2 kg rabarber, ½ l vand, ca. 300 g sukker pr. liter siet saft, evt. en ½ stang vanille, ½ tsk. atamon pr. liter sødet saft, non-oxal doseret efter anvisningen på posen
Skyl, rens rabarberne, og skær dem i mindre stykker. Hæld rabarber og vand i en gryde og kog under låg i ca. 30 min. evt. sammen med vanillestangen. Si saften igennem et fint klæde eller en saftpose. Tilsæt sukker, og kog saften op igen. Skum god af og tilsæt da atamon. Hæld saften på rene og atamonskyllede flasker. Ved brug skal saften fortyndes med koldt vand i forholdet 1:3 (saft:vand).
Obs at det er nødvendigt at tilsætte non-oxal til saft, grød og kompot for at neutralisere den let skadelige oxalsyre, der findes i rabarber (og spinat). Over sæsonen tiltager indholdet af oxalsyre i rabarber, især fra midsommer og frem.
