1 kg solb\u00e6r (gerne frosne), der bliver til 5 dl pur\u00e9, 1 pose gul Melatin frugtstivelse a\u00b440 g, 4 1\/1 dl sukker, 3 spsk glucose, 1 spsk solb\u00e6rlik\u00f8r, 2 tsk citronsyre<\/p>\n
Start med at lave en form p\u00e5 ca. 20×20 cm af bagepapir og papirclips<\/p>\n
Opvarm b\u00e6rrene i en gryde, og n\u00e5r de er blevet bl\u00f8de og moser ud,\u00a0 blendes de f\u00f8rst med en stavblender og bagefter k\u00f8res mosen gennem en finmasket si. V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5, at der bliver en masse tilbage i sien, og man skal ikke fors\u00f8ge at presse det igennem, der skal blot komme\u00a0 ca. 5 dl pur\u00e9. Varm pure\u00e9n ved middelvarme, tils\u00e6t sukker, Melatin og glucose. Kog op uden l\u00e5g til temperaturen er 107 grader (brug et bolchekoge-termometer). Det er en langsommelig proces, s\u00e5 hav t\u00e5lmodighed. Der skal r\u00f8res i pure\u00e9n j\u00e6vnligt, s\u00e5 ikke den br\u00e6nder p\u00e5. N\u00e5r temperaturen er n\u00e5et, tages gryden af varmen, lik\u00f8r og citronsyre blandes sammen\u00a0 og tils\u00e6ttes derefter i pure\u00e9n. H\u00e6ld dem f\u00e6rdige masse i papirformen og lad den stivne ved stuetemperatur. N\u00e5r konfekten er helt afk\u00f8let tild\u00e6kkes den med plastfilm.<\/p>\n
Inden servering drysses sukker ud p\u00e5 k\u00f8kkenbordet eller et stort sp\u00e6kkebr\u00e6t, og konfekten vendes da ud ovenp\u00e5 sukkeret. Drys s\u00e5 sukker p\u00e5 oversiden. Sk\u00e6r konfekten ud i tern p\u00e5 st\u00f8rrelse med sukkerknalder. Vend stykkerne i sukker, s\u00e5 de er d\u00e6kket p\u00e5 alle sider. Opbevar konfekten med sm\u00f8rrebr\u00f8dspapir mellem hvert lag og helst i en flad pap\u00e6ske eller en ikke helt t\u00e6tsluttende d\u00e5se.\u00a0 Konfekten skal opbevares ved stuetemperatur, og skal spise forholdsvis hurtigt.<\/p>\n