Kategoriarkiv: Forretter

Opskrifter til forretter

Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Broccolitærte med laks el. hummerhaler

1 rulle Maizena grovtærtedej

Fyld: 400 g broccoli, 10 forårsløg, 100 g babyspinat, 6 æg, 1 dl minimælk, 50 g revet mild ost 13%, salt og peber,

Tilbehør: 300 g krebsehaler, frisk dild, frisk purløg

Tærte/fyld:

  1. Beklæd en tærteform på ca. 25 cm i diameter med dejen, prik bunden med en gaffel.
  2. Skær broccoli i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern.
  3. Blancher broccolien i letsaltet vand.
  4. Skær forårsløg i skrå skiver, og skyl spinaten grundigt.
  5. Pisk æg, mælk, ost, salt og peber sammen.
  6. Vend grønsagerne i, og hæld fyldet i tærtefadet.
  7. Bag tærten midt i ovnen ved 200° i ca. 25 minutter, eller til æggemassen er stivnet.

Tilbehør:

  1. Vend de afdryppede krebsehaler med finthakket dild og purløg.
  2. Server den lune tærte med hummerhalerne.
Print denne post Print denne post

 

Forretter, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Italiensk tomatsuppe

2 dåser flåede tomater (eller 8  flåede og hakkede mellemstore Tomater), 2 spsk. Vindruekerneolie 2 pillede og hakkede løg, 4 spsk grahamsmel, 2 tsk tørret basilikum, 7 dl. grøntsagsbouillon, 2 laurbærblade, salt og peber, evt. 1 ds. koncentreret tomatpuré (70g), 1 dl cremefine 7%, til legering.

  1. Tomaterne blendes.
  2. Løgene letsteger i den varme olie. Når løgene er glinsende og gennemsigtige tilsættes grahamsmelet under kraftig omrøring.
  3. Bag suppen op med grøntsagsboullionen tilsat lidt ad gangen.
  4. Tilsæt tørret basilikum, laurbær, hakkede tomater og evt. tomatpuré, alt efter hvor kraftig en tomat smag der ønskes.
  5. Lad suppen koge i ca 30 minutter.
  6. Legér suppen med creme fine og smag til med salt og peber.

Serveres med ciabattabrød (denne opskrift er beregnet incl 700 g af AMO´s brødblanding til grove ciabattaflutes )

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Supper, Hovedretter, Opskrifter

Aspargessuppe med grove boller

Suppe: 1 dåse aspargessnitter, 30 g smør, 3 spsk hvedemel, ¾ liter hønsebouillon, 2 dl piskefløde. ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

evt. 400 g optøede frosne kødboller

Grove boller: se opskriften på boller på følgende link Grove boller med roastbeef og grønt

Suppe:

  1. Hæld aspargessnitterne til afdrypning og gem aspargesvandet.
  2. Smelt smørret, kom melet i og bag det sammen med aspargesvandet.
  3. Tilsæt derefter bouillon og lad suppen koge igennem ca. 5 min.
  4. Hæld piskefløde i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
  5. Kom aspargessnitter og evt.kødboller i til sidst.
  6. Suppen må ikke koge efter der er tilsat fløde, så risikerer at den at skille.

Print denne post Print denne post

Forretter, Hovedretter, Opskrifter

Skinke-toastspyd og grøntsagsstave til børnene

6 skiver sandwichbrød, smør, 5 skiver skinke, 18 cherrytomater 9 træspid (lægges i blød i vand i min. 1 time)

  1. Start med en skive sandwichbrød. Smør den med smør og læg en skive skinke på.
  2. Smør den næste skive brød med smør og læg den over med smørsiden nedad.
  3. Fortsat dette til der ikke er mere skinke og brød.
  4. Når de seks skiver er sammenlagte, stik da de ni træspid i efter princippet 3×3 felter.
  5. Et spid i midten af hver af de ni felter. Skær med en skarp kniv skorpen af brøddene på de fire sider og skær dem i 3×3=9 blokke.
  6. Sæt en cherrytomat i hver ende af spiddene og læg dem på grillen.

Denne opskrift er brugt i Uge 30’s madplan

Print denne post Print denne post