Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Forret fisk og skalddyr, Forretter Kød, Hovedret oksekød / kalvekød, Opskrifter

Steak/rejespid med abrikossalsa og nye kartofler

Salsa: 300 g abrikoser, 2 forårsløg, 1 chili, 1 håndfuld frisk bailikum, 6 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, salt og friskkværnet peber

Spyd: 2 entrecote eller tykstegsbøffer, 12 kæmperejer, 1 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg, salt og friskkværnet peber,

Tilbehør: 4 spyd og  kogte nye kartofler

  1.  Skær abrikoserne i små tern, og hak forårsløg og chili fint
  2. Hak basilikum groft
  3. Bland det hele sammen med olivenolie og citronsaft
  4. Smag til med salt og peber
  5. Skær bøfferne i store tern
  6. vend kød og rejer med olivenolie, og knust hvidløg, og krydr med salt og peber
  7. Sæt skiftevis kød og rejer på spyd og grill dem i 2 min. på hver side ved høj varme
  8. Servér med nye kogte kartofler og margaritaer
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Spaghetti med bacon, spinat og parmesan

400 g spaghetti, 250 g bacon, 1 løg, 1 frisk rød chili, 150 g frisk babyspinat, 1½ spsk olivenolie, 2 dl fløde, salt og friskkværnet peber, 50 g parmesan, ½ usprøjtet citron

  1. Kog spaghetti efter instruktionen på pakken, afdryp efterfølgende
  2. Skær bacon i tern og steg ternene i ca 10 min.  til de er sprøde
  3. Afdryp baconen på fedtsugende papir/køkkenrulle
  4. Pil løget og hak det fint
  5. Skyl og flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak den fint
  6. Skyl og afdryp spinaten
  7. Steg løg og chili i olie ved middel varme,
  8. Tilsæt bacon, spinat og fløde, og skru op for varmen
  9. Lad retten småkoge i ca 5 min. til fløden er kogt lidt ind
  10. Tilsæt den kogte spaghetti og vend det hele forigtigt sammen
  11. smag til med salt og friskkværnet peber
  12. anret i dybe tallekener og top med friskrevet parmesan og fintrevet citronskal – server straks

[Print_link]

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Hakkebøffer med champignonflødesauce

Hakkebøffer: 500 g hakket oksekød, salt og friskkværnet peber, 3 spsk mel, smør  til stegning

Champignonflødesauce: 1 løg, 250 g chanpignon, 25 g smør, 100 g bacon slices, 70 g/ 1 lille ds konc. tomatpuré, 1 spsk paprika, 2 tsk frisk hakket timian, 4 dl hønse- eller kalveboullion, 2 dl fløde, 2½ spsk mel

Pynt og til servering:  Persille til pynt og serveres med hvide kartofler og kogte grønne bønner eller en grøn salat

Hakkebøffer: 

  1.  Krydr kødet med salt og peber.
  2. Form 4 bøffer , og vend dem i mel
  3. Varm smørret , og brun bøfferne på begge sider.
  4. Steg bøfferne færdige ved jævn varme (ca 15 min i alt)

Chanpignonsauce: 

  1.  Hak løget
  2. Rens champignonerne og skær dem i kvarte
  3. Opvarm smørret og steg først 3 skiver bacon sprøde  – afdryp disse på køkkenrulle, og gem til pynt
  4. Skær resten af baconenen i tern og svits dem nogle min..
  5. Tilsæt løg og champignoner og svits igen i to min.
  6. Tilsæt paprika, tomatpuré, timian og boullion og kog op
  7. Ryst fløden med melet og hæld det i saucen under omrøring
  8. Kog op – og lad koge i ca. 5 min.  under jævnlig omrøring
  9. Smag til med salt og peber
  10. Læg bøfferne i saucen og varm retten op

Servering:

  1. Pynt med persille og  smuldret sprødstegt bacon
  2. server med hvide kartofler kogte grønne bønner eller en grøn salat
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Madplaner

Sprøde forårsruller

12 stk

Ruller: 1 fed hvidløg, ½ dl solsikkeolie, 500 g hakket kylling, 1 spsk revet ingefær, 1 spskfish sauce, 3 spsk teriyaki, 1 lille spidskål, 4 gulerødder, 24 rispapir, 1 bundt koriander

Dressing: 1 lime, 4 spsk sesamolie, 1 spsk teriyaki

Øvrigt tilbehør: teriyaki

  1. Pil hvidløg og hak det fint
  2. opvarm ½ af olien og svits hvidløgene
  3. Tilsæt hakket kylling, revet ingefær, fishsauce og teriyaki og steg i 8-10 min., mens der omrøres
  4. Tag panden af varmen
  5. Snit spidskål i fine strimler
  6. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler
  7. Kom varmt vand i en dyb tallerken
  8. Dyp 2 rispapir ad gangen i vandet
  9. Læg udblødt rispapir, to stykker ovenpå hinanden,
  10. Kom stegt kylling, strimlet spidskål, gulerod og koriander på rispapiret
  11. Fold enderne ind over fyldet og rul til en stram rulle
  12. Opvarm resten af olien  på panden, og steg rullerne sprøde, 2-3 min på hver side
  13. Dressing: Bland resten af den snittede spidskål, strimlede gulerod og koriander.
  14. Vend salaten med limesaft, sesamolie og teriyaki
  15. Server rullerne med Teriyaki til at dyppe i
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Sandwich med grønne asparges og tunsalat

1 stilk bladselleri, 2 drueagurker, ½ rødløg, 260 g tun i olie (drænet vægt), 3 spsk. mayonnaise, 2 tsk. dijonsennep, 2 spsk. citronsaft, salt og peber

Øvrigt:  250 g grønne asparges, 1 spsk. smør,
salt, 8 skiver surdejsbrød, 4-8 blade romainesalat afh af str..

