Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Nudelwok med oksekød

200 g ægnudler, 500 g mørt oksekød i strimler, 1 squash, 1 + 1/2 spsk. olie, 2 chilier, finthakkede (Man kan lave en børneportion uden chili) 3 spsk. + 1 dl japansk soya, 3 æg, 1/2 dl finthakkede peanuts

  1. Kog nudlerne efter anvisningen på emballagen. Lad dem dryppe godt af.
  2. Skær squashen i skiver.
  3. Steg oksekødet i olie på en hed wokpande i ca. 1 min.
  4. Tag kødet op, læg det i en skål og bland med 3 spsk. soya.
  5. Steg squashen.
  6. Steg nudlerne i 1/2 spsk. olie på en stor pande.
  7. Slå æggene i, et ad gangen. Rør hele tiden. Tilsæt soya.
  8. Bland oksekød og squash i.
  9. Drys peanuts og chili over ved servering.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Æggekage i ovn

Æggekage: 10 æg, 4 spsk mel, 5 dl. minimælk, salt og peber

Tilbehør: 300 g sliced bacon (den grønne slagter), 600 g friske cherrytomater, salt, peber, 1/2 tsk olivenolie, 1/2 tsk oregano, Purløg, Fibertrim fra bageren

 

Æggekage:

  1. Mel piskes med mælken og de hele æg tilsættes. Krydr med salt og peber.
  2. Et ovnfast fad beklædes med gennemvædet bagepapir og æggemassen hældes i.
  3. Fadet sættes i ovnen ca 30 min. ved 175- 200 °.

Tilbehør:

  1. Bacon skiverne steges sprøde.
  2. Tomaterne vaskes, og lav da et kryds i toppen.
  3. Placer derefter tomaterne i et ovnfast fad, pensl med olie og drys med salt, peber og oregano.
  4. Bag tomaterne 20-25 minutter med æggekagen

Inden servering lægges bacon ovenpå æggekagen og der drysses med purløg. tomaterne serveres ved siden af sammen med brødet.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkungryde med timian, gulerødder, forårsløg og ris

500 g kalkunbryst, 1½ spsk oliemargarine, 2 dl vand, 1 grønsagsbouillonterning, 6 gulerødder i skrå skiver, 6-10 forårsløg i skrå skiver, 1 tsk tørret timian, ¼ liter madlavningsfløde 18%, 2 spsk hvedemel, ¾ dl koldt vand, ¾ tsk groft salt, friskkværnet peber

Tilbehør: 320 g løse ris (parboiled, basmati eller jasmin) eller server med nudler

  1. Skær kalkunkødet i tynde strimler (ca. 1 x 5 cm).
  2. Varm oliemargarinen ved kraftig varme, tilsæt kødet og svits det ved kraftig varme i ca. 2 min.
  3. Tilsæt vand, bouillonterning, grønsager, timian og fløde. Bring retten i kog, skru ned og kog ved svag varme og under låg i ca. 3 min.
  4. Rør mel og vand sammen i en skål. Vend jævningen i retten sammen med salt og peber. Lad kalkungryden koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
  5. Smag til.

Tilbehør:

  1. Risene eller nudlerne koges efter anvisningen på posen.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Club Sandwiches

8-12 skiver groft toastbrød, 8-12 skiver bacon , 4 spsk krydret mayonnaise fx miracle whip balance, 12-18 skiver røget kyllingebryst i skiver, 8-12 blade hovedsalat, 12-18 skiver tomat

Karrydressing: 1/2-1 løg, 200 g mayonnaise, 1 tsk. karry, 1 dl crème fraiche, lidt sweet chili sauce

Karrydressing: Riv løget fint Rør alle ingredienserne sammen. smag dressingen til

  1. Rist brødet – det skal være ret lyst.
  2. Steg bacon sprødt.
  3. Smør brødet med mayonnaise og læg bacon, kyllingebrystskiver, salat, tomat og karrydressing brødskiverne.
  4. Pres de sandwichene godt sammen og skær hver sandwich i to trekanter.
  5. Stik en tandstikker gennem hver sandwichtrekant for at holde den sammen og spis straks.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kødboller i tomatsauce

Fars: 400 g hakket kalv/flæsk, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 2 finthakkede zittauerløg, 1½ dl mælk, 3 spsk hvedemel

Tomatsauce: 25 g oliemargarine, 4 zittauerløg i grove stykker, 2 dåser hakkede tomater (evt med basilikum og oregano), 1 tsk sukker, 1 tsk groft salt

Pasta: 3 liter vand, 1 spsk groft salt, 400 g tørret hvid spaghetti

Pynt: 2 dl hakket frisk kruspersille

Fars:

  1. Rør det hakkede kød med salt og peber i ca. 1 min.
  2. Tilsæt løg.
  3. Rør mælken i og derefter melet.
  4. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Tomatsauce:

  1. Svits løgene i oliemargarinen i ca. 1 minut.
  2. Tilsæt de hakkede tomater, sukker og salt.
  3. Kog saucen ved jævn varme under låg i ca. 3 minutter.
  4. Smag til.

