Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Fiskefrikadeller med hollandaise, bådkartofler og grøntsager

Fiskefrikadeller: 400-500 g fiskefars med laks og torsk fra fiskehandleren, eller den fra Netto, oliemargarine til stegning.

Bådkartofler: 6 bagekartofler skåret i både. 2 spsk olie, salt og peber, bages i varmluftovn ca 25-30 minutter ved ca 200 grader

Grøntsager: 600-800 g blandede grøntsager, vi valgte broccoli, blomkål og gulerødder som blev dampet/kogt efter smag

Hollandaise: 200 g smør, 1 spsk vand, 3 æggeblommer, peber, havsalt, 3 spsk citronsaft.

  1. Gør et vandbad klar i en stor gryde og stil en metalskål som passer i gryden.
  2. Lad smørret smelte i en anden skål, husk at skumme det hvide skum af, som udskilles.
  3. Kom æggeblommerne i metalskålen og pisk det med 1 spsk vand. Sæt skålen over det varme vandbad.
  4. Tilsæt nu det flydende smør først dråbevis, så i en ganske fin stråle og pisk kraftigt med piskeris eller håndpisker.
  5. Når saucen er jævn og cremet, skal der bare smages til med salt, peber og citronsaft.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Hovedretter, Opskrifter

Grove boller med roastbeef og grønt

Boller: 2 dl vand,1¼ dl knækkede hvedekerner (ca. 100 g)
2 dl lunkent vand, 25 g gær, 2 dl Cheasy A38 0,1% eller andet syrnet mælkeprodukt, 1 tsk honning,1 tsk groft salt, 100 g grahamsmel, 475 g hvedemel.

Fyld: roastbeef i skiver ca 200 g, 1 tube MiracleWhip balance, 1/2 Iceberg salat i fine strimler, remoulade, ristede løg, agurk og tomat i tynde skiver

Boller:

  1. Bring 2 dl vand i kog og tilsæt hvedekerner.
  2. Kog ved jævn varme i ca. 4 min. og lad det afkøle lidt.Rør gæren ud det lunkne vand.
  3. Tilsæt de kogte kerner – med væde – og de andre ingredienser (hold lidt mel tilbage).
  4. Slå dejen godt sammen med en grydeske.
  5. Dæk skålen af og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
  6. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  7. Tilsæt evt. resten af melet.
  8. Del dejen i 12 stykker og form dem til aflange lidt flade boller.
  9. Læg dem på bageplade efterhæv tildækket i ca. ½ time.
  10. Pensl med vand og bag bollerne midt ca. 18 min. ved 225°i ovnen. Lad de 12 boller køle af på en bagerist.

Køb eller bag nogle grove flade boller. Når bollerne er kølet af deles de og smøres med MiracleWhip på begge halvdele, der puttes derefter fyld i efter smag.

Print denne post Print denne post