  1. Skyl bladsellerien, og hak den fint.
  2. Afdryp drueagurkerne, og skær dem i små tern.
  3. Pil løget, og hak det fint.
  4. Rør tun sammen med mayonnaise, sennep, citronsaft, salt og rigeligt friskkværnet peber.
  5. Vend bladselleri, syltede agurker og løg i, og smag til.
  6. Bræk den nederste, træede ende af aspargesene, og kassér enderne.
  7. Damp aspargesene i saltet vand med en smørklat i en dyb pande i ½-1 minut. Afdryp, og afkøl let.
  8. Skyl og slyng salaten.
  9. Fyld salat, tunsalat og asparges imellem skiver af brød, og nyd med det samme, (Sandwichen kan pakkes i madpapir til en medbragt frokost på jobbet eller en dejlig picnictur.

[Print_link]

Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Lammekølle med rosmarin og hvidløg

6 personer

2½ kg lammekølle, 1 bundt rosmarin, 4 fed hvidløg, 1 usprøjtet citron, 4 spsk olivenolie, 1 spsk flydende honning, 1 spsk knust spidskommen, salt og friskkværnet peber

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Læg lammekøllen i et ovnfast fad/en bradepande
  3. Skær små snit i lammekøllen, og stik små buketter af rosmarin ned i hullerne (Køllen skal være dækket af rosmarin)
  4. Pil hvidløg, og skær hvidløgene i i skiver
  5. Tryk hvidløgsskiverne ved i stegen sammen med rosmarinstilkene
  6. Skyl citronen, og riv skallen i strimler med et juliennejern
  7. Drys strimlerne af citron over lannekøllen
  8. Pres citronsaften af hele frugten ud over hele stegen
  9. Dryp med honning over hele stegen
  10. Krydr lammekøllen med spidskommen, salt og peber
  11. Sæt lammekøllen i ovnen  på midterste ovnribbe, og steg i 1½ time
  12. Skær kødet i tynde skiver
  13. Servér
Print denne post Print denne post
Forretter Kød, Forretter Supper, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Macbook, Opskrifter

Spicy nudelsuppe med kylling

Suppe: 2 løg, 4 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 2 spsk rød karrypasta, 2 tsk sukker, 2 ds kokosmælk, 4 dl hønseboulloin, 4 spsk fishsauce, 2 spsk limesaft

Fyld til suppen:2 kyllingebryster, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 40o g aspargesbroccoli, 300 g ægnudler, 4 forårsløg, 2 lime

  1. Pilløgene og skær dem i slanke både
  2. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver
  3. Steg begge typer læg i olivenolien i et par min. uden at de tager farve
  4. Tilsæt rød karrypasta, og lad den stege med i 1 min..
  5. Tilsæt sukker, kokosmælk og boullion og lad suppen koge i ca 5 min.
  6. Smag til med fishsauce og limesaft
  7. Skær kyllingebrysterne i skiver, og steg dem i ca 5 min. i olivenolie til de er gennemstegte
  8. Krydr med salt og peber
  9. Skyl aspargesbroccoli og kog både dem og nudler i den varme suppe under låg i ca, 2-3 minutter, tid de er møre
  10. Læg kyllingestykkerne i suppn
  11. Skyl forårsløg og hak dem fint
  12. Anret suppen i store skåle drys med forårsløg, og servér med et drys forårsløg og limeskiver
Print denne post Print denne post

 

Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Græske frikadeller med feta dip

Frikadeller: 500 g hakket lammekød, 1 rødløg, 2 fed hvidløg, 75 g rasp, 1 æg, 3 spsk hakket bredbladet persille, , 3 spsk hakkede  mynteblade, 1 spsk tørret oregano, salt og friskkværnet peber. olivenolie til stegning

Fetadip: 200 g feta, 1 dl græsk yoghurt 10%, 3 spsk olivenolie

Tomatsalat:  200 g cherrytomater, 4 håndfulde babypinat 4 spsk olivenolie

Frikadeller: 

  1. Pil og hak løget  helt fint
  2. Pil hvidløgetog pres det
  3. Bland fars, løg og hvidløg, rasp, æg, friske og tørrede urter, samt salt og peber
  4. lad farsen hvie i ca. ½ time
  5. Form frikadellerne
  6. opvarm olien og steg frikadellerne i 3-4min. på hver side

Fetadip: 

  1. Kom fetai en minihakker eller blender, sammen med yoghurt og olie
  2. Blend til en cremet konsistens
  3. Hæld fetacremen i en skål og hæld lidt olivenolie over

Tomatsalat: 

  1. Skyl tomaterne, halvér dem og læge dem på et fad sammen med den skyllede spinat
  2. Vend salaten rund med olivenolie, salt og peber
Print denne post Print denne post