Opskrift fundet i MAD nr. 10, 2015

300 g lammekød, olivenolie til stegning, 300 g søde kartofler, 1 løg, 3 fed hvidløg, 2 cm frisk ingefør, 1 lille bundt koriander, 1 spsk smør, 100 g tørrede abrikoser, ½-1 tsk cayenne, 2 tsk sød paprika, 2 spsk tomatpuré, 1 ds. hakkede timater, 100 g smuttede mandler, salt og friskkværnet peber,

Tilbehør/pynt: Ris kogt efter anvisningen på posen og friskmynte

1. Skær kødet i tern og brun det i olien.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
3. Pil løget, og hvidløg og skær begge i tynde skiver.
4. Skræl og hak ingefær fint.
5. Hak koriander.
6. Vend kartofler, løg, og smør i gryden, og lad det stege med i ca. 5 minutter.
7. Skær abrikoserne i strimler.
8. Vend cayenne, paprika, tomatpuré, abrikoser, hakkede tomater og mandler i retten, og lad den simre i ca. 45 minutter.
9. Rør undervejs og tilsæt evt. lidt vand.
10. Smag til med salt og friskkværnet peber.
11. Kog risen efter pakningens anvisning.
12. erver lammegryden med kogt ris toppet med hakket mynte.