300 g friske brombær eller fra frost, flormelis efter smag
- Brombærrene varmes op i en gryde, evt med et par spsk. vand.
- Herefter blendes brombærrene og smages til med flormelis.
- Brombærsaucen hældes over i en skål lige inden servering.
Til tiden hvor man ikke sover, arbejder
300 g friske brombær eller fra frost, flormelis efter smag
Kyllingefrikadeller: 150 g bacon (fra den grønne slagter), 5 små forårsløg, 450 g hakket kyllingekød, 3 spsk. sursød sauce, oliemargarine til stegning
Gulerodssalat: 2 gulerødder, 1/2 agurk, 1 tsk. + 4 spsk. soya
Tilbehør: 250 g kogte nudler (100 g tørre) og 4 spsk
Kyllingefrikadeller:
Gulerodssalat:
Serveres med nudlerne og resten af soyaen og sur/sød sauce.
Print denne post300 g stegt kyllingebryst i tynde skiver, 3 gulerødder, 9-10 forårsløg, 1-2 tsk Herbes de Provence krydderi, 2 spsk oliemargarine, salt, peber, lidt hakket persille til pynt
Tilbehør: 400 g frisk grovpasta
800 g. små katofler, salt og peber og en god olivenolie
1,2 kg oksemørbrad, olie til bruning, rigeligt med salt og peber
Jeg bruger næsten altid stegetermometer og regner som hovedregel, at stegen, ved udtagningen fra ovn skal have følgende centrumstemperatur:
Lidt rød 55-60°C. Rosa 6o-65°C. Gennemstegt 65-68°C.
“Stegesky”, 2 dl cognac, 2 dl portvin, 3 dl fløde, knust madagascarpeber, salt, peber
Panden eller bradepanden, som har været anvendt til stegning af kødet, koges af med cognac og portvin og reduceres derefter kraftigt. Fløden tilsættes og der reduceres yderligere indtil den ønskede konsistens er opnået.
Smages til med salt, peber og knust madagascarpeber.
1 kg solbær (gerne frosne), der bliver til 5 dl puré, 1 pose gul Melatin frugtstivelse a´40 g, 4 1/1 dl sukker, 3 spsk glucose, 1 spsk solbærlikør, 2 tsk citronsyre
Start med at lave en form på ca. 20×20 cm af bagepapir og papirclips
Opvarm bærrene i en gryde, og når de er blevet bløde og moser ud, blendes de først med en stavblender og bagefter køres mosen gennem en finmasket si. Vær opmærksom på, at der bliver en masse tilbage i sien, og man skal ikke forsøge at presse det igennem, der skal blot komme ca. 5 dl puré. Varm pureén ved middelvarme, tilsæt sukker, Melatin og glucose. Kog op uden låg til temperaturen er 107 grader (brug et bolchekoge-termometer). Det er en langsommelig proces, så hav tålmodighed. Der skal røres i pureén jævnligt, så ikke den brænder på. Når temperaturen er nået, tages gryden af varmen, likør og citronsyre blandes sammen og tilsættes derefter i pureén. Hæld dem færdige masse i papirformen og lad den stivne ved stuetemperatur. Når konfekten er helt afkølet tildækkes den med plastfilm.
Inden servering drysses sukker ud på køkkenbordet eller et stort spækkebræt, og konfekten vendes da ud ovenpå sukkeret. Drys så sukker på oversiden. Skær konfekten ud i tern på størrelse med sukkerknalder. Vend stykkerne i sukker, så de er dækket på alle sider. Opbevar konfekten med smørrebrødspapir mellem hvert lag og helst i en flad papæske eller en ikke helt tætsluttende dåse. Konfekten skal opbevares ved stuetemperatur, og skal spise forholdsvis hurtigt.
100 g smør, 1 dl sukker, 3 dl mel, 1 æggeblomme, 2 spsk kakao, 1 tsk bagepulver
Pynt: 1 pisket æggehvide og perlesukker
Kagerne kan fryses i den tætsluttende dåse, så kan de holde sig 3 måneder.