Kategoriarkiv: Hovedret vegetarisk

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel og -aspargessalat (6 portioner)

600 g nye danske kartofler, 25-30 friske grønne asparges, grofthakket bredbladet persille

Dressing: 12 tsk solsikkeolie, 3 tsk dijonsennep, 6 tsk vineddike, 3 tsk sukker, salt og peber

  1. Skrab kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og afkøl dem.
  2. Knæk den træede del af aspargesene, kog dem i 2 minutter i saltet vand, tag dem op og afkøl dem.
  3. Rør dressingen sammen.
  4. Skær kartoflerne i skiver og aspargesene i mindre stykker.
  5. Ved kartofler og asparges i dressingen og pynt med den bredbladede persille.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Stuvet blomkål

1 blomkålshoved, 35 g oliemargarine, 2 spsk. hvedemel, 3 dl mælk/blomkålsvand, 1/2 tsk. salt, 1 knivspids hvid peber.

  1. Blomkålen koges til den er mør i letsaltet vand.
  2. Tag blomkålshovedet op og lad det dryppe af.
  3. Oliemargarine og mel bages op, der spædes op med blomkålsvand og mælk og koges ind, til saucen er jævn og har den rette konsistens.
  4. Saucen smages til og derefter blandes blomkålsbuketter stykker forsigtigt i saucen.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Små bagte kartofler med urter

750 g små kartofler, 1 fed hvidløg, 50 g smør, 1 dl hakkede friske krydderurter (persille, timian, oregano)salt og friskkværnet peber.

  1. Skrub kartoflerne godt, og vend dem med de friske hakkede krydderurter.
  2. Læg kartoflerne i en foliebakke og fordel smørret i små “klatter” deri.
  3. Krydr med salt og peber og dæk foliebakken med staniol (tætsluttende).
  4. Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel-sellerimos

3/4 kg kartofler, 300 g rodselleri, skrællet vægt, 2 dl kogende mælk, 2 spsk. olivenolie, salt, peber, Pynt: 2-3 spsk. sesamfrø og reven citronskal af en usprøjtet citron

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver.
  2. Skær sellerien i tern.
  3. Kog kartofler og selleri møre i vand ca. 20 minutter.
  4. Hæld vandet fra, og damp kartoflerne tørre.
  5. Kom mælken i, og mos med en kartoffelmoser eller en håndmikser.
  6. Rør olivenolie i, og smag til med salt og peber.
  7. Pynt med et drys sesamfrø og reven citronskal.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Cannelloni med fyld af grønsager

1 L vand, 2-3 boullionterninger, 16 forkogte lasagneplader, 1/2 kinakål, 2 gulerødder, 1 pk optøet hel spinat, 1 dl revet parmesan, 2 1/2 tsk salt, 1 tsk oregano, 1 dåse legeret champignon-og tomatsuppe, 3 dl mælk, 2 dl kaffefløde, 1 1/2 dl revet ost eks. emmenthaler

  1. Kog vand og boullionterninger op, kom et par lasagneplader i ad gangen og kog dem så bløde, at de kan rulles.
  2. Læg efterfølgende pladerne i koldt vand.
  3. Skær kålen i strimler, skræl gulerødderne og skær dem i tern.
  4. kog kinakål og gulerødder i resten af boullionen (fra lasagne-pladerne) i ca. 2-3 minutter.
  5. Dryp grønsagerne godt af.
  6. Skær spinaten i tynde strimler, og bland godt med kinakål, gulerødder, parmesan, salt og oregano.
  7. Lad lasagnepladerne dryppe godt af og fordel grønsagfyldet.
  8. Rul sammen og placer rullerne med lukningen nedad i et smurt eller bagepapirsforet fad.
  9. Rør suppen sammen med mælk, fløde og det meste af osten.
  10. Hæld ostesovsen over cannellonien og drys med resten af osten.
  11. Sættes i en 225 grader varm ovn i ca. 20 min til det hele er varmt og overfladen er gylden.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Stegte ris (indisk)

50 g smør, lidt olie, 500 g kogte, kolde basmatiris (fra dagen før), frisk, hakket chili efter smag, 1 finthakket løg, 10 hele kardemomme-kapsler, 6 hele nelliker, 1 kanelstang, 2 laurbærblade, ½ tsk. gurkemeje, 50 g cashewnødder, 50 g rosiner, 1 tsk. sukker, salt

  1. Smelt smørret, uden at det brunes, tag det af varmen og afvent at (den hvide) proteindel skilles fra.
  2.  Dryp lidt olie i de kolde ris og skil dem, så alle ris er løse.
  3. Hæld det rene smørfedt på en varm pande.
  4. Tilsæt løg, chili, kardemomme, nelliker, kanel, laurbær og gurkemeje – lad det riste en smule i smørret og tilsæt så ris og sukker.
  5. Lad det hele stege ved svag varme i ca. 15 minutter, indtil risene er stegt “tørre”.
  6. Inden servering vendes rosiner og cashewnødder i og der smages til med salt.

Print denne post Print denne post

Set på aftenshowet, TV2

Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Drageblodssuppe

1 dåse drageblod, hvis ikke det kan skaffes, det er ret sjældent, så kan en dåse hakkede tomater bruges (gerne med hvidløg), 1 hakket løg, 2 spsk olie, 1 gulerod skåret i skiver, 1/2 spsk mel, 1 liter grøntsagsboullion, 1/2 tsk krydderurteblanding (blot vælg noget på hylden el. basilikum og oregano), 1/2 tsk sukker, 1 kvist persille, 1 spsk konc. tomatpuré, salt og peber

  1. Løget svitses i olie,
  2. Tilsæt drageblod og gulerødder og lad det simre i 2-3 minutter under omrøring.
  3. Drys melet over og spæd med boullion.
  4. Tilsæt krydderier, sukker, persille, tomatpuré og lidt salt og peber.
  5. Kog suppen ved svag varme under låg i ca. 1 time.

Man behøver ikke, men suppen kan nu blendes eller køres gennem en sigte, varmes op og smages til med mere salt og peber.

Man kan desuden komme ris eller suppehorn/stjerner i suppen, de sidste 15 min af suppens kogetid, dvs. efter den evt. er blevet blendet.

Serveres med grove flutes

Print denne post Print denne post