Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedretter, Opskrifter

Varm kartoffelsalat

1 kg små kartofler, 5 spsk olivenolie, 1 spsk dijonsennep, 1 lille løg, ½ usprøjtet citron, salt og peber, 1 dl hakket bredbladet persille

  1. Kog kartoflerne i ca. 10 minutter i letsaltet vand, overhæld dem med koldt vand og pil dem derefter.
  2. Skær kartoflerne i halve. skær løget i tynde skiver. bland kartoflerne med olie, Dijon, løg, citron, salt og peber.
  3. Sæt kartoflerne i ovnene ved 180 grader i 20 minutter eller steg dem på panden ved medium varme i ca. 15 minutter.
  4. Drys med persille og server.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Pastinaksuppe med ingefær

Fra Hugh Fernley-Whittingstall´s Grøn Hverdagsmad

4-6 personer

1 spsk olivenolie, 15 g smør, 1 stort finthakket løg, 2 finthakkede fed hvidløg, 4-5cm frisk ingefær, skrællede og finthakket, 1/4 tsk stødt kardemomme, 1/4 tsk stødt spidskommen, 1/4 tsk cayennepeber, 500 g pastinakker (skrællede og skåret6 i tern på ca 1x1cm), 8 dl grønsagsboullion, 2 dl sødmælk, (hav-)salt og friskkværnet sort peber

Til servering; 2-3 sksk mandelflager eller græskarkerner, 1-2 spsk piskefløde eller græsk yoghurt (ikke mager)

  1. Varm olien og smelt smørret ved middel varme
  2. Steg løget i ca 10 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt
  3. Tilsæt hvidløg, ingefær, kardemomme, spidskommen og cayennepeber og rør rundt et par minutter.
  4. Tilsæt pastinakker og vend rundt, så de er dækket af krydderier
  5. Tilsæt boullion, krydr med salt og peber og lad det simre, til pastinakkerne er meget bløde – det tager ca 15 minutter
  6. Lad suppen kæle lidt af, og blend den i en blender/foodprocessor eller med en stavblender, til den er glat.
  7. Kom suppen tilbage i gryden, tilsæt mælk og krydr igen med salt og peber
  8. Varm suppen igennem – hvis den er for tyk, kan den fortyndes med lidt varmt vand (kogt eller opvarmet – ikke fra den varme hane)
  9. Rist mandelflager eller græskarkerner på en tør pande, til de begynder at tage farve

Server suppen i varme skåle med en skefuld fløde eller græsk yoghurt og de ristede mandelflager eller græskarkerner drysset over. Slut af med et vrid med peberkværnen

Print denne post Print denne post
Opskrifter

Blog under transformation

Tror jeg må i gang med en større transformering af somes.dk

Ved ikke rigtigt, hvad jeg skal starte med og hvor det engang må ende, vil bare gerne at den var anderledes !!!!

Og ja det er jo min blog, så jeg må vel gribe i egen barm og selv tage stilling til en ting eller to.

Nyt look….har jeg fået klaret med hjælp fra min gode husbond Jesper

Bedre opskriftsopbygning, jeg er næsten færdig med at lave dem om til et mere læsevenligt udseende.

Ideer jeg pusler med:

Billeder: Når nu jeg er kommet i besiddelse af det dejlige kamera Canon 70 D, så kan man jo kun sige FLERE BILLEDER

Madplaner fortsætter med 1 ny plan hver uge som tidligere….. for ellers skal vi igen kun leve af frikadeller, pizza, lasagne, kylling i karry,  risengrød og pasta bolognese. Men måske skal planerne strømlines lidt …. Noget med ugetemaer eller faste dage med faste grundingredienser som kødets art eller tilbehørets beskaffenhed (pasta, ris, brød m.m.)

Flere tags på opskrifterne, de forskellige indlæg mm

Indkøbslister der genereres ved et enkelt tryk

Haven få lavet subkategorierne drivhus, urtehave, forhave, bede, potter

Queenie, den lille søde hund får sin egen kategori

Symaskinen skal i gang igen og det kunne da være ok med nogle kreative indlæg. En kategori  Kreativt, det kunne også omhandle andre ting som hjemmelavede kort, møbler der bliver lavet om/sat i stand. Ja egentlig anything – blot det er kreativt.

Nu kommer efteråret – så håber jeg jeg får søsat et par af ideerne.

