Opskrift fundet i Netto´s Sæson nr. 1, Januar 2016

500 g rodfrugter ( ex. gulerødder, pastinak, persillerødder og jordskokker), 2 fed hvidløg, 2 ds. hakkede tomater, 4 svinekoteletter, salt og friskkværnet peber, 2 spsk olivenolie, 2 kviste frisk rosmarin

Tilbehør: 3.4 spsk ricotte, ½ tsk salt, 2 spsk basilikumspesto, 1 håndfuld frisk basilikum, lækkert brød eller friskkogt pasta

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker.
3. Kom grøntsagerne i et stort smurt ovnfast fad med presset hvidløg og hakkede tomater.
4. Kom fadet i ovnen i ca. 15-20 minutter.
5. Krydr koteletterne med salt og peber, og brun dem i olien på panden på begge sider.
6. Læg koteletterne i fadet oven på rodfrugterne sammen med rosmarinkviste.
7. Sæt fadet tilbage i ovnen og steg videre i ca. 15-20 minutter, til rodfrugterne er møre.
8. Rør ricotta med salt.
9. Top koteletterne med ricotta, pesto og frisk basilikum.
10. Server med lækkert brød eller friskkogt pasta