Månedsarkiv: august 2013

Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Langtidsstegt lammekølle i tagine (eller stegeso)

Lammekølle:1 lammekølle uden nøgleben på ca 1600 g, salt og friskkværnet peber, 4 fed hvidløg, 2 spsk spidskommen, 2 spsk korianderfrø, 4 skalotteløg, 200 g dadler, 200 g abrikoser, 3-4 kanelstænger, 2 kviste mynte, 4 dl hvidvin, 3/4 dl flydende honning, 5 dl mild grønsagsboullion

Couscoussalat: 6 dl vand, 1 spsk olivenolie, 1 tsk salt, 5 dl couscous, skallen af 1 usprøjtet ciron, 1 bundt mynte, 1 agurk, 2 forårsløg, 1 rød chili

Honningdressing: 1 1/4 dl olivenolie, 4 spsk akaciehonning, saften af ½-1 citron, 1 tsk spidskommen

Lammekølle:

  1. Tænd ovnen på 175 grader. Krydr lammekøllen med salt og peber.
  2. Riv hvidløget, bland med spidskommen og korianderfrø og fordel blandingen på kødet.
  3. Smør taginen/stegesoen med olie og læg lammekøllen deri.
  4. Pil og skær skalotteløg i tynde både og læg dem ned i tagine/stegesoen sammen med abrikoser, dadler, kanelstænger og myntekviste.
  5. Hæld til sidst vin, honning og boullion ved. Læg låg på og sæt retten i ovnen i 4 timer.

Couscoussalat:

  1. Bring vand, olie og salt i kog.
  2. Tag gryden af varmen og rør couscousgrynene i, Lad grynene trække under låg i 6 minutter.
  3. Rør rundt i couscousen og lad den afkøle.
  4. Riv skallen af citronen fint.
  5. Hak myntebladene fint.
  6. Flæk agurken på langs, fjern kernerne og skær agurken i små terninger.
  7. Rens og skær forårsløg i tynde skiver på skrå. Flæk chilien, fjern kernerne og snit den fint.
  8. Vend den afkølede couscous med citronskal, mynte, agurk, forårsløg og agurk.

Honningdressing:

  1. Bland alle ingredienserne til dressingen, hæld den over couscoussalaten.

Server tynde skiver af lammekøllen med couscoussalat på siden.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i rødvin med kartoffel-jordskok-mos

10 små skalotteløg, 250 g brune champignoner, 125 g bacon, olie til stegning, 600 g kyllingebrystfilet, 2 spsk mel, salt, friskkværnet peber, ca 3 dl grønsagsboullion, 3 dl rødvin, 1 laurbærblad, 15 g god mørk chokolade, ½ bundt persille

Kartoffel-jordskok-mos: 2 bagekartofler, 500 g jordskokker, 1 spsk olivenolie, skal fra ½ usprøjtet citron

  1. Pil og skær skalotteløgene i halve.
  2. Rens champignonerne og skær dem i halve.
  3. Skær baconen i tern og steg dem sprøde i lidt olie.
  4. Tag baconen af panden og læg dem på fedt sugende papir.
  5. Brun skalotteløg og champignon i i resten af baconfedtet. skub grønsagerne ud til kanten af panden.
  6. Vend kyllingefileterne i melet og brun dem godt på panden sammen med grønsagerne.
  7. Krydr med salt og peber. Tilsæt rødvin, boullion, laurbærblad, bacon og mørk chokolade – sørg for at væsken lige dækker kyllingekødet.
  8. Bring retten i kog, dæmp varmen og lad det småkoge i ca. 15 minutter.

Kartoffel-jordskok-mos:

  1. Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i mindre stykker.
  2. Kog dem helt møre i usaltet vand, det tager ca. 15-20 minutter. Hæld vandet fra – men gem ca 1½ dl.
  3. Mos grønsagerne groft med en gaffel og rør dem ed kogevandet og olivenolie.
  4. Smag til med citronskal, salt og peber.

Anret kylling i rødvin i en skål eller fad, drys med hakket persille og server mosen til.

Print denne post Print denne post

Børn

Fritidsaktiviteter for poderne

Så kom der styr på fritidsaktiviteterne for poderne for den næste sæson

Victoria skal gå til rulleskøjtedans med sin bedste veninde Johanne.Det er mandage og fredage, muligvis rykker hun et hold op, så er det 5 timers træning om ugen, så skal vi ikke bekymre os så meget om hendes motionsrate 🙂 Hun cykler jo også til og fra skole, og det er vist små 7 km dagligt. Desuden skal hun gå til guitar om tirsdagen og det ligger nu på et tidspunkt så hun selv kan nå at komme hjem med tasken, hente guitaren og selv cykle til musikskolen. Vi er nu på enetimer, det bliver spændende at se hvad det bringer med sig 🙂

Alexander skal joi fortsætte til Spejder om onsdagen, og så er han så er han startet til svømning på tirsdage, så er der stadig tid til at lege og passe sit skolearbejde

Valdemar springer over i denne sæson, da mor/barn gymnastik ligger fast i weekenden, og ddet passer så dårligt med faliliens øvrige planer, så jeg satser på svømmehalsbesøg og lgepladsbesøg kan klare det i den næste tid

….og så er der lige de voksne….den må også se at komme i gang, men det er en helt anden historie…..

