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Oksebov mit Kartoffelpüree und gremolata Geschmorte (6 Personen)

15. Februar 2009

Oksebov mit Kartoffelpüree und gremolata Geschmorte

Oksebov: Ca. 1½ kg oksebov mit Beinen, 2 EL. Olivenöl, 3/4 kg Petersilienwurzeln, 500 g (Banane) Schalotten 5 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige frischer Thymian, 4-6 Lorbeerblätter, ca. 3/4 L-Porter Bier, ½ kg Tomaten, 1-2 dl Rahm, falls erforderlich. Zucker, Zitrone / weiß Balsamico-Essig, Soßenbinder und mögliche (bis Sauce mit tilsmage). Anzug

Kartoffelpüree: 1-1 ½ kg mehlige Kartoffeln, etwa 2½ Tassen Milch, 50 g Butter, etwa 3/4 tsp. Salz, weißer Pfeffer.

Gremolata: 1 große Handvoll glatte Petersilie, 1 Bio-Zitrone, 2-3 Knoblauchzehen.

Oksebov: Schneiden Sie den Bogen der Kante, um die Locken zusammen unter tilbredningen vermeiden. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Das Fleisch in einer Auflaufform / einem Bräter mit etwas Olivenöl auf der Unterseite. Schälen und in Scheiben schneiden Petersilienwurzeln in grobe Stücke. Die Schalotten schälen und halbieren. Schälen und hacken Sie den Knoblauch grob. Verbreiten Sie die Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und laubærblade um das Fleisch in die Schüssel. Über Geben Sie die Zutaten in Bier -es muss Bier gut auf halber Höhe Seiten der Schale sein. Die Schale im Ofen bei 150 Grad für ca. 3 Stunden. Nach der ersten Stunde drehte das Fleisch. Drehen Sie den gemeinsamen wieder nach zwei Stunden braten. Drizzle mit ihren Säften, wenn das Fleisch sieht trocken an der Oberfläche. Fügen Sie die ausgespült, ganze Tomaten in der Schale nach 2 Stunden. Nach den 3 Stunden von gebratenem Fleisch mit einer Gabel geprüft, kann die Gabel leicht auf das Fleisch Zärtlichkeit rutschen. Hängegabel fixiert ist, kann / sollte der Fleischbraten ½ Stunde mehr.

Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind gut in das Wasser ohne Salz. Ablassen und Dampf die Kartoffeln in der Pfanne trocken für eine Minute. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Handmischer, ein Kartoffel Mooren oder einem Schneebesen kräftig. Erwärmen Sie die Milch und peitschen die Kartoffeln in ein wenig in einer Zeit, um das Moor hat eine geeignete Konsistenz. die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gremolata: Die Petersilie waschen und fein hacken. Waschen Sie die Zitrone und reiben Sie die Schale fein. Den Knoblauch hacken fein. Mischen Sie alles zusammen.

Sauce: Si Wolke des ølbrasierede Fleisch in einen Topf geben. Lassen Sie sich die Wolke kochen ein wenig in die Pfanne. Die Sahne Anzug und Soßenbinder. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und. Zitronensaft Strom. weißen Balsamico-Essig.

Achtung am Ausschnitt: Gut aussehen auf dem Fleisch - Fasern über die große Braten oben und unten befinden. Um Kune schneiden Sie das Fleisch in die richtige Richtung, dh für die Muskelfasern), beginnend mit dem Austausch von Braten in 3-4 Stücke, weil die Muskeln befolgt. Legen Sie das Fleisch auf Ende, und dann schneiden Sie jedes Stück in Scheiben schneiden.

Energieverteilung auf der rechten Seite:

Energie% Protein: 26%
Energie-% Kohlenhydrate: 38%
Energie% Fett: 36%

Energie insgesamt Platz (BTU): 19.952
Energie pro. Teil (kJ): 2494

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1 Kommentar »

  1. Admin Says

    Man kann vielleicht. ersetzen ein bisschen Petersilienwurzeln mit Karotten, wir haben tatsächlich und es schmeckte sehr gut.

    22. Februar 2009 | #

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