Opskrifter

Blommesyltetøj

1 kg blommer f.eks. sveskeblommer eller ReineCaude, 500 g sukker, kornene fra 1 vanillestang, 1 spsk citronsaft

  1. Skyl blommerne. Halver dem, og fjern stenene.
  2. Bland alle ingredienserne i en gryde, og bring det langsomt i kog.
  3. Lad det simre i 30 minutter.
  4. Tag blommerne op og lad saften simre i yderligere 30 minutter, til den har en tyk konsistens.
  5. Læg blommerne tilbage i saften og køl af.
  6. Kom syltetøjet på rene atamonskyllede glas.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Orange-honning-müsli

3 dl havregryn, 2 spsk hakkede pecannødder, 1 dl havreklid, 3 spsk solsikkefrø, 1 spsk sesamfrø, 1 spsk olie, 3 spsk rosiner, 2 spsk flydende honning, 2 tsk revet appelsinskal

  1. Bland havregryn, pecannødder, havreklid, mandler, solsikkefrø, sesamfrø og olie.
  2. Fordel på bagepapir på en bageplade.
  3. Stil pladen i ovnen ca. 10 minutter ved 200 grader. vend rundt i blandingen undervejs.
  4. Afkøl og læg i tætsluttende dåse/beholder.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Indbagt kartoffelsalat

10 nye kartofler, 1 lille løg, 2 spsk frisk oregano, 1 spsk frisk persille, 1 spsk frisk timian, 2 dl cremefraiche 38%, 1 tsk dijonsennep, 1-2 tsk kapers, 1 tsk salt, Peber, 1 stor rulle butterdej, 1 æg til pensling

  1. Skrub kartoflerne og kog dem til de er møre. Køl Kartoflerne af og skær dem i mindre stykker.
  2. Pil og hak løget fint.
  3. Hak oregano, timian og persille fint.
  4. Rør kartofler, krydderurter, løg, cremefraiche, sennep, kapers sammen og smag til med salt og peber.
  5. Rul butterdejen ud.
  6. Fordel kartoffelsalaten midt på den ene halvdel af dejen, pensl kanterne med sammenpisket æg. Fold fold dejen ind over fyldet. Fold kanterne sammen og tryk efter med en gaffel.
  7. Pensl hele dejens overflade med sammenpisket æg.
  8. Bag kartoffelpakken i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min, indtil den er gylden og sprød.

Servers nybagt alene til en god salat med godt, groft brød. Eller server til nystegt/nygrillet kød ligeledes med salat og brød.

Print denne post Print denne post
Hovedretter, Opskrifter

Fondue

Kød:Man beregner ca. 225-250 g pr person , alt afhængigt af hvor meget tilbehør der i øvrigt er.
Okse eller kalvemørbrad
Kyllingeinderfilet (kan også svøbes i bacon)
Cocktailpølser svøbt i bacon eller blot gode pølser skåret i små stykker
Hakket oksekød svøbt i bacon
Andebryst
Røget medister
Tigerrejer

Grønt:Champignon, courgetter i grove tern, ananasstykker, kartoffelkroketter, forårsløg i stykker

Bearnaisedressing: 1/2 del kold bearnaise sauce, 1/2 del cremefraiche 18 %

Barbecuedressing: 2 1/2 dl cremefraiche 18 %, 2 spsk. tomatketchup, 2 tsk. barbecuesauce,  1/2 tsk. citronsaft, salt, peber

Tilbehør i øvrigt: flutes, salat

Kød:

Skæres/forberedes i mundrette stykker, pølser, oksefars og evt kylling svøbes i bacon

Grønt:

Renses og skæres i mundrette bidder

Dressinger:

Ingredienserne til de forskellige dressinger blandes blot

Tilbehør i øvrigt:

Flutes varmes og salaten snittes/mixes, hvis man ønsker en blandet salat

Børnekarakter 5

ramen 5

Print denne post Print denne post
Hovedretter, Opskrifter

Whiskeysauce 4 personer

100 g smør, 1 lille ds tomatpuré (70 g), ¼ l piskefløde, 1 tsk. sukker, 2 tsk rosmarin, 2 spsk whiskym peber og salt efter smag,

  1. Rist tomatpuré af i lidt af smøret
  2. Smelt resten af smøret således, at tomatpuré og smør koges sammen
  3. Tilsæt, sukker, rosmarin, whisky
  4. Smag til med peber, salt og evt. sukker
  5. Lad saucen småkoger i 2-3 minutter