Kategoriarkiv: Hovedret svinekød

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Hverdagsrisotto

150 g bacon i skiver, 2 løg, evt. 1 fed hvidløg, 4 dl parboiled ris, 7 dl grøntsagsboullion, 1 tsk oregano, 1 tsk paprika, 3-4 gulerødder, peber, persille til pynt og 4-8 æg til spejlæg

  1. Skær baconen i tern, steg disse sprøde og læg dem på fedtsugende papir.
  2. Hak løg og evt. hvidløg og svits det i lidt af det afsmeltede fedt fra baconen.
  3. Rør risen i og hæld boullion ved. Krydr med oregano og paprika og lidt peber.
  4. Hak gulerødderne groft eller skær dem i tynde skiver og put dem i gryden. Læg låg på og kog i ca. 15-20 minutter ved svag varme til risen er mør.
  5. Server med et drys af persille og spejlæg.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte nudler med svinemørbrad

250 g ægnudler, 1 svinemørbrad, olie, 2 majskolber, 4 spsk. soya, 2 tsk. sukker, frisk koriander

  1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
  2. Skær mørbraden i meget tynde skiver, og svits dem i olie.
  3. Tag kødet af og hold det varmt. Skær majsene af kolben og svits dem på panden, indtil de er gennemstegt.
  4. Tag også majsene af.
  5. Kom nu soya og sukker på panden, og vend godt med de nykogte, afdryppede nudler.
  6. Vend kød og majs med nudlerne, og server med lidt frisk koriander.

Man kan evt. erstatte majs med andre grøntsager som gulerod/porre i juliennestrimler eller ærter.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svenske Köttbullar

Köttbullar: 2 mellemstore skrællede kartofler, ½ løg, 500 g hakket kalv og flæsk, 1½ tsk groft salt, 1 æg, ¾ tsk stødt allehånde, 1½ dl madlavningsfløde 18%, 2 spsk oliemargarine

Sauce: 3½ dl vand, 1 oksebouillon-terning, 1 spsk sojasauce, ½ dl madlavningsfløde 18% og evt. saucejævner/Maizena

Tilbehør: 1 kg kogte kartofler, tyttebærsyltetøj

Köttbullar:

  1. Riv kartoflerne groft.
  2. Hak løget fint og svits det gyldent i oliemargarinen.
  3. Rør farsen sammen med revne kartofler, svitset løg, æg, fløde og krydderier.
  4. Lav 30 små kødboller og steg dem brune i oliemargarine.
  5. Tag köttbullarne af panden og hold dem varme.

Sauce:

  1. Kog panden af med vandet og opløs bouillonterningen deri.
  2. Si afkoget, tilsæt fløde og soya og bring saucen i kog.
  3. Jævn evt. saucen med saucejævner/Maizena og smag til.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Forloren hare

Kød: 500 g hakket kalv/flæsk max. 8-10 %, 50 g mel, ca. 1,5 dl boullion, 1 æggehvide, salt og peber, 1 spsk revet løg 100-150 g baconslices

Sauce: 5 dl Hjemmelavet Sauce Bechamel, ribsgelé, kulør, salt og peber

Tilbehør: hvide kartofler og dampet broccoli og blomkål

Kød:

  1. Rør kød, mel, boullion, æggehvide, salt og peber samt løg til en ret fast fars.
  2. Form farsen til et lille farsbrød i et ildfast fad, “beklæd” farsbrødet med bacon, og stil det i en 175 grader varm ovn i ca. 50 minutter.

Sauce:

  1. Opvarm Bechamelsaucen under omrøring.
  2. Tilsæt kulør til den ønskede farve opnås.
  3. Smag saucen til med ribsgelé, salt og peber.
  4. Hæld evt. væden fra “haren” oven i saucen.
  5. Kog saucen lidt ind, hvis den blot skal serveres til “haren”.
  6. Hvis man kan lide det, kan saucen hældes over “haren” og derved reduceres. “Haren” overhældes med sauce ca. hvert 10. minut under hele stegningen. Herved får man en anderledes stegeskorpe end ellers.

Tilbehør:

  1. Kog kartoflerne til de er møre og tilbered grønsagerne efter smag, mens “haren” er i ovnen.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Mørbrad med ovnbagt vintergrønt

Grønsager: 600 g rødbeder, 600 g pastinakker, 6 gulerødder, 2 spsk. olivenolie, salt og peber,  600 g skrubbede kartofler

Kød: 2 små svinemørbrad (ca. 600 g), 4 tsk. tørret rosmarin, 1 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber,

Sauce: 2 dl portvin, 2 dl bouillon, 2 dl cremefine 7%, 2 tsk. dijonsennep,  salt og friskkværnet peber

Grønsager:

  1. Tænd ovnen på 225°.
  2. Skræl rødbeder, pastinakker og gulerødder, og skær dem i tern.
  3. Vend grønsagerne med halvdelen af olien. Krydr med salt og peber, og fordel grønsagerne på en bageplade med bagepapir.
  4. Skær kartoflerne i både, og vend dem med resten af olien. Læg kartoflerne på bagepladen ved siden af grønsagerne. Krydr med salt og peber.
  5. Bag grønsager og kartofler i ovnen i 30-40 minutter, eller til de er møre – det afhænger af størrelsen.

