Grønsager: 600 g rødbeder, 600 g pastinakker, 6 gulerødder, 2 spsk. olivenolie, salt og peber, 600 g skrubbede kartofler
Kød: 2 små svinemørbrad (ca. 600 g), 4 tsk. tørret rosmarin, 1 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber,
Sauce: 2 dl portvin, 2 dl bouillon, 2 dl cremefine 7%, 2 tsk. dijonsennep, salt og friskkværnet peber
Grønsager:
Tænd ovnen på 225°.
Skræl rødbeder, pastinakker og gulerødder, og skær dem i tern.
Vend grønsagerne med halvdelen af olien. Krydr med salt og peber, og fordel grønsagerne på en bageplade med bagepapir.
Skær kartoflerne i både, og vend dem med resten af olien. Læg kartoflerne på bagepladen ved siden af grønsagerne. Krydr med salt og peber.
Bag grønsager og kartofler i ovnen i 30-40 minutter, eller til de er møre – det afhænger af størrelsen.
Kød:
Afpuds mørbradene, og skær dem i 8 bøffer. Krydr bøfferne med rosmarin, salt og peber.
Varm olien på en pande, og steg bøfferne i ca. 4 minutter på hver side (afhængigt af tykkelse). Tag bøfferne af panden. Læg dem til side, og hold dem varme.
Sauce:
Hæld portvin på panden, og kog op.
Tilsæt bouillon og fløde, og smag saucen til med sennep, salt og peber.
Ovnbagte kartofler:1 kg skrællede kartofler, ½ tsk fint salt, ½ tsk friskkværnet peber, 50 g smeltet smør
Hakkebøffer:500 g magert, hakket oksekød, 25 g smør, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber
Grønsager:200 g små gulerødder i halve, 300 g fine ærter
Sauce:½ L Karolinrs Køkken bearnaisesauce og evt. ekstra Bearnaiseessens.
Ovnbagte kartofler:Riv kartoflerne groft og kom dem i en skål. Vend salt, peber og smeltet smør i. Anbring et stykke bagepapir i en bradepande og fordel kartoffelblandingen heri. Bag kartoflerne næstøverst i ovnen ved ca. 250° i ca. 35 min.
Hakkebøffer:
Form kødet til 4 bøffer.
Steg bøfferne ved jævn varme ca. 4 min. på hver side eller til de er gennemstegte.
Drys med salt og peber og lad bøfferne hvile tildækket.
Grønsager:
Kog/blancher grøntsagerne efter smag
Sauce:
Kom saucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring, smag evt. til med ekstra Bearnaiseessens.