500g svinemørbrad, 1 tsk karry, olie til bruning, 2 tsk karry, 1 dåse kokosmælk, 2-3 æbler, 1 porre eller 5 forårsløg, 50 g hakkede mandler, 1/2 dl rosiner

Ris: 1 dl ris til 1 1/2 dl vand pr person. Kog i 10 minutter og lad stå og hvile i 10 minutter, husk at salte vandet……eller som man nu plejer at koge sin ris.

1. Skær æblerne i tern og snit porren/forårsløgene.
2. Skær mørbrad i 1 cm tykke skiver og bank dem lidt ud.
3. Krydr mørbradbøfferne med lidt karry, salt og peber og brun dem 1 minut på hver side og læg dem til side.
4. Rist karryen i lidt af den faste kokosmælk og tilsæt derefter porre/forårsløg, æbler og mandler, som ristes et øjeblik.
5. Læg mørbradbøfferne tilbage i panden og kom rosiner og resten af kokosmælken ved.
6. Lad det hele simre i 5 minutter og smag til med salt og peber.

 Print denne post

Farsbrød: 400 g hakket magert kalv og flæsk, 50 g soltørrede tomater, ¼ tsk salt, ¼ tsk peber, 75 g feta salattern light 5%, 25 g sorte oliven uden sten (kan udelades)

Kartofler: ¾-1 kg store kartofler, salt, peber, lidt olie

Dressing: 1 dl yoghurt naturel, 1 fed hvidløg, salt, peber

Grønsager: 500 g dampet broccoli

Kartofler:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i både.
2. Drys bådene med salt og peber og vend dem i olie i en pose og hæld dem derefter ud i en bradepande med bagepapir.
3. Stil dem i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Farsbrød:

1. Hak de soltørrede tomater.
2. Rør dem i kødet sammen med salt, peber, 1 dl vand og fetaost.
3. Tag evt.en tredjedel fars fra og form den til et lille børnefarsbrød. Resten af farsen tilsættes hakkede oliven og formes til to små farsbrød.
4. Læg farsbrødene i et ildfast fad med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
5. Mærk med en kødnål, om de er gennemstegte. Kødsaften skal være klar.

Dressing: Smag yoghurt til med presset hvidløg, salt og peber.

Grønsager: Skær broccolien  i passende buketter og damp efter smag.

 Print denne post

150 g bacon i skiver, 2 løg, evt. 1 fed hvidløg, 4 dl parboiled ris, 7 dl grøntsagsboullion, 1 tsk oregano, 1 tsk paprika, 3-4 gulerødder, peber, persille til pynt og 4-8 æg til spejlæg

1. Skær baconen i tern, steg disse sprøde og læg dem på fedtsugende papir.
2. Hak løg og evt. hvidløg og svits det i lidt af det afsmeltede fedt fra baconen.
3. Rør risen i og hæld boullion ved. Krydr med oregano og paprika og lidt peber.
4. Hak gulerødderne groft eller skær dem i tynde skiver og put dem i gryden. Læg låg på og kog i ca. 15-20 minutter ved svag varme til risen er mør.
5. Server med et drys af persille og spejlæg.

 Print denne post