Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Deep Pan pizza med blommetomater, mozarella og parmaskinke

Dej: 50 g gær, 5 dk lunkent vand, 2 tsk salt, 2 spsk olie, 675 g mel.

Fyld: 400 g blommetomater, 250 g frisk mozarella, 1 fed hvidløg, 3 spsk olivenolie, salt

Pynt: 100g parmaskinke, lidt friske basilikumblade

Dej: rør gæren ud det lunkne vand. Rør salt olie og mel i til dejen er løs og jævn, den skal være meget klæg. Dejen sættes nu til hævning i 2 timer med film over. Rør i dejen et par gange under hævningen. Tænd ovnen på 225 grader og smør en bradepande med olie. Hæld dejen i bradepanden, og tryk dejen ud så den fylder hele bradepanden (dyp fingrene i olie eller vand – det letter trykkearbejdet).

Fyld/pynt: Skær tomaterne og mozarellaosten i tynde skiver og fordel det over dejen. drys med salt. riv eller pres hvidløget og bland det med de 3 spsk olivenolie og fordel det over pizzaen. Sæt pizzaen i ovnen og bag den i 30 minutter. Tag pizzaen ud efter endt bagetid og fordel skinke og basilikum jævnt over hele pizzaen – skal herefter blot serveres.

Print denne post Print denne post

Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Salat med Halloumi

2 pakker Halloumi, 1 tsk smør/oliemargarine, 100 g rucola, 1 lille bundt frisk mynte, koldpresset rapsolie,  citron, salt og peber.

  1. Riv osten i stykker, og steg den sprøs i smørret/oliemargarinen.
  2. Lad Halloumien køle af.
  3. Vask rucola og mynte, lad det dryppe af og riv det derefter i mundrette stykker.
  4. Tilsæt et par dråber rapsolie og dernæst et par dråber friskpresset citron.
  5. Drys med salt og peber og vend som det sidste Halloumien i salaten.

Serveres med groft brød.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinke-aspargestærte

Dej: 3 spsk olie, 3 spsk koldt vand, 100 g mel, 75 g grahamsmel, 1/4 tsk salt, 1 æg, 1 tsk smør til formen.

Fyld: 250 g grønne asparges, 4 forårsløg, 3 æg, 1 dl creme fraiche 9%, 1 tsk mel, 3/4 tsk salt, peber, 100 g røget skinke i strimler.

Pynt: dild

Tomatsalat: 1/2 løg i tynde ringe,4 store modne tomater, 150 g Mozarella light, 3 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, salt og peber

Dej: Ælt ingredienserne til dejen sammen og rul den ud. Smør formen med smørret og læg dejen deri.

Fyld: Knæk den træede ende af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Skær forårsløgene i skiver. Kog asparges og forårsløg i letsaltet vand i ca, 3 minutter, og sæt dem til afdrypning i en sigte efterfølgende. Pisk æg, creme fraiche, mel, salt og peber sammen. Vend grønsager og skinkestrimler i æggemassen.

Hæld fyldet ovenpå tærtebunden og bag tærten i ca. 50 minutter ved 175 grader.

Pynt med frisk dild inden tærten serveres varm/lun med tomatsalaten.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Koteletter med spinat og svampe.

4 koteletter (500 g), 2 spsk oliemargarine, 250 g champignoner, 100 g babyspinat, salt og peber

Dressing: 2 dl yoghurt naturel 0,5 %, 1-2 fed presset hvidløg, 2-3 spsk finthakket persille, salt og peber

Tilbehør i øvrigt: 600-800 g nye kogte kartofler

Dressing: Rør ingredienserne godt sammen og sæt på køl.

Steg koteletterne i lidt olie/oliemargarine til de er gennemstegte og læg dem på et fad (hold dem varme). Svits derefter champignonerne til de er gyldne, tilsæt spinaten og steg til det er sammenfaldet. Fordel svampe/spinat ovenpå koteletterne og krydr med salt og peber.

Server med nye kogte kartofler.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Laks med rosmarinkartofler

600 g laksefilet med skind om muligt, 1/2 spsk olivenolie, 1 tsk salt, friskkværnet sort peber

Rosmarinkartofler: 800 g nye kartofler, 1/2-1 dl løst pakkede rosmarinblade, 2 spsk olivenolie, 2 spsk vand, 1 spsk hvidvinseddike, 1 tsk salt, 400 g grønne asparges, 250 g cherrytomater, 100 g feldsalat

Rosmarinkartofler:

  1. Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.
  2. Blend rosmarinbladene med vand, olie, vineddike og salt.
  3. Når kartoflerne er møre dampes de tørre, halveres og overhældes med dressingen.
  4. Knæk og blancher asparges i rigeligt saltet vand i ca. 2 minutter, lad dem derefter dryppe af og afkøle.
  5. Halver tomaterne og vend kartofler med dem sammen med asparges og den skyllede og afdryppede feldsalat.

Øvrigt tilbehør: 1 citron til at krydre laksen med efter stegning, og ca. 500 g groft brød/flutes

  1. Skær laksen i 4 stykker hvis det er et helt stykke laks.
  2. Pensl stykkerne med olie og krydr med salt og pebr.
  3. Steg eller grill laksestykkerne i ca. 3-5 minutter på hver side.
  4. Server straks med citron og ca 500 g groft brød.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Hjemmelavet jordbærmarmelade (med jordbær af egen avl)

400 g nyplukkede jordbær, 400 g rørsukker 1 dl god æblemost, Atamon og geleringspulver.

  1. Jordbærrene skylles forsigtigt og stilken fjernes.
  2. Jordbær, rørsukker og æblejuice kommes i en gryde og bringes i kog.
  3. Lad koge i ca. 5 og skum efterfølgende.
  4. Tilsæt Atamon og geleringsmiddel som angivet på de respektive emballager.
  5. Hæld marmeladen på atamonskoldede glas, og luk dem til straks herefter.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Mimosa

1 del Triple Sec (orangelikør, man kan også i mangel af bedre bruge Grand Manier), 3 dele friskpresset appelsinjuice, 7 dele champagne.

Bland ingredienserne i den nævnte rækkefølge, og server helst i høje slanke glas evt. garneret med en kvart appelsinskive på glassets kant.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Allersidste sommerfest i Børnehaven Svalen

Vemodigt var det i fredags, da vi var til årets sommerfest med afslutning for min lille Alexander, der jo så er blevet så stor, at han slutter i Børnehaven, og tager ud på skoleeventyr efter sommerferien. Vemodigt, for nu har vi ikke lige flere børn, som skal passes i Svalen, mens der arbejdes… og Svalen er er en dejlig børnehave, med en masse engagerede pædagoger, der i den grad vil børnene. Vi vil nyde Alexanders sidste uge under Svalens vinger og så er vi nok nød til at planlægge et lille visit i løbet af sensommeren, bare for at sige “hej” 🙂

Men Sommerfesten gik fint, vejret var jo supersmukt og varmt, Vi fik snakket, grillet, hygget, prøvet forskellige boder, danset, hørt de kommende skolebørn synge på bakken, set dem få diplomer, der giver dem “bevis” for deres flyvefærdighed 🙂 sagt farvel til en masse dejlige pædagoger, ja en dejlig eftermiddag og aften.