Månedsarkiv: august 2017

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Bagt laks med asparges og urtecreme

1 kg nye kartofler, salt, 6-800 g laks, 2 bundter asparges , olie

Dressing: 8 spsk tyk yoghurt, 2 tsk dijonsennep, 2 spsk hakkede kapers, 4 spsk hakket dild, 2 spsk hakket purlæg, salt, friskkværnet peber, 1-2 spsk hvidvinseddike, evt 1 tsk sukker

Tilbehør iøvrigt: hakket dild til at pynte med og citronbåde

  1. Sæt vand over til kartoflerne og tænd ovnen på 175 grader.
  2. Skrub eller skræl kartoflerne, kom dem i det kogende saltede vand.
  3. Kog dem møre under låg.
  4. Knæk den træede ende af aspargesene og kasser den.
  5. Sæt laksen på en bageplade med aspargsene ved siden af.
  6. Dryp aspargesene med lidt olie og drys med salt og peber.
  7. Drys laksen med salt og peber.
  8. Bag laks/asparges i ca 15-20 minutter , giv evt aspargesene lidt kortere end laksen

Dressing: 

  1. Rør alle ingredienserne forsigtigt sammen og smag til med salt og eddike.

Servering:

  1.  Server den bagte laks med nye kartofler asparges og urtecreme,
  2. Top med lidt hakket dild over laksen og læg citronbåde ved.

[Print_link]

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Bønne-chimichangas (2 personer)

Chimichangas:  2 ds. sortebønner (ca. 500 g), 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 grøn chili, 1 håndfuld koriander med stilke, 1 spsk smør, 2 spsk olivenolie, 1-2 dl kogende vand, 2 tsk tørret oregano, 1 tsk chilipulver, 3 spsk limesaft, salt, 4 hvedetortillas, 100 g revet cheddar, lidt olie

Salsa: 4 tomater, 1 lille løg, 1 grøn chili, 2 håndfulde koriander, saften af 1 lime, salt

Topping: 1-2 avocadoer, 1 hjertesalat, tyk yoghurt, lidt koriander, lime-både

Chimichangas: 

  1. Skyl bønnerne, og dryp dem af.
  2. Hak løg, hvidløg, chili og koriander, og sauter det hele i smør og olie på en varm pande, uden det tager farve.
  3. Tilsæt bønnerne og steg kort.
  4. Mos bønnerne groft med en stavblender og tilsæt 1-2 dl kogende vand sammen med tørret oregano og chili (efter smag) og limesaft.
  5. Kog op, evt. med mere vand, og smag til med rigeligt salt.
  6. Kom bønnemos på den ene halvdel af en tortilla, ikke helt ud til kanten.
  7. Top med ost, der gerne når til kanten.
  8. Luk sammenpå midten, og gentag med de sidste 3 tortillaer.
  9. Steg i en smule olie, på en stor varm pande, til chimchangaen er helt varm og sprød.

Salsa:

  1. Blend tomater, løg, chili, og koriander, smag til med salt og lime

Servering: 

  1. Skær avocado i tern, og snit salaten.
  2. Anret varme sprøde chimichangas, og top dem med Avocado, salat, yoghurt og koriander.
  3. Server straks med limebåde og salsa til.
Print denne post Print denne post

 

 

 

 

Madplaner

Uge 32, 2017

Mandag: Farmor byder på dejlig aftensmad – prøv

Små farsbrød med soltørrede tomater

Tirsdag:

Pulled pork, coleslaw og burgerboller

Onsdag:

Græske pitabrød med krydret kød og tzaziki SB nyeste)

Torsdag:

Pulled pork, coleslaw og burgerboller, spareribs og bådkartofler

Fredag: Jesper på drengerøvstur,  vi andre er inviteret på flæskesteg hos mormor

Flæskesteg med brunede og hvide kartofler, rødkål, sauce, ribsgele og franske kartofler

Lørdag: Jesper hjem fra drengerøvstur

Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole

Søndag:

Svinekød i soyasauce med nudler