Månedsarkiv: december 2009

Bagværk, Bagværk Småkager, Jul, Opskrifter

Ritas brune kager (100 stk)

Min svigermors veninde Rita laver disse brune kager, og de kan anbefales

200 g smør, 200 g sukker, 1 dl sirup, 2 tsk stødt ingefær, 2 tsk kanel med top, 1 tsk hjortetaksalt, 2 strøgne tsk nelliker, 300-325 g mel, 125 g smuttede hakkede mandler.

  1. Smør, sukker, sirup og krydderier røres godt sammen og derefter blandes hjortetaksalt, de hakkede mandler og næsten alt melet i.
  2. Dejen æltes efterfølgende til en smidig dej med resten af melet.
  3. Dejen deles i 3-4 ruller med en diameter som en 5-krone.
  4. Rullerne lægges på et melet spækkebrædt tildækket til næste dag i køleskab.
  5. Skær rullerne i tynde skiver med en skarp kniv.
  6. Læg skiverne på bagepapir og bag dem nederst i ovnen på   200° i ca. 5 minutter.
  7. Lad de brune kager svale et øjeblik på pladen, og afsval dem derefter helt på en bagerist.
  8. De brune kager kan fryses.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk konfekt, Jul, Opskrifter

Paneforte, 32 stykker

50 g smør, 200 g grofthakkede smuttede mandler, 150 g grofthakkede tørrede dadler, 150 g grofthakkede tørrede abrikoser, 100 g tørrede tranebær, 100 g grofthakkede, valnøddekerner, 60 g hvedemel, ¾ tsk stødt kanel, ½ tsk revet muskatnød,  ¼ tsk stødt koriander, ¼ tsk stødt nellike, 125 g honning, 125 g florsukker.

Pynt: florsukker

  1. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Rist mandlerne ved jævn varme i ca. 5 min. – rør af og til.
  3. Bland den tørrede frugt, valnødder, mel og krydderier sammen med de let afkølede mandler i en skål.
  4. Kog honning og florsukker under omrøring.
  5. Kog ved kraftig varme, stadig under omrøring, ca. 3 min. – til det er skummende og gyldent.
  6. Kom den smeltede honning i frugtblandingen.
  7. Lad køle til massen er lun og ælt det derefter godt sammen med fingrene.
  8. Beklæd en springform (på ca. 22 cm i diameter) med bagepapir.
  9. Pres dejen ud i bunden af formen og glat overfladen med en fugtig ske.
  10. Læg bagepapir over kagen og bag den midt i ovnen i ca. 45 min. ved 150°.
  11. Lad kagen køle helt af i formen. Stil derefter konfektkagen tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Ved serveringen: Pynt kagen med sigtet florsukker. Skær den i tynde stykker før servering.

Tip: Konfektkagen kan stå tildækket i køleskabet i ca. 1 måned.

[print-link]

Bagværk, Bagværk Småkager, Jul, Opskrifter

Jødekager (ca. 50 stk.)

Dej: 250 g hvedemel, 125 g sukker ½ tsk hjortetaksalt, 200 g koldt smør, 5 dråber mandelessens

Pynt: ½ tsk stødt kanel, 1 spsk sukker, 1 sammenpisket æg, finthakkede smuttede mandler.

  1. Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
  2. Tilsæt mandelessensen og ælt dejen let sammen.
  3. Del den i 2 portioner og form dem til korte ruller (ca. 6 cm i diameter).
  4. Læg dejen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer eller i fryseren i ca. ½ time.
  5. Bland kanel og sukker sammen.
  6. Smut og hak mandlerne.
  7. Skær rullerne ud i tynde kager og løg dem på bagepapir/smurte plader.
  8. Pensl med æg og drys en lille smule kanelsukker og lidt mandeldrys på midten af hver kage.
  9. Bag kagerne øverst i ovnen i 5 – 6 min. ved 200°.
  10. Lad dem køle af på en bagerist.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk konfekt, Jul, Opskrifter

Bullar (Bornholmske havregrynskugler)

Mine barndoms naboer lavede altid nogle fantastiske havregrynskugler, Bullar, som vist er en opskrift fra Bornholm. De smager bare så godt, og er nok faktisk min favorit juleguf…..Mmmmhm

500 g havregryn, 200 g smør, 400 g sukker, 100 g kkao, 1 flaske romessens, 12 spsk kaffe.

  1. Ælt alle ingredienserne godt sammen og form kugler i en passende størrelse.
  2. Rul havregrynskuglerne i enten sukker eller revet kokos og lad dem  “tørre” natten over, inden de pakkes og opbevares i en tætsluttende boks … helst lidt kælderkøligt.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Småkager, Jul, Opskrifter

Vanillekranse (100 stk)

250 g mel, 1/8 tsk bagepulver, 4 tsk vanillesukker eller kornene fra 1 stor stang vanille, 125 g flormelis, 100 g smuttede mandler, 250 g smør

  1. Sigt mel, bagepulver, vanillesukker og flormelis sammen.
  2. Hak mandlerne fint, rist dem let på en tør pande, og tag dem af, når de er gyldne.
  3. Køl mandlerne godt af inden de blandes i det sigtede.
  4. Skær smørret i ganske små term og og ælt det med melblandingen.
  5. Sæt dejen på køl i ca. 1/2 time, og kør den derefter igennem en kageplade med stjerneform vha. kødhakkeren.
  6. Skær dejpølserne i 8-10 cm og form dem til kranse.
  7. Sæt vanillekransene på bagepapir/smurt bageplade og bag dem midt i ovnen ved 185° i ca 8 minutter.

Print denne post Print denne post

Børn

Dagens Nissedrilleri (3.December)

3. December. Denne morgen må man i vores hjem nok nå til en erkendelse af at nisser må være magiske væsner, for i nattens mulm og mørke har vores lille nisseven vendt hele stuens sofagruppe på hovedet 🙂 Mon ikke ungerne for alvor vågner, når de skal ind og se deres 15 minutter morgen-“Ramasjang” inden afgangen til hhv. børnehave og skole ?!

Så er der lidt at fortælle i institutionerne ved morgenrunde 🙂

Børn

Dagens Nissedrilleri (2. December)

Nissedrillerier

2. December. vi drikker næsten altid mælk til vores mad her i huset, og denne dag er det vigtigt at få mælken på bordet ……. fordi nissen har nemlig farvet mælken blå (med blot et par dråber bolchefarve). Man kan jo også bare farve den med de frugfarver, der er i supermarkederne, de findes jo i både rød, gul og grøn. Her skal man bare bruge lidt mere end et par dråber for at få en kraftig farvning.

Velbekommen 🙂