Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkunpande med ristaffel

Kalkunpande: 600 g kalkun i tern, 1 dåse ananas, 1 kop rosiner, 4 tsk karry, 6 spsk olie, 2 dl madlavningsfløde, 1 dl Soya

Ris: 1 dl ris pr person kogt efter anvisningen på pakken.

Tilbehør i øvrigt: henkogt ananas i stykker, bananer i skiver, ristet kokosmel, saltede peanuts, mangochutney, rosiner.

Kalkunpande: Læg kødet i olien og tilsæt soya, ananas, rosiner og karry. Lad kødet trække i marinaden i mindst en time. Steg kødet med marinade uden ekstra fedtstof i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter fløden og rør godt igennem indtil retten er gennemvarm.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte jasminris med soyamarineret svinekød

400 g kogte kolde jasminris, 400 g svinekød i store strimler, 8 snittede forårsløg, frisk basilikum, olie til stegning

Marinade: 2 spsk honning, 2 snittede fed hvidløg, 2 snittede chili, 2-3 spsk god soya, salt og friskkværnet peber

  1. Rør marianaden sammen.
  2. Læg det strimlede svinekød i marinaden i ca. 1 time.
  3. Tag herefter kødet op af marinaden, og rist det i lidt olie.
  4. Tilsæt forårsløg og lad dem riste med i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt de kolde ris og varm dem igennem under forsigtig omrøring.
  6. Efter ca. 1 minut tilsættes basilikum efter smag og evt. lidt af marinaden.
  7. Krydr med salt og peber og sørg for at retten er gennemvarm inden servering.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tarteletter med Kylling i asparges

1 kylling på ca. 1500 g, 1 liter vand, 2løg i grove stykker,2 gulerødder i grove stykker, 2 porrer i grove stykker, 3 hele nelliker, 3 laurbærblade, 1 tsk groft salt, 2 dåser fine aspargessnitter, 60 g smør, 60 g hvedemel, 4 dl suppe fra kyllingen, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber

Tilbehør: Tarteletter (fra bageren)

  1. Tag indmaden ud af kyllingen, rens og skyl den godt. Bring kylling og vand i kog.
  2. Skum suppen og tilsæt resten af ingredienserne.
  3. Kog ved svag varme under låg i ca. 3 kvarter.
  4. Tag kød og grønsager op. Si suppen og skum fedtet af – der skal være ca. 6 dl suppe.
  5. Lad kyllingekødet køle lidt af og riv det i trevler eller skær det i mundrette stykker.
  6. Hæld asparges til afdrypning og gem vandet (ca. 4 dl). Smelt smørret ved jævn varme.
  7. Tilsæt mel under kraftig omrøring i ca. 2 min.
  8. Tilsæt aspargesvand i små portioner og bag op.
  9. Tilsæt suppe fra kyllingen, ligeledes i små portioner, og bring saucen i kog.
  10. Vend kyllingekød, asparges, salt og peber i.
  11. Kog saucen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Lun tarteletterne efter anvisningen på emballagen. Hæld ca. ¾ dl kylling i asparges i hver tartelet og server straks.

Børnekarakter 4

ramen 4

 

Print denne post Print denne post

 

Forretter, Hovedretter, Opskrifter

Salat med blåskimmelost (8 personer)

Salat: 200 g  blandede forskellige  salattyper, 120 g ristede hasselnødder, 2o0 g friske eller frosne ribs, 200 g friske eller frosne brombær, 400 g blåskimmelost

Marinade: 1 1/4 dl olie, lidt under ½ dl rødvinseddike, ½ tsk salt, friskkværnet peber

Salat: Bræk al salaten i mundrette stykker. Rist hasselnødderne på en tør pande eller i ovnen og gnid skallen af. Hvis man bruger frosne bær, skal de drysses med lidt sukker og sættes til optøning. Lige inden servering blandes salat, nødder, bær og skimmelost.

Marinade: Pisk olie og vineddike sammen, smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten.

