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Oksebov mit Kartoffelpüree und geschmorten gremolata (6 Personen)

15. Februar 2009

Oksebov mit Kartoffelpüree und geschmorten Gremolata

Oksebov: Etwa 1 ½ kg oksebov mit Beinen, 2 EL. Olivenöl, 4.3 kg Petersilienwurzeln, 500 g (Banane) Schalotten 5 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige frischer Thymian, 4-6 Lorbeerblätter, etwa 4.3 L-Stout-Bier, ½ kg Tomaten, 1-2 dl Rahm, falls erforderlich. Zucker, Zitronensaft / weiß Balsamico-Essig, Soßenbinder und möglich (Sauce mit tilsmage). Anzug

Kartoffelpüree: 1-1 ½ kg mehlig kochende Kartoffeln, etwa 2 ½ Tassen Milch, 50 g Butter, ca. 4.3 tsp. Salz, weißer Pfeffer.

Gremolata: 1 große Handvoll Petersilie, 1 Bio-Zitrone, 2-3 Knoblauchzehen.

Oksebov: Schneiden Sie den Bogen von der Kante, um die Locken zusammen unter tilbredningen vermeiden. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform / einem Bräter mit etwas Olivenöl in den Boden. Schälen und in Scheiben schneiden Petersilienwurzeln in Stücke. Die Schalotten schälen und halbieren. Schälen und hacken Sie den Knoblauch grob. Verbreiten Sie die Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und laubærblade um das Fleisch in die Schüssel. Über Platz die Inhaltsstoffe in Bier -es muss gutes Bier auf halber Höhe Seiten der Schale sein. Die Schale in den Ofen bei 150 Grad für ca. 3 Stunden. Nach der ersten Stunde das Fleisch wenden. Drehen Sie den gemeinsamen wieder nach zwei Stunden braten. Nieselregen mit Säften, die das Fleisch trocken aussieht auf der Oberfläche. Fügen Sie die ausgespült, ganze Tomaten in die Schüssel nach 2 Stunden. Nachdem die 3 Stunden nach der Röstung überprüft das Fleisch mit einer Gabel: die Gabel leicht rutscht der Rindfleisch ist zart. Hängende Gabel fixiert ist, kann / sollte das Fleisch kochen ½ Stunde mehr.

Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind gut im Wasser ohne Salz. Abtropfen lassen und Dampf trocknen die Kartoffeln in der Pfanne für eine Minute. Mash die Kartoffeln mit einem Handmixer, einem Kartoffel Mooren oder einem schweren Schneebesen. Erwärmen Sie die Milch und Schneebesen es in die Kartoffeln ein wenig in einer Zeit, bis das Moor hat eine geeignete Konsistenz. die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gremolata: Die Petersilie waschen und hacken es in Ordnung. Waschen Sie die Zitrone und die Schale fein reiben. Den Knoblauch hacken sehr fein. Mischen sie alle zusammen.

Sauce: Si Wolke aus dem ølbrasierede Fleisch in einen Topf geben. Lassen Sie die Cloud-Überkochen in die Pfanne. Die Sahne-Sauce Anzug und Verdickungsmittel. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und ein. Zitronensaft Strom. weiß Balsamico-Essig.

Aufmerksamkeit am Ausschnitt: Gut aussehen im Fleisch - die Fasern sind Querbraten breit oben und unten. Um Kune schneiden Sie das Fleisch in die richtige Richtung, dh über den Muskelfasern), beginnen Sie, indem Braten in 3-4 Stücke wie Muskeln gefolgt. Legen Sie das Fleisch auf Ende, und dann schneiden Sie jedes Stück in saubere Scheiben.

Energieverteilung auf der rechten Seite:

Energie% Protein: 26%
Energie% Kohlenhydrate: 38%
Energie% Fett: 36%

Energie insgesamt Platz (BTU): 19952
Energie pro. Abschnitt (kJ): 2494

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1 Kommentar »

  1. Admin sagt

    Sie können vielleicht. ersetzen ein bisschen Petersilienwurzeln mit Karotten, wir haben tatsächlich und es schmeckte sehr gut.

    22. Februar 2009 | #

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