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Oksebov mit Kartoffelpüree und Gremolata Geschmorte (6 Personen)

15. Februar 2009

Oksebov mit Kartoffelpüree und Gremolata Geschmorte

Oksebov: Ca. 1½ kg oksebov mit Beinen, 2 EL. Olivenöl, 3/4 kg Petersilienwurzeln, 500 g (Banane) Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige frischer Thymian, 4-6 Lorbeerblätter, etwa 3/4 L Stout Bier, ½ kg Tomaten, 1-2 dl Rahm, falls erforderlich. Zucker, Zitronensaft / weiß Balsamico, Soßenbinder und möglich (Sauce mit tilsmage). Anzug

Kartoffelpüree: 1-1 ½ kg mehlige Kartoffeln, ca. 2½ Tassen Milch, 50 g Butter, ca. 3/4 tsp. Salz, weißer Pfeffer.

Gremolata: 1 große Handvoll glatte Petersilie, 1 Bio-Zitrone, 2-3 Knoblauchzehen.

Oksebov: Schneiden Sie den Bogen von der Kante, um die Locken zusammen unter tilbredningen vermeiden. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform / einem Bräter mit etwas Olivenöl in der Unterseite. Schälen und in Scheiben schneiden Petersilienwurzeln in Stücke. Die Schalotten schälen und halbieren. Schälen und hacken Sie den Knoblauch grob. Verbreiten Sie die Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und laubærblade um das Fleisch in die Schüssel. Über Geben Sie die Zutaten im Bier -es muss gutes Bier auf halber Höhe Seiten des Gericht. Stellen Sie die Schale in den Ofen bei 150 Grad für ca. 3 Stunden. Nach der ersten Stunde drehte das Fleisch. Drehen Sie den gemeinsamen wieder nach zwei Stunden braten. Drizzle mit Säften, die das Fleisch trocken aussieht auf der Oberfläche. Fügen Sie die ausgespült, ganze Tomaten in der Schale nach 2 Stunden. Nachdem die 3 Stunden nach der Braten von Fleisch mit einer Gabel geprüft, kann die Gabel leicht auf dem Fleisch zart gleiten. Hängende Gabel befestigt ist, kann / sollte das Fleisch kochen ½ Stunde mehr.

Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind auch im Wasser ohne Salz. Abtropfen lassen und Dampf trocknen die Kartoffeln in der Pfanne für eine Minute. Mash die Kartoffeln mit einem Handmischer, eine Kartoffel Mooren oder einer starken Schneebesen. Erwärmen Sie die Milch und Schneebesen es in die Kartoffeln ein wenig in einer Zeit, zu der Moor eine geeignete Konsistenz. die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gremolata: Die Petersilie waschen und fein hacken. Waschen Sie die Zitrone und reiben Sie die Schale fein. Den Knoblauch hacken sehr fein. Mischen Sie alles zusammen.

Sauce: Si Wolke aus dem ølbrasierede Fleisch in einen Topf geben. Lassen Sie die Cloud-Überkochen in die Pfanne. Die Sahne Anzug und Soßenbinder. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und ein. Zitronensaft Strom. weißen Balsamico-Essig.

Achtung am Ausschnitt: Gut aussehen auf dem Fleisch - Fasern über den Braten Breitseiten entfernt. Um Kune schneiden Sie das Fleisch in die richtige Richtung, dh über die Muskelfasern), beginnend mit dem Austausch von Braten in 3-4 Stücke, weil die Muskeln eingehalten werden. Legen Sie das Fleisch auf Ende, und dann schneiden Sie jedes Stück in Scheiben schneiden.

Energieverteilung auf der rechten Seite:

Energie% Protein: 26%
En% Kohlenhydrate: 38%
Energie% Fett: 36%

Energie Total gerichtlich (BTU): 19952
Energie pro. Abschnitt (kJ): 2494

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1 Kommentar »

  1. Admin Says

    Man kann vielleicht. ersetzen ein bisschen Petersilienwurzeln mit Karotten, wir haben tatsächlich und es schmeckte sehr gut.

    22. Februar 2009 | #

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