Kategoriarkiv: Bagværk Tærter / Roulader

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Opskrifter

Jordbærtærte

Mørdej: 150 g mel, 100 g smør, 50 g sukker,  ½ æg

Fyld: ½ æg, 100 g smør, 100 g sukker, 100 g marcipan

“Låg”: 100 g god mørk chokolade

Creme: 2½ dl. sødmælk,1 æg, 1 spsk mel, 1 spsk sukker, 1 tsk vanille, 2½ dl. Piskefløde

Pynt: 500 Jordbær

Mørdej:

  1. Ælt mørdejen sammen og sæt den i køleskab i 1 time.

Fyld:

  1. Rør smør og sukker blødt og tilsæt så revet marcipan og det ½ sammenpiskede æg.
  2. Rul mørdejen ud og læg den i en smurt tærteform.
  3. Læg fyldet ovenpå mørdejen  og bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.

“Låg”:

  1. Afkøl kagen og pensl den herefter med smeltet chokolade.

Creme:

  1. Varm mælken op under omrøring.
  2. Bland æg, mel og sukker godt.
  3. Når mælken lige når kogepunktet, tages den af pladen og ca 1 dl af den varme mælk røres i æggeblandingen under konstant omrøring.
  4. Rør nu ægge/mælkeblandingen i gryden til resten af den varme mælk.
  5. Varm blandingen op under konstant omrøring.
  6. Cremen tykner i løbet af få minutter, tag så gryden af varmen og hæld cremen til afkøling i en skål.
  7. Når cremen er ca. 60 grader varm tilsættes 1-2 tsk vanillesukker, og cremen afkøles så helt .
  8. Pisk fløden til skum, vend det i cremen og fordel den færdige creme på tærtebunden.

Pynt:

  1. Pynt med jordbær skåret i halve.

Man kan evt. smelte lidt æble- eller ribsgelé og pensle det over jordbærrene. Kagen opbevares koldt indtil servering.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Kaneltærte med frugtsalat

Bund: 100 g smør, 150 g mel, ½ tsk bagepulver,3 spsk sukker

Fyld: 2 dl piskefløde, 2 spsk sukker, 2 tsk kanel, 1 spsk mel

Tilbehør: 500 g frisk frugt, fx appelsinfileter, halve druer og pærer i både

Bund:

  1. Smelt smørret, tilsæt mel, bagepulver og sukker og rør det godt sammen.
  2. Tryk dejen ud i en smurt og meldrysset tærteform (diameter = 24 cm).

Fyld:

  1. Bland sukker, kanel og mel sammen, pisk fløden deri og hæld fyldet på tærtedejen.
  2. Bag tærten nederst i ovnen i ca. 30 minutter ved 175°.
  3. Lad kaneltærten køle af på en bagerist inden servering.

Tilbehør: skær frugten i mundrette bidder og server til.

Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Citronis på karamel-kiksebund

Bund: 10 digestivekiks, 2 spsk sukker, 50 g smeltet smør

Is: 3 pasteuriserede æggeblommer og -hvider, 3 dl fløde, 1 1/2 dl sukker, skallen og saften (1 1/2dl) af 2 usprøjtede citroner, 2 dl cremefraiche, 25 g mælkechokolade.

Desuden: 1 dl karamelsauce

Bund:

  1. Tænd ovnen på 175 grader, smør en springform på ca. 24 cm i diameter og spænd bagepapir ind over bunden.
  2. Hak kiksene, gerne i en foodprocessor e.l..
  3. Tilsæt smeltet smør og sukker, og tryk massen ud i springformen.
  4. Bag bunden midt i ovnen i ca. 5 minutter og lad den afkøle.

Is:

  1. Pisk hviderne helt stive, pisk fløden til flødeskum, og pisk sukker og blommer luftigt.
  2. Tilsæt citronsaft og -skal til æggeblomme/sukkerblandingen.
  3. Vend derefter cremefraiche, flødeskum og hvider i massen.
  4. Læg ismasse og karamel skiftevis ovenpå den afkølede bund (afslut med karamel i en dekorativ spiral).
  5. Frys isen i mindst 6 timer.

Tag iskagen ud ca. 15 minutter før den skal serveres, Høvl mælkechokolade ud over iskagen inden den kommer på bordet.

Print denne post Print denne post