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Geschmorte oksebov mit Kartoffelpüree und Gremolata (6 Personen)

15. Februar 2009

Oksebov mit Kartoffelpüree und geschmorten Gremolata

Oksebov: Ca 1 ½ kg mit den Beinen, 2 EL oksebov. Olivenöl, 3/4 kg Petersilienwurzeln, 500 g (Banane) Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige frischer Thymian, 4-6 Lorbeerblätter, ca.. 3/4 L-Porter-Bier, ½ kg Tomaten, 1-2 dl Rahm, falls erforderlich. Zucker, Zitronensaft / weiß Balsamico-Essig (um Sauce mit tilsmage) Sauce Nivellierung und möglich. Anzug

Kartoffelpüree: 1-1 ½ kg mehlig kochende Kartoffeln, ca.. 2 ½ Tassen Milch, 50 g Butter, ca.. 3/4 tsp. Salz, weißer Pfeffer.

Gremolata: 1 große Handvoll Petersilie, 1 Bio-Zitrone, 2-3 Knoblauchzehen.

Oksebov: Schnitt der Schulterkante, um die Locken unter tilbredningen zusammen zu vermeiden. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform / einer Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl in den Boden. Schälen und schneiden Sie die Petersilienwurzeln in Stücke. Die Schalotten schälen und halbieren. Schälen und würfeln, den Knoblauch grob. Verbreiten Sie die Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und laubærblade um das Fleisch in die Schüssel. Über Die Zutaten von Bier zu Bier halbwegs gut sein Seiten des Fasses. Die Schale im Backofen bei 150 Grad für ca.. 3 Stunden. Nach der ersten Stunde drehen Sie das Fleisch. Drehen Sie den gemeinsamen wieder nach zwei Stunden braten. Drizzle mit Säften, die das Fleisch trocken erscheint auf der Oberfläche. Die gewaschenen, ganze Tomaten in der Schale nach 2 Stunden. Nachdem die 3 Stunden nach der Röstung überprüft das Fleisch mit einer Gabel: aus der Gabel leicht bewegen, das Fleisch zart. Hängende Gabel befestigt, kann / sollte das Fleisch kochen ½ Stunde mehr.

Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind und im Wasser ohne Salz. Abtropfen lassen und Dampf trocknen die Kartoffeln in der Pfanne für eine Minute. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Handmischer, ein Kartoffel Mooren oder einem schweren Schneebesen. Erwärmen Sie die Milch und Schneebesen in die Kartoffeln ein wenig in einer Zeit, bis der Moor hat eine geeignete Konsistenz. die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gremolata: Die Petersilie waschen und fein hacken. Waschen Sie die Zitrone und die Schale fein reiben. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein hacken. Mischen sie alle zusammen.

Sauce: Si Wolke aus dem ølbrasierede Fleisch in einen Topf geben. Lassen Sie die Cloud-Überkochen in die Pfanne. Die Sahne, tan und Sauce Nivellierung. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und ein. Zitronensaft Strom. weißen Balsamico-Essig.

Achtung am Ausschnitt: Schauen Sie genau auf das Fleisch - Fasern über den Braten breit oben und unten entfernt. Um Kune schneiden Sie das Fleisch in die richtige Richtung, dh. über die Muskelfasern), beginnen indem Sie den Braten in 3-4 Stücke, weil die Muskeln gefolgt. Legen Sie das Fleisch auf Ende, und dann schneiden Sie jedes Stück in saubere Scheiben.

Energieverteilung auf der rechten Seite:

Energie% Protein: 26%
Energie% Kohlenhydrate: 38%
Energie% Fett: 36%

Energie insgesamt Platz (BTU): 19952
Energie pro. Portion (kJ): 2494

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1 Kommentar »

  1. Admin sagt

    Es ist möglich. ein bisschen von Petersilienwurzeln mit Karotten ersetzen, haben wir tatsächlich und es schmeckte sehr gut.

    22. Februar 2009 | #

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