Salaten serveres med brød.

Print denne post Print denne post
Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Hurtig kinesisk nudelsuppe (Basis: Knorr)

4 “gode” boullionterninger, 1 1/2 liter vand, 4 spsk soya, 1 dl sur-sød sauce, 2 spsk vineddike, 2 stegte kyllingefilet, 250 g nudler, 6 forårsløg.

  1. Bring vandet i kog, sammen med boullion, soya, sur-sød sauce, og vineddike.
  2. Skær den stegte kyllingefilet i strimler og tilsæt dem i suppen sammen med nudlerne.
  3. Lad suppen koge til nudlerne er møre (tiden herfor er typisk beskrevet på nudelpakken).
  4. Skær forårsløgene i tynde ringe og drys dem over suppen inden servering.
Print denne post Print denne post

 

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Grillede wraps med røget laks (8 stk)

Wraps: 8 tortillas (15-20cm i diameter, 225 g røget laks i tynde skiver eller strimler, 8 friske dildkviste, olivenolie til pensling, cirtonbåde og ekstra dildkviste til pynt, Husk træspyd lagt i koldt vand i mindst 30 minutter.

Flødeostefyld: 175 g flødeost, 1 lille finthakket rødløg, 1 tsk citronsaft, 1 tsk friskkværnet sort peber

Flødeostefyld: Rør alle ingredienserne sammen til blandingen er ensartet.

Wraps:

  1. Smør hver tortilla med et tyndt lag af flødeostefyldet, fordel laksen ligeligt på hver tortilla, og placer en dildkvist midt på laksen.
  2. Rul hver tortilla sammen.
  3. Stik et træspyd gennem tortillaerne parvis ca 5 cm fra enderne. Pensl hver wrap let med olivenolie.
  4. Gril hvert tortillapar over direkte høj varme, således at tortillaerne lige netop bliver varme og tager farve (ca. 2 minutter) på hver side.
  5. Træk forsigtigt træspydene ud  og skær hver tortilla i 2 eller 3 stykker og server pyntet med citronbåde og dildkviste.
Print denne post Print denne post

 

Hovedretter, Opskrifter

Pasta med grønne asparges

500 g frisk fettucine, 500 g grønne friske asparges, 1 skalotteløg, 1 spsk olivenolie, 2 dl hønseboullion, 1 dl madlavningsfløde 18%, 2 spsk citronsaft, salt og peber

Tilbehør: Tomatsalat (af 1/2 løg i tern, 100 g mozarella i skiver, 500 g tomater i skiver , 1 spsk olivenolie og salt/peber)

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken og afdryp den godt i et dørslag.
  2. Knæk alle asparges og smid den træede del ud. Skær aspargserne i 3 cm´s stykker og snit løget i fine tern.
  3. Svits løget i olien.
  4. Tilsæt boullion og fløde og kog det op. Kom asparges og citronsaft i, og kog det sammen under omrøring i 2-3- minutter.
  5. Smag til med salt og peber. Vend pastaen i saucen og server straks.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Bagte kartofler med chilikylling (Knorr)

Kartofler: 4 store bagekartofler

Chilikylling: 1 løg, oliemargarine, 300 g strimlet fersk kylling, 1 pakke Knorr Chili Con Carne Mix, 3 dl vand, 3 tomater, 1/2 rød chili, 1 lille dåse majs

Kartofler:

  1. Pak kartoflerne ind i folie, og bag dem ved 200° i en forvarmet ovn i ca. 1 time til de er møre.

Chilikylling:

  1. Hak løget og steg det i 2 spsk oliemargarine i ca 4 minutter til de er klare.
  2. Tilsæt kyllingestrimlerne og steg dem i ca 5 minutter.
  3. Tilsæt Knorr blandingen og vandet og kog op under omrøring.
  4. Hak tomaterne og kom dem i saucen sammen med chili og majs.
  5. Smag til med salt og peber og varm retten godt igennem inden servering.
Print denne post Print denne post