Gazpacho 4 personer (Spise med Price)

Suppe: 2-3 skiver afskorpet hvidt landbrød, ½ kg modne tomater, 1 stor agurk, Rød, gul og grøn peber efter smag, 2-3 fed hvidløg, Ca. 1 dl god olivenolie, 3 spsk. sherryvinaigre, salt og peber

Tilbehør: 2 tomater, rød og grøn peber, 1 salatløg, ½ agurk, Hvidt brød, Olivenolie

Suppe:

  1. Skær brødet i mindre stykker og blød det op i vand i ca. 30 min.
  2. Flå tomaterne og fjern kernerne.
  3. Skræl agurken, flæk den, fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  4. Fjern kerner og stilk på pebrene.
  5. Hvis man ønsker en suppe med lidt sødere smag, kan man undlade den grønne peber. Men jeg synes man kommer til at savne den pikante, let bitre smag fra den grønne.
    Pil hvidløgene. Kom hele molevitten i blenderen.
  6. Tilsæt lidt vand mens der blendes, men suppen må ikke blive alt for tynd.
  7. Smag til med salt, peber og sherryvinaigre.
  8. Sæt suppen i køleskabet til den skal spises.

Tilbehør:

  1. Til garnituren flås og udkernes tomaterne, hvorpå de skæres i fine tern. Det samme med pebrene og løget.
  2. Brødet skæres ligeledes i små tern og ristes i olivenolie på panden til de er gyldne og sprøde.
  3. Server suppen med tilbehøret i små skåle.

Man kan sagtens udvide repertoiret med små stykker serranoskinke, hakkede hårdkogte æg, etc. Lad fantasien og udbudet råde.

Print denne post Print denne post

 

Uge 27, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Børnenes 1. sommerferieuge…..hvor de er på miniferie hos bedstemødrene og i SFO/gæstedagpleje, mens forældrene lige arbejder lidt mere…..

Mandag:

Skinkesnitzler i marinade med bulgursalat , som i opskriften Oksefrikadeller med lækker bulgursalat og resten af søndagens Grove baguettes.

Tirsdag: Vi ryger på noget chinese take-out, men prøv at lave

Pizza med bacon/panchetta og tomat

Onsdag: En tur til Marielyst med Victoria, de andre spiser hos farmor 🙂 prøv at lave

Boef Stroganoff med Grov kartoffelmos

Torsdag:

Fredag:

Grille forskellige pølser med Kold kartoffelsalat II

Lørdag: Husbondens 39 års fødselsdag “Den sidste børnefødselsdag”

boller og lagkage

kakao, rød og grøn sodavand

til slut hotdogs 🙂 med endnu flere røde og grønne sodavand

Søndag:

Svinemørbrad a´lá orange

Pizza med bacon/panchetta og tomat

Opskrift på pizzadej tryk her

Forbered dejen frem til den er efterhævet (2 stk)

Fyld: 200 g puré af soltørrede tomater, 250 g revet cheddar, pancetta eller saltet tørret bacon – ikke røget, et par håndfulde cherrytomater

Smør pizzaerne med tomatpuréen, og dæk med den revne ost, læg panchetta/bacon oven på osten og fordel til sidst halverede cherrytomater henover. Lad pizzaen hvile i ca. 15 minutter (efterhævning) inden den bages ved 250 grader i ca. 14-18 minutter til bunden er sprød og gennembagt. Brug bagesten om muligt.

Print denne post Print denne post

Pizzadej – til 2 store pizzaer

Fordej: 5 dl vand, 25 g gær, 1 spsk salt, ca 400 g pizzamel

Til færdigæltning: 4 spsk olivenolie, ca 225 g pizzamel, ca 1-2 dl durummel til formning

Fordej: Pisk vand, gær, salt og pizzamel sammen og lad den stå til den viser aktivitet, gerne fra morgen til aften, men bare en time kan gøre det, hvis tiden kniber 🙂

Til færdigæltning: Tilsæt olie og mel og ælt dejen igennem, den skal være blød men ikke klistret. Drys durummel ud på to ark bagepapir, del dejen og vend de to dejklumper ud i durummelet. Drys tæt med durummel over dejen også. Tryk dejen ud til en stor cirkel, der passer til bagestenen, drys jævnligt med durummel, så fingrene ikke hænger i. Lad dejen hvile i 15-25 minutter imens ovnen varmer op og det valgte fyld gøres klar. Bred fyldet ud på pizzaen og bag ved højest mulige ovntemperatur i ca 14-18 minutter.

[Print_link]