15 g gær, 6 dl, koldt vand, 2 spsk. olivenolie, 100 g havregryn, 100 g fuldkornshvedemel, 500 g italiensk hvedemel (fx tipo 00), 2 tsk. salt, 1 spsk. olivenolie til smørelse
Fyld: 1 spsk. olivenolie, 200 g cherrytomater, 4 stilke frisk rosmarin, 6 skiver parmaskinke, 1 tsk. flagesalt, 5 æg

Udstyr: en bradepande, ca. 25 x 35 cm

1.  Rør gæren ud i vandet, og tilsæt olie.
2. Tilsæt havregryn, de 2 slags mel og salt, og ælt dejen omhyggeligt i 10 minutter – gerne på en røremaskine. Dejen skal stadig være klistret.
3. Hæld dejen over i en skål, som er smurt med lidt olie. Dæk skålen til med husholdningsfilm, og lad dejen hæve i køleskabet i mindst 10 timer, gerne natten over.
4. Læg bagepapir i en bradepande, og hæld/skrab dejen deri. Tryk dejen forsigtigt ud, så den dækker hele bunden af formen.
5. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i yderligere 2 timer.
6. Tænd ovnen på 225°.
7. Dryp en smule olie på fingrene, og lav små fordybninger i dejen med fingrene.
8. Skyl tomaterne, og fordel dem oven på dejen sammen med rosmarinkviste og parmaskinke. Dryp med en smule olivenolie, og drys til sidst dejen med flagesalt.
9. Bag brødet i ovnen i 15 minutter. Tag brødet ud af ovnen, lav 5 fordybninger i dejen, og slå 1 æg ud i hver fordybning.
10. Bag brødet i yderligere 10-15 minutter, til det er gyldent, og æggene er faste.
11. Afkøl brødet en smule, og servér det lunt.