Kategoriarkiv: Hovedret svinekød

Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Spinatsuppe med lynstegte svinekødsstrimler

300 g skinkeschnitzler af inderlår, 200 g frisk spinat, ¼ blomkål, 3 gulerødder, 1 spsk olie, 1 l optøet hønsekødssuppe fra frost uden urter/ hønsebouillon, 100 g ægnudler, 1-2 spsk sojasauce, peber

Tilbehør: Grovboller med spinat og hytteost

  1. Rens spinaten for grove stilke og skyl spinaten for jord.
  2. Skyl og rens blomkålen og skær den i små buketter.
  3. Skær evt. stokken i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver, og skær derefter hver skive til en blomst.
  4. Kog ægnudlerne som oplyst på pakken og dryp dem godt af.
  5. Skær skinkeschnitzlerne i meget tynde strimler, dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt.
  6. Varm halvdelen af olien op og steg halvdelen af kødet ved kraftig varme, lad kødet danne skorpe, inden det vendes og vend kødet hele tiden i 1½ minut.
  7. Tag kødet op på en tallerken.
  8. Gør det samme med den anden halvdel af olien og kødet.
  9. Svits blomkål og gulerødder i ca. 1 minut.
  10. Tilsæt suppen og varm den op.
  11. Tilsæt spinaten.
  12. Kog suppen i gemmen i 1-2 minutter.
  13. Tilsæt kød og ægnudler og varm suppen igennem igen.
  14. Smag til med sojasauce og peber.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinke med aspargessauce, hvide kartofler og dampet grønt

Skinke: 1 lille skinke (ca. 1 kg)

Kartofler: ca 800-1000 g skrællede kartofler

Sauce: ½ L Karolines Køkken Hvid Mælkesauce, 1 glas slikasparges, salt, peber, evt. Maizena til at jævne med

Grønsager: 200 g små gulerødder i halve, 300 g fine ærter

Skinke: Kog skinken efter anvisningen på pakken.

Kartofler: kog kartoflerne til de er møre.

Sauce: Hæld vandet fra aspargsene, og gem det til senere. Skær aspargesene i små stykker. Kom mælkesaucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under konstant omrøring, tilsæt aspargesvandet, krydr med salt og peber. Jævn evt. saucen med lidt Maizena og tilsæt så aspargesstykkerne under forsigtig omrøring og varm saucen godt igennem.

Grønsager: kog/blancher grøntsagerne efter smag når skinke, sauce og kartofler mangler nogle få minutter af deres tilberedningstid.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte jasminris med soyamarineret svinekød

400 g kogte kolde jasminris, 400 g svinekød i store strimler, 8 snittede forårsløg, frisk basilikum, olie til stegning

Marinade: 2 spsk honning, 2 snittede fed hvidløg, 2 snittede chili, 2-3 spsk god soya, salt og friskkværnet peber

  1. Rør marianaden sammen.
  2. Læg det strimlede svinekød i marinaden i ca. 1 time.
  3. Tag herefter kødet op af marinaden, og rist det i lidt olie.
  4. Tilsæt forårsløg og lad dem riste med i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt de kolde ris og varm dem igennem under forsigtig omrøring.
  6. Efter ca. 1 minut tilsættes basilikum efter smag og evt. lidt af marinaden.
  7. Krydr med salt og peber og sørg for at retten er gennemvarm inden servering.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pastasalat med sprød parmaskinke

Pastasalat: 300 g broccolibuketter, 4 små gulerødder,i tynde stave, 160 g tørret fuldkornspasta, 6 soltørrede tomater, 1-2 tsk revet citronskal citron, 1-2 fed hvidløg, salt og peber

Parmaskinke: 8 skiver parmaskinke

Pastasalat:

  1. Ordn grønsagerne.
  2. Kog pastaen, og i de sidste 5 minutter af kogetiden koges broccoli og gulerodsstave med.
  3. Afdryp pasta og grøntsager i en si.
  4. Smag til med soltørrede tomater i strimler, 1-2 tsk groftrevet citronskal, finthakket hvidløg, salt og peber.

