Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinke med aspargessauce, hvide kartofler og dampet grønt

Skinke: 1 lille skinke (ca. 1 kg)

Kartofler: ca 800-1000 g skrællede kartofler

Sauce: ½ L Karolines Køkken Hvid Mælkesauce, 1 glas slikasparges, salt, peber, evt. Maizena til at jævne med

Grønsager: 200 g små gulerødder i halve, 300 g fine ærter

Skinke: Kog skinken efter anvisningen på pakken.

Kartofler: kog kartoflerne til de er møre.

Sauce: Hæld vandet fra aspargsene, og gem det til senere. Skær aspargesene i små stykker. Kom mælkesaucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under konstant omrøring, tilsæt aspargesvandet, krydr med salt og peber. Jævn evt. saucen med lidt Maizena og tilsæt så aspargesstykkerne under forsigtig omrøring og varm saucen godt igennem.

Grønsager: kog/blancher grøntsagerne efter smag når skinke, sauce og kartofler mangler nogle få minutter af deres tilberedningstid.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Gulerodstrekanter (14-16 trekanter)

25 g gær, 1 dl yoghurt, 2 dl mælk, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk stødt koriander, 2 dl groftrevet gulerod, ca 550 g pizzamel

  1. Bland smuldret gær, mælk, yoghurt og salt sammen med koriander, gulerødder og mel.
  2. Ælt dejen igennem og lad den hæve 40 minutter.
  3. Ælt dejen let, og form den til to lange ruller.
  4. Læg dem på bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  5. Del dem i passende stykker med en kniv, men lad dem blive liggende som en hel rulle, mens de bages i ca. 25 minutter ved 210°.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Langtidshævede boller med birkes/spelt/havregryn (12 stk)

7 1/2 dl vand, 25 g gær, 1 spsk honning, 2 spsk blå birkes, 125 g grovvalsede havregryn (eks. kornkammeret), 100 g speltmel, ca. 750 g hvedemel.

  1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning, borkes, samt havregryn og speltmel.
  2. Rør det resterende mel i dejen lidt efter lidt og lad derefter dejen hæve koldt og tildækket natten over.
  3. Rør dejen igennem næste morgen, og sæt nu dej”klatter” på et stykke bagepapir.
  4. Lad bollerne efterhæve i ca 10 minutter og bag dem til de er gyldne i overfladen, det vil sige ca. 20-25 minutter ved 225° midt i ovnen.
  5. Lad bollerne køle af stående på en bagerist.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkunpande med ristaffel

Kalkunpande: 600 g kalkun i tern, 1 dåse ananas, 1 kop rosiner, 4 tsk karry, 6 spsk olie, 2 dl madlavningsfløde, 1 dl Soya

Ris: 1 dl ris pr person kogt efter anvisningen på pakken.

Tilbehør i øvrigt: henkogt ananas i stykker, bananer i skiver, ristet kokosmel, saltede peanuts, mangochutney, rosiner.

Kalkunpande: Læg kødet i olien og tilsæt soya, ananas, rosiner og karry. Lad kødet trække i marinaden i mindst en time. Steg kødet med marinade uden ekstra fedtstof i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter fløden og rør godt igennem indtil retten er gennemvarm.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte jasminris med soyamarineret svinekød

400 g kogte kolde jasminris, 400 g svinekød i store strimler, 8 snittede forårsløg, frisk basilikum, olie til stegning

Marinade: 2 spsk honning, 2 snittede fed hvidløg, 2 snittede chili, 2-3 spsk god soya, salt og friskkværnet peber

  1. Rør marianaden sammen.
  2. Læg det strimlede svinekød i marinaden i ca. 1 time.
  3. Tag herefter kødet op af marinaden, og rist det i lidt olie.
  4. Tilsæt forårsløg og lad dem riste med i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt de kolde ris og varm dem igennem under forsigtig omrøring.
  6. Efter ca. 1 minut tilsættes basilikum efter smag og evt. lidt af marinaden.
  7. Krydr med salt og peber og sørg for at retten er gennemvarm inden servering.
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Børnepyntede påskeæg

500 g marcipan, 75 g nougat, 200 g mørk chokolade (70%)

Pynt: kandiserede violer, finthakkede mandler, finthakkede pistacier, rosiner, sukkerblomster, hvid chokolade, alskens krymmel

Skær 30 stykker marcipan og rul dem til kugler. Skær kuglerne midt over og lav en fordybning i hver halvdel. Lav 30 kugler af nougaten. Læg en nougatkugle i de 30 af de halve marcipanskaller. Saml alle æggene omkring nougatkuglerne. Smelt shokoladen fosigtigt i enten mokroovn eller over vandbad. Vend hvert “æg” i chokoladen og læg dem til “tørre” på et stykke bagepapir. Husk dog at pynte æggene inden chokoladen er tør.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Hjemmelavet karrysalat

1 spsk. sukker, 1 spsk. eddike, 100 g mayonnaise light, ca. 1½ spsk. karry, ¼ l piskefløde, salt og friskkværnet peber, 3 hårdkogte æg

  1. Rør eddike og sukker sammen, indtil sukkeret er opløst.
  2. Vend sukker-eddikeblandingen  i mayonnaisen, og tilsæt dernæst karry.
  3. Pisk fløden til stiv, og vend forsigtigt karrymayonnaisen i.
  4. Lad karrysalaten trække koldt i mindst 1 time.
  5. Smag til med salt, peber og evt. mere karry.
  6. Hak æggene, og vend dem forsigtigt i karrysalaten.
Print denne post Print denne post