Bøffer: 800 g hakket oksekød 10%, olie til stegning, salt og friskkværnet peber

Kryddersmør: 1 dl frisk estragon, 50 g blødt smør, salt og lidt limesaft

Søde kartofler: 10-12 søde kartofler  (eller alm. kartofler), 4 stilke frisk timian, lidt ekstra jomfruolivenolie, lidt salt

Tilbehør iøvrigt: en blandet grøn salat evt. vendt med vinagrette

Kryddersmør:

1. Hak estragonen og rør det sammen med det bløde smør.
2. Smag til med salt og limesaft, og sæt så kryddersmørret på køl.

Søde kartofler:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker.
2. Vend kartoffelstykkerne med hakket timian, lidt olie og salt.
3. Bag kartoflerne ved 200 grader i ca. 20 minutter, eller til de er møre og gyldne.

Bøffer:

1. Form 4 eller 8 hakkebøffer og steg dem i olie på en varm pande.
2. Kødet skal kun lige gennemsteges.
3. Krydr med salt og peber efter stegning, og server straks de “brand”-varme bøffer med salat, koldt kryddersmør og varme søde kartofler.

 Print denne post

Kartofler: 800 g kartofler, 1 spsk. olivenolie , 1 tsk. salt

Kalvefrikadeller: 1 1/2 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt, 400 g hakket kalvekød max 6 %, 1 æg, 3 spsk. madlavningsfløde 8%, 3 spsk. rasp, 1 pose babyspinat (ca 200 g)

Tilbehør i øvrigt: 6-800 g blandet grøn salat (babyleaves af forskellig art)

Kartofler:

1. Tænd ovnen på 250°.  Skrub og skyl kartoflerne godt.
2. Dup dem tørre og skær dem i halve.
3. Læg kartoflerne i et ovnfast fad.
4. Dryp 1 spsk. olivenolie over, og drys med 1 tsk. salt.
5. Steg kartoflerne midt i ovnen, til de er gyldne og møre,  i ca. 20-30 minutter.

Kalvefrikadeller:

1. Bland det hakkede kød, 1 tsk. salt og æg.
2. Rør fløden i, lidt ad gangen.
3. Form farsen til små frikadeller, og læg dem på et rent vådt skærebræt.
4. Vend dem i raspen.
5. Opvarm olien.
6. Steg frikadellerne, ca. 2 min. på hver side.
7. Eftersteg under låg i ca. 3 min.
8. Server frikadellerne med de stegte kartofler blandet med spinat.

Sauce: 500 g hakket kylling (eller kalv/flæsk), 4 forårsløg, 1 tsk olie, 1 dåse flåede hakkede tomater, 70 g konc. tomatpure, 15 g god mørk chokolade (kakaoindhold over 50%), 1 tsk kanel, 2 tsk tørret oregano, 1 dl boullion, 1/2-1 dl rosiner(kan udelades), salt og peber

Salat: af iceberg, majs, rød peber, agurk

I øvrigt: 8 tortillas, 2 dl cremefraiche 9%, revet ost, evt. stærk tacosauce

Sauce:

1. Skyl og snit forårsløgene i tynde ringe.
2. Varm olien op og svits forårsløgene i ca. 1 minut.
3. Tilsæt da kyllingekødet og svits også det, indtil det har skiftet farve.
4. Tilsæt så de øvrige ingredienser og lad saucen småsimre uden låg i ca. 20 minutter.
5. Smag til med salt og peber.

Varm tortillaerne efter anvisningen på pakken og server straks med den varme sauce, salat, revet ost, creme fraiche og evt. en tacosauce til dem, der elsker stærk mad.

 Print denne post

Benløse Fugle: ½ kg okseinderlår i tynde skiver, 8 skiver i alt (bankekød i pæne skiver kan være fint til denne ret). 1 bundt persille, 125 g bacon i skiver, 1 tsk salt, peber, 25 g oliemargarine til bruning, 3 dl vand eller bouillon, 1 dl fløde, 2 spsk. hvedemel, kulør, salt og peber

Salat: af snittet romainesalat, tynde gulerodsstænger, mangotern, og små buketter af broccoli (dampet i 2 minutter og straks overbruset med koldt vand). Evt. dryppes med lidt god olie og citronsaft og drys med salt og peber.

Tilbehør i øvrigt: Kartoffel-sellerimos

Benløse Fugle:

1. Bank kødet med en kødhammer, eller tryk det lidt fladere med håndroden.
2. Krydr med salt og peber.
3. Skyl persillen grundigt, og fjern de grove stilke.
4. Hak persillen groft, og læg den på kødet. Rul kødet sammen. Rul en skive bacon omkring. Bind en kødtråd omkring.
5. Brun rullerne i oliemargarinen i en gryde.
6. Hæld vand eller bouillon ved, og lad rullerne snurre under lag i ca. 1½ time, til de er helt møre.
7. Tag rullerne op.
8. Fjern kødtråden.
9. Udrør melet i fløden, rør det i skyen, og kog den igennem nogle min.
10. Tilsæt lidt kulør, og smag til med salt og peber.
11. Hæld saucen over rullerne.

[print-link]