Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedretter, Opskrifter

Broccolisalat

500 g broccoli i små buketter, kogende vand, ¼ liter cremefraiche 9%, ½ finthakket rødløg, 50 g let ristede pinjekerner, 100 g rosiner, 1 tsk balsamicoeddike, ½ tsk citronsaft, 1 tsk sukker, ¼ tsk groft salt, 100-150 g sprødristet bacon

Overhæld broccolibuketterne med kogende vand og lad dem ligge deri i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra broccolien og dryp godt af i en sigte. Vend cremefraichen med de øvrige ingredienser. Vend broccolistykkerne deri og smag salaten til.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Små bagte kartofler med urter

750 g små kartofler, 1 fed hvidløg, 50 g smør, 1 dl hakkede friske krydderurter (persille, timian, oregano)salt og friskkværnet peber.

  1. Skrub kartoflerne godt, og vend dem med de friske hakkede krydderurter.
  2. Læg kartoflerne i en foliebakke og fordel smørret i små “klatter” deri.
  3. Krydr med salt og peber og dæk foliebakken med staniol (tætsluttende).
  4. Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Print denne post Print denne post

Forretter, Opskrifter

Asparges primavera (2 personer)

16 grønne asparges, groft havsalt

Marinade: 3 spsk olivenolie, 40 g smeltet smør, 2 spsk citronsaft, 1 finthakket skalotteløg, 1/4 tsk stødt spidskommen

  1. Bræk de træagtige ender af aspargesene og skyl herefter aspargsene.
  2. Kog aspargsene i letsaltet vand i 1 minut, og afkøl den straks under rindende koldt vand i ligeledes 1 minut.
  3. Dup dernæst aspargesene tørre med køkkenrulle.

Marinade:

  1. Pisk alle ingredienserne til marinaden godt sammen og hæld den over aspargsene.
  2. Drys aspargsene med det grove havsalt og gril dem over direkte, middel varme i 6-8 minutter.
  3. De skal vendes jævnligt med en flad tang og pensles med marinaden.
  4. De er færdige når aspargsene er blevet bløde og hat fået grill-“mærker”.

Print denne post Print denne post

Hovedret grill, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Mørbrad/kartoffelspid

400 g mørbrad, 5 rosmaringrene, 10 nye kartofler

Marinade: 3 spsk olivenolie, saften af 1/2 citron, salt, friskkværnet peber

  1. Træk bladene af rosmaringrenene, så der kun er en lille “dusk” tilbage i toppen. (gem bladene)
  2. Læg grenene i vand i mindst 1/2 time, hak rosmarinbladene ( 1 spsk færdighakket).
  3. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 12 minutter og lad dem dampes tørre, når vandet er hældt fra.
  4. Befri mørbraden for sener og hinder og skær kødet i 4 cm store tern (ca 16 stykker). Sæt skiftevis kartofler og kød på rosmaringrenene.
  5. Rør ingredienserne til marinaden godt sammen, del marinaden i 2, pensl spiddene og drys med salt og peber. Grill spiddene direkte over middel varme i ca. 15 minutter.
  6. Når halvdelen af stegetiden er gået vendes spiddene og pensles igen med anden del af marinaden ( med en ren pensel).
  7. Serveres evt. med citronbåde.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkun-pastapande

500 g Kalkunbryst i strimler, 2 hakkede løg, 1 spsk olie, 2 røde peberfrugter i strimler, 4 dl Hønsebouillon, 1 spsk. Kikkomans Soja sauce, 1 tsk. stødt Chili eller 1 spsk frisk, Salt og Peber, 2/3 broccoli”hoved” i små buketter, ca. 200 g tørret pasta/spaghetti

  1. Kog pasta/spaghetti efter anvisningen på pakken.
  2. Svits kalkunkød og hakket løg i olien.
  3. Tilsæt peberfrugt, bouillon, soja, og øvrige krydderierne.
  4. Småkog i 2-3 minutter.
  5. Tilsæt herefter broccoli og den kogte pasta.
  6. Lad derefter retten varme godt igennem over i ca. 5 minutter.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Chilideller med tomatsalsa og ris

Chilideller: 400 g hakket kalv/flæsk, 2 dl skyllet og kogt bulgur (kogning i 10 minutter, overskydende vand sies fra), 4 finthakkede skalotteløg, 1 rød finthakket chili, 1 æggehvide, 2 spsk mælk, mel til farsen hænger sammen, salt og peber

Tomatsalsa: 250 g modne tomater, 1/2 finthakket løg, 1/2 dl sukker, 1 spsk eddike, 1/4 tsk chilipulver, 1/2 fed finthakkethvidløg, 1/2 spsk olie

Ris: 4 dl ris kogt efter anvisningen på pakken

Chilideller:

  1. Rør farsen sammen at alle ingredienserne nævnt ovenfor, form frikadellerne og læg dem på et stykke bagepapir.
  2. Steg chilidellerne i ovnen ved 200 grader i ca. 20-30 minutter, afhængig af størrelse.

Tomatsalsa:

  1. Skold tomaterne i 10 sekunder i en gryde med kogende vand.
  2. Flå tomaterne straks og fjern kernerne. (gem dette).
  3. Skær tomaterne i tern og blend kernerne fint (må ikke blive for tynd).
  4. Bland tomater og blendede kærner og tilsæt løg, sukker, eddike, chili, hvidløg og olie.
  5. Smag til.

Print denne post Print denne post