Madplaner

Uge 34, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag:

Clubsandwiches og grønsagsstave

Tirsdag:

Lasagne med blandet salat og flutes

Onsdag:

Oksefrikadeller med lækker bulgursalat, bare med ovnkartofler, kvark rørt med salt og peber, samt gulerødder med appelsin, rosmarin, olie salt og peber

Torsdag: Sommerfest med Victorias klasse 5.C på SJS

At grille pølser i flere afskygninger og dertil et fantastisk fællesbord med bulgursalater, kartoffelsalater, pastasalater, tomatsalater, flutes og lækre dressinger

vi var også på kageholdet og nåede lige at lave Småkager med havregryn og chokolade

Fredag: Valdemusen og undetegnede alene hjemme vi skal nok have

Kold mad ( lun leverpostej med rødbeder, æg med rejer, ristet torskerogn med mayo og citron)

andre kunne lave

Gulerodstrekanter med friskost, grønt og forskelligt pålæg

Lørdag: stadig alene med musen

Valdemar skal nok have lidt Risengrød med kanelsukker og smørklat, og jeg snupper  nok Lasagne fra Pronto

Søndag: også uden husbond og store børn

? måske prøver vi en lille restaurant eller ?, men andre kunne lave Grillede svinekoteletter med gulerødder i ovn

Børn, Tøse sniksnak

Lac de Val Joly – vores første ferie meget langt væk

Frankrig 2013

Årets sommerferie gik i år for første gang meget langt væk……950 km sydvest for vores normale position:) Børnene har efterspurgt at komme meget langt væk, så nu skulle det prøves.

Min kære husbond sad ved rattet på hele turen, da jeg jo ikke ligefrem er jublende glad for at køre bil, især ikke motorvej og ukendte steder, og det må man jo sige at turen var indbegrebet af. Morfar kørte selvfølgelig også sin bil hele vejen. Victoria holdt ham med selskab, og så sad vi andre 4 i vores bil.

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Vi havnede som planlagt i det nordlige Frankrig ved Lac de Val Joly, med en overnatning undervejs på et lille hotel 5km fra den lille tyske by Werne.

Frankrig 2013

Børnene klarede turen derned så flot, Valdemars søvn blev godt nok lidt “fucked up”, men det gik OK og vi var jo på ferie, og så skal det jo være lidt mere løst og fleksibelt. Alexander spurgte mere end et par gange om hvornår vi var der, men ikke så ofte som vi kunne have frygtet 🙂 Ipad og Nexus 7ére var ferieklar med film og spil til turen, det fungerede fantastisk

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Så var det bare afslapning i 7 dage, Badeland inde og ude – og dér tager man ikke lige fotos 🙂

Minigolf …..

Frankrig 2013

Skønne, kønne, glade børn

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Gåture…..

Frankrig 2013

Frankrig 2013

Rødvin på terassen…..

Frankrig 2013

Lidt malurt i bægret var måske nok lige franskmændenes lidet skjulte aversion mod at tale andet end fransk…. og at det proklamerede internet egentlig ikke virkede…. Frankofile bliver Fam. Lundby Rasmussen nok aldrig, men alt i alt en god ferie, hvor vi fik slappet af og hygget os.

Madplaner

Uge 33, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Spejderstart og rulleskøjtestart

Kylling i karry med ristaffel

Tirsdag:

Omelet med ristede chorizostrimler, asparges og

Onsdag: Vores spiseaftale røg i svinget…..så vi improviserer med hva der er på køl/frys

Pizzasnegle med tomat ost, skinke og kyllingestrimler, majskolber og masser af grønt, tomat, gulerod, agurk og peberfrugt

Torsdag: Velkommentilbage-fest på børnenes skole

vi spiser dér, men lav Frikadeller med lun bulgursalat som i denne opskrift Kylling med lun bulgursalat

Fredag:

Chiligryde med rissalat

Lørdag: Fætter-kusinekomsammen med efterkommere af Herman og Margrethe Rasmussen, grill og sammenskud 🙂 andre kunne lave

Kylling i gryde med skilt sauce

Søndag: Sommerfest med jobbet, vi ryger nok på take-out men prøv

Mørbrad med bagte kartofler

Madplaner

Uge 32, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Sidste ferieuge i denne omgang, de voksne og Valdemusen har fri hele ugen. De to store poder, Victoria og Alexander starter i skole allerede på torsdag…..tiden flyver afsted, når man hygger sig !!

Mandag:

Hverdagsrisotto med spejlæg og råkost

Tirsdag: Inviteret til aftensmad hos farmor vi fik, og andre kunne jo også lave

Stegt flæsk med persillesauce

Onsdag:

Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole

Torsdag: 1. skoledag i hhv 2.C og 5.C, og jeg skal til tandlægen

Grille pølser, steaks, med grønsager og kartofler i ovn og måske en let dressing

Fredag:

Grillede hamburgers med hjemmebagte burgerboller og pommes frites fra vores kære genbo (Rugvængets Smørrebrød 🙂 )

Lørdag: Svømeudflugt med faster Ole, onkel Helle og deres dejlige børn – efterfulgt af grillhygge i Køge. Prøv

Nem Pasta Pesto med kylling eller  Koteletter i kokos med ris

Søndag: Sidste feriedag så vi er på de lækreste pizzaer/lasagne fra PRONTO

prøv Mørbrad med bønnespirer, squash og karry