Parmaskinke:

  1. Læg parmaskinken på en varm pande og steg den sprød eller læg den på bagepapir på en bageplade og sæt den i ovnen ved 225 grader, til den er sprød.

Anret og server med ex 500 g  AMO´s Grove ciabatta flutes (brødblanding).

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Sort Gryde

800 g mørt oksekød, 25 g oliemargarine, 2 tsk groft salt, friskkværnet peber, 2 dl vand, 2 tsk pulverkaffe, 4 dl piskefløde eller madlavningsfløde, 2 dl alm. tomatpuré eller 70 g konc. tomatpuré, ½ dl snaps

Kartoffelmos: se Kartoffelmos

  1. Skær kødet i strimler, ca. 1*4 cm.
  2. Opløs kaffepulver i vandet
  3. Del kødet i to portioner og svits hver portion for sig i oliemargarinen.
  4. Rist tomatpuré af i gryden og tilsæt kød, salt, peber, kaffepulver oprørt i vand, fløde og snaps
  5. Kog under låg ved svag varme i ca. 1 time.
  6. Smag til med salt, peber og evt. mere puré.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Mørbrad med bønnespirer, squash og karry

Mørbrad: 700 g svinemørbrad, 25 g oliemargarine, 1½ tsk ostindisk karry, 2 dl vand, 1 tsk groft salt, 1 tsk stødt koriander

Sauce: 1 tsk Maizena, 1½ dl creme fraiche 18%, 2 tsk kikkoman sojasauce, 2 spsk hakket syltet ingefær, 2 tsk ingefærlage, ½ dl friskpresset appelsinsaft, 200 g friske bønnespirer, 1 squash i tændstiktynde stave

Tilbehør: 320 g løse ris, parboiled, jasmin eller basmati, kogt efter anvisningen på posen.

Mørbrad:

  1. Puds mørbraden af. opvarm oliemargarinen, tilsæt karry og lad det bruse af.
  2. Brun mørbraderne ca. 4 min. på 2 sider. Tilsæt salt, vand og koriander.
  3. Kog mørbrad i ca. 10 minutter under låg ved svag varme
  4. Vend mørbradene og kog i endnu 10 minutter.
  5. Tag kødet op og hold det varmt.

Sauce:

  1. Rør Maizena med creme fraiche og soja.
  2. Tilsæt cremefraiche-blandingen, ingefær, ingefærlage og appelsinsaft til skyen.
  3. Kog godt igennem og vend spirer og squash i saucen.
  4. Varm retten igennem og smag til.

Skær mørbrad i skiver og anret i et fad. Hæld lidt af saucen over inden servering og server resten i en skål ved siden af.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinke med kold kartoffelsalat

Skinke: 1 lille røget skinke (ca. 600g), 3 spsk stærk sennep (Dijon), 4 spsk brun farin

Kold kartoffelsalat: 2dl ymer, 2 dl creme fraiche 9%, 4 spskevet løg , salt, peber, 800 g g kolde kogte kartofler i skiver eller store tern.

Salat: 1/2 snittet iceberg, 1/2 galiamelon i tern, 100 g ærter. 3 revne gulerødder, 100 g agurk i små stave

Desuden: evt fintklippet purløg

Skinke:

  1. Kog skinken efter anvisningen på pakken. Lad den køle lidt af, husk at fjerne nettet.
  2. Smør skinken med sennep og “læg”/pres et tyndt lag af farin oveni, steg i ovnen ca 20 minutter ved 180 grader.

Kold kartoffelsalat:

  1. Bland først ymer, creme fraiche, løg, salt, peber og mayonnaise godt sammen.
  2. Vend det skårne kolde kogte kartofler i blandingen mindst en halv time før servering. Pynt med purløg.
Print denne post Print denne post