Saml retten :

  1. Dyp en spiseske i koldt vand og form farsen til 16 små kødboller – på størrelse med valnødder.
  2. Læg dem forsigtigt og meget tæt ned i tomatsaucen.
  3. Kog kødbollerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
  4. Tag gryden af varmen og lad kødbollerne stå, stadig under låg, i ca. 5 minutter.

Pasta:

  1. Bring vand tilsat salt i kog.
  2. Kog spaghettien efter anvisningen på posen.
  3. Lad spaghettien dryppe af.

Kom spaghetti og kødboller i tomatsauce på varme tallerkener, drys persille over.

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Hakkebøf med Karolines Køkken bearnaisesauce

Ovnbagte kartofler: 1 kg skrællede kartofler, ½ tsk fint salt, ½ tsk friskkværnet peber, 50 g smeltet smør

Hakkebøffer: 500 g magert, hakket oksekød, 25 g smør, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Grønsager: 200 g små gulerødder i halve, 300 g fine ærter

Sauce: ½ L Karolinrs Køkken bearnaisesauce og evt. ekstra Bearnaiseessens.

Ovnbagte kartofler: Riv kartoflerne groft og kom dem i en skål. Vend salt, peber og smeltet smør i. Anbring et stykke bagepapir i en bradepande og fordel kartoffelblandingen heri. Bag kartoflerne næstøverst i ovnen ved ca.  250° i ca. 35 min.

Hakkebøffer:

  1. Form kødet til 4 bøffer.
  2. Steg bøfferne ved jævn varme ca. 4 min. på hver side eller til de er gennemstegte.
  3. Drys med salt og peber og lad bøfferne hvile tildækket.

Grønsager:

  1. Kog/blancher grøntsagerne efter smag

Sauce:

  1. Kom saucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring, smag evt. til med ekstra Bearnaiseessens.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling med basilikumcreme

Basilikumcreme: 100 g FriskOst 6%, 2 spsk mælk, 2 spsk hakkede friske basilikumblade, ¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Kylling/kartofler: 600 g faste kartofler i grove stykker, ½ liter vand, 3 tomater i grove stykker (ca. 150 g), 4 små fed hvidløg i kvarte, ¾ tsk groft salt, friskkværnet peber, 1 spsk hakkede friske basilikumblade, 1 lille knust fed hvidløg. 4-6 stykker kyllingeoverlår eller -underlår (ca. 600 g), ¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: friske basilikumblade

Basilikumcreme:

  1. Rør halvdelen af osten sammen med mælk, basilikum, salt og peber.
  2. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

kylling/kartofler:

  1. Kom kartofler i kogende vand og kog ved svag varme og under låg i 3 min.
  2. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
  3. Bland kartofler med tomater, hvidløg, salt og peber i en lille bradepande.
  4. Rør resten af osten sammen med basilikum og hvidløg.
  5. Lav en lomme under skindet på kyllingelårene.
  6. Fordel heri den krydrede ost – 2 tsk pr. lår.
  7. Læg kyllingelårene på grønsagerne, drys med salt og peber og steg retten midt i ovnen Ca. 45 min. ved 225°.

Spis basilikumcremen til de stegte kyllingelår og grønsagerne.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svensk pølseret

800 g kolde kogte kartofler, 8 pølser, 1 zittauerløg, 1-2 spsk oliemargarine, 3 tsk edelsüsspaprika, 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g), 2 dl skummetmælk, ½ dl piskefløde, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: klippet purløg

  1.  Skær kartofler og pølser i mindre stykker.
  2. Pil og hak løget.
  3. Svits løget i oliemargarinen i ca. 1 min.
  4. Tilsæt paprika og pølser og lad det svitse med i ca. 3 min. Skru ned til jævn varme og tilsæt kartofler, tomatpuré og de øvrige ingredienser.
  5. Lad retten koge i ca. 10 min. eller til retten er godt varm.
  6. Pynt med klippet purløg og server.

Print denne post Print denne post