauce: 3½ dl vand, 1 oksebouillon-terning, 1 spsk sojasauce, ½ dl madlavningsfløde 18% og evt. saucejævner/Maizena

Tilbehør: 1 kg kogte kartofler, tyttebærsyltetøj

Köttbullar:

  1. Riv kartoflerne groft.
  2. Hak løget fint og svits det gyldent i oliemargarinen.
  3. Rør farsen sammen med revne kartofler, svitset løg, æg, fløde og krydderier.
  4. Lav 30 små kødboller og steg dem brune i oliemargarine.
  5. Tag köttbullarne af panden og hold dem varme.

Sauce:

  1. Kog panden af med vandet og opløs bouillonterningen deri.
  2. Si afkoget, tilsæt fløde og soya og bring saucen i kog.
  3. Jævn evt. saucen med saucejævner/Maizena og smag til.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Naanbrød med kylling og blomkål i karrysauce

150 g Bähncke Karry Dressing, 150 g græsk yoghurt, 1 dl hakkede mynteblade, 2 spsk limesaft, Salt, peber, 1 lille blomkål, 300 g kylling i strimler, Olie til stegning, 1-2 tsk karry ,3 spsk Bähncke Karry Dressing, Salat, 4 små naanbrød

  1. Rør Karry Dressing, yoghurt, mynte og limesaft sammen og smag dressingen til med salt og peber.
  2. Del blomkålen i små buketter og blanchér dem et kort øjeblik i letsaltet vand. Skyl derefter blomkålen godt i koldt vand.
  3. Steg kyllingestrimlerne i olie tilsat karry ca. 3 minutter.
  4. Tilsæt blomkål, samt Karry Dressing og bland det godt.Lun naanbrødene.

Anret kylling og blomkål på de lune brød på en bund af salat og servér myntedressingen til.

Print denne post Print denne post

Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Broccolitærte med laks el. hummerhaler

1 rulle Maizena grovtærtedej

Fyld: 400 g broccoli, 10 forårsløg, 100 g babyspinat, 6 æg, 1 dl minimælk, 50 g revet mild ost 13%, salt og peber,

Tilbehør: 300 g krebsehaler, frisk dild, frisk purløg

Tærte/fyld:

  1. Beklæd en tærteform på ca. 25 cm i diameter med dejen, prik bunden med en gaffel.
  2. Skær broccoli i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern.
  3. Blancher broccolien i letsaltet vand.
  4. Skær forårsløg i skrå skiver, og skyl spinaten grundigt.
  5. Pisk æg, mælk, ost, salt og peber sammen.
  6. Vend grønsagerne i, og hæld fyldet i tærtefadet.
  7. Bag tærten midt i ovnen ved 200° i ca. 25 minutter, eller til æggemassen er stivnet.

Tilbehør:

  1. Vend de afdryppede krebsehaler med finthakket dild og purløg.
  2. Server den lune tærte med hummerhalerne.
Print denne post Print denne post

 

Hovedretter, Opskrifter

Hjemmelavet sauce Bechamel (10 pers.)

1 L sødmælk, 60 g mel, 2 kviste timian, 2 fed hvidløg, 1, løg, 1 laurbær, salt og hel peber

Man skal her bruge en gryde der kan tåle at gå i ovnen ved 100 grader.

Mælk og mel piskes sammen i en tykbundet gryde. Blandingen koges op under meget omhyggelig omrøring, da mælkesaucer meget gerne brænder på. Når saucen er i kog, tilsættes et helt pillet løg, timian, pillede hvidløgsfed, laurbærblad og lidt hel peber og lidt salt. Låget lægges på og gryden sættes i en 100 grader varm ovn i en times tid. Herefter røres saucen igennem og smages til. Saucen sies og fryses evt.ned i passende portioner.

Print denne post Print denne post