Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Kaneltærte med frugtsalat

Bund: 100 g smør, 150 g mel, ½ tsk bagepulver,3 spsk sukker

Fyld: 2 dl piskefløde, 2 spsk sukker, 2 tsk kanel, 1 spsk mel

Tilbehør: 500 g frisk frugt, fx appelsinfileter, halve druer og pærer i både

Bund:

  1. Smelt smørret, tilsæt mel, bagepulver og sukker og rør det godt sammen.
  2. Tryk dejen ud i en smurt og meldrysset tærteform (diameter = 24 cm).

Fyld:

  1. Bland sukker, kanel og mel sammen, pisk fløden deri og hæld fyldet på tærtedejen.
  2. Bag tærten nederst i ovnen i ca. 30 minutter ved 175°.
  3. Lad kaneltærten køle af på en bagerist inden servering.

Tilbehør: skær frugten i mundrette bidder og server til.

Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Desserter, Opskrifter

Brownies

200 g smør, 100 g mørk chokolade, 3 æg, 200g sukker, 60 g mel, 1 tsk vanillesukker, 1/2 tsk. bagepulver, 100 g grofthakket mørk chokolade, 75 g pinjekerner, 75 g mandelflager/hakkede mandler

  1. Tænd ovnen på 175°. Smelt smør og chokolade ved svag varme og lad massen afkøle ( skal være lun.)
  2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende.
  3. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver. Rør melblandingen i chokolade-massen.
  4. Og vend til sidst ægge­blandingen deri. Læg bagepapir i en form på ca. 20 x 25 cm.
  5. Hæld dejen i formen, og drys med hakket chokolade, pinjekerner og mandler.
  6. Bag kagen  midt i ovnen i ca. 25 minutter.
  7. Det er vigtigt, at kagen stadig er lidt blød i midten.
  8. Afkøl kagen i formen og opbevar den i køleskab indtil servering.
  9. Skær kagen ud i portionsstykker inden den kommer på bordet.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Små stegte kødboller med ris og karrysauce

Kødboller: 400 g hakket kalv/flæsk, ¾ tsk groft salt, 1 spsk rapsolie til stegning

Karrysauce: 2 tsk rapsolie, 1 spsk madraskarry, 2 finthakkede zittauerløg, 1 spsk mel, 2 dl vand, 2 dl creme fraiche 18%, 4 spsk mild/sød mangochutney, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber

Ris: 320 g/4 dl parboiled ris kogt efter anvisningen på posen

Grønsager: 300 g broccoli i små buketter, 200 g ekstrafine ærter, dampet/kogt efter smag

Tilbehør i øvrigt: mild mangochutney

Kødboller: Bland det hakkede kød med salt. Form farsen til 20 små kødboller (valnødde-størrelse). Varm olien op og steg kødbollerne i  ca. 2 minutter ved kraftig varme og bagefter ca. 5 minutter ved jævn varme. Ryst panden så de bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne af panden og hold dem varme.

Karrysauce: Varm olien op, tilsæt karry og lad det bruse af. Svits løg i ca. ½ minutter Drys mel i gryden under omrøring, tilsæt vand og lad løgene koge ved svag varme i ca. 2 minutter. Tilsæt creme fraiche, chutney, salt og peber og kog  atter saucen op. Kog karrysaucen ved svag varme og under omrøring i ca. 3 minutter og smag den til inden servering.

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Broccolisalat

500 g broccoli i små buketter, kogende vand, ¼ liter cremefraiche 9%, ½ finthakket rødløg, 50 g let ristede pinjekerner, 100 g rosiner, 1 tsk balsamicoeddike, ½ tsk citronsaft, 1 tsk sukker, ¼ tsk groft salt, 100-150 g sprødristet bacon

Overhæld broccolibuketterne med kogende vand og lad dem ligge deri i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra broccolien og dryp godt af i en sigte. Vend cremefraichen med de øvrige ingredienser. Vend broccolistykkerne deri og smag salaten til.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Små bagte kartofler med urter

750 g små kartofler, 1 fed hvidløg, 50 g smør, 1 dl hakkede friske krydderurter (persille, timian, oregano)salt og friskkværnet peber.

  1. Skrub kartoflerne godt, og vend dem med de friske hakkede krydderurter.
  2. Læg kartoflerne i en foliebakke og fordel smørret i små “klatter” deri.
  3. Krydr med salt og peber og dæk foliebakken med staniol (tætsluttende).
  4. Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Print denne post Print denne post

Forretter, Opskrifter

Asparges primavera (2 personer)

16 grønne asparges, groft havsalt

Marinade: 3 spsk olivenolie, 40 g smeltet smør, 2 spsk citronsaft, 1 finthakket skalotteløg, 1/4 tsk stødt spidskommen

  1. Bræk de træagtige ender af aspargesene og skyl herefter aspargsene.
  2. Kog aspargsene i letsaltet vand i 1 minut, og afkøl den straks under rindende koldt vand i ligeledes 1 minut.
  3. Dup dernæst aspargesene tørre med køkkenrulle.

Marinade:

  1. Pisk alle ingredienserne til marinaden godt sammen og hæld den over aspargsene.
  2. Drys aspargsene med det grove havsalt og gril dem over direkte, middel varme i 6-8 minutter.
  3. De skal vendes jævnligt med en flad tang og pensles med marinaden.
  4. De er færdige når aspargsene er blevet bløde og hat fået grill-“mærker”.

Print denne post Print denne post

Hovedret grill, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Mørbrad/kartoffelspid

400 g mørbrad, 5 rosmaringrene, 10 nye kartofler

Marinade: 3 spsk olivenolie, saften af 1/2 citron, salt, friskkværnet peber

  1. Træk bladene af rosmaringrenene, så der kun er en lille “dusk” tilbage i toppen. (gem bladene)
  2. Læg grenene i vand i mindst 1/2 time, hak rosmarinbladene ( 1 spsk færdighakket).
  3. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 12 minutter og lad dem dampes tørre, når vandet er hældt fra.
  4. Befri mørbraden for sener og hinder og skær kødet i 4 cm store tern (ca 16 stykker). Sæt skiftevis kartofler og kød på rosmaringrenene.
  5. Rør ingredienserne til marinaden godt sammen, del marinaden i 2, pensl spiddene og drys med salt og peber. Grill spiddene direkte over middel varme i ca. 15 minutter.
  6. Når halvdelen af stegetiden er gået vendes spiddene og pensles igen med anden del af marinaden ( med en ren pensel).
  7. Serveres evt. med citronbåde.

Print denne post Print denne post