Kød:

  1. Afpuds mørbradene, og skær dem i 8 bøffer. Krydr bøfferne med rosmarin, salt og peber.
  2. Varm olien på en pande, og steg bøfferne i ca. 4 minutter på hver side (afhængigt af tykkelse). Tag bøfferne af panden. Læg dem til side, og hold dem varme.

Sauce:

  1. Hæld portvin på panden, og kog op.
  2. Tilsæt bouillon og fløde, og smag saucen til med sennep, salt og peber.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Æggekage i ovn

Æggekage: 10 æg, 4 spsk mel, 5 dl. minimælk, salt og peber

Tilbehør: 300 g sliced bacon (den grønne slagter), 600 g friske cherrytomater, salt, peber, 1/2 tsk olivenolie, 1/2 tsk oregano, Purløg, Fibertrim fra bageren

 

Æggekage:

  1. Mel piskes med mælken og de hele æg tilsættes. Krydr med salt og peber.
  2. Et ovnfast fad beklædes med gennemvædet bagepapir og æggemassen hældes i.
  3. Fadet sættes i ovnen ca 30 min. ved 175- 200 °.

Tilbehør:

  1. Bacon skiverne steges sprøde.
  2. Tomaterne vaskes, og lav da et kryds i toppen.
  3. Placer derefter tomaterne i et ovnfast fad, pensl med olie og drys med salt, peber og oregano.
  4. Bag tomaterne 20-25 minutter med æggekagen

Inden servering lægges bacon ovenpå æggekagen og der drysses med purløg. tomaterne serveres ved siden af sammen med brødet.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Club Sandwiches

8-12 skiver groft toastbrød, 8-12 skiver bacon , 4 spsk krydret mayonnaise fx miracle whip balance, 12-18 skiver røget kyllingebryst i skiver, 8-12 blade hovedsalat, 12-18 skiver tomat

Karrydressing: 1/2-1 løg, 200 g mayonnaise, 1 tsk. karry, 1 dl crème fraiche, lidt sweet chili sauce

Karrydressing: Riv løget fint Rør alle ingredienserne sammen. smag dressingen til

  1. Rist brødet – det skal være ret lyst.
  2. Steg bacon sprødt.
  3. Smør brødet med mayonnaise og læg bacon, kyllingebrystskiver, salat, tomat og karrydressing brødskiverne.
  4. Pres de sandwichene godt sammen og skær hver sandwich i to trekanter.
  5. Stik en tandstikker gennem hver sandwichtrekant for at holde den sammen og spis straks.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kødboller i tomatsauce

Fars: 400 g hakket kalv/flæsk, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 2 finthakkede zittauerløg, 1½ dl mælk, 3 spsk hvedemel

Tomatsauce: 25 g oliemargarine, 4 zittauerløg i grove stykker, 2 dåser hakkede tomater (evt med basilikum og oregano), 1 tsk sukker, 1 tsk groft salt

Pasta: 3 liter vand, 1 spsk groft salt, 400 g tørret hvid spaghetti

Pynt: 2 dl hakket frisk kruspersille

Fars:

  1. Rør det hakkede kød med salt og peber i ca. 1 min.
  2. Tilsæt løg.
  3. Rør mælken i og derefter melet.
  4. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Tomatsauce:

  1. Svits løgene i oliemargarinen i ca. 1 minut.
  2. Tilsæt de hakkede tomater, sukker og salt.
  3. Kog saucen ved jævn varme under låg i ca. 3 minutter.
  4. Smag til.

Saml retten :

  1. Dyp en spiseske i koldt vand og form farsen til 16 små kødboller – på størrelse med valnødder.
  2. Læg dem forsigtigt og meget tæt ned i tomatsaucen.
  3. Kog kødbollerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
  4. Tag gryden af varmen og lad kødbollerne stå, stadig under låg, i ca. 5 minutter.

Pasta:

  1. Bring vand tilsat salt i kog.
  2. Kog spaghettien efter anvisningen på posen.
  3. Lad spaghettien dryppe af.

Kom spaghetti og kødboller i tomatsauce på varme tallerkener, drys persille over.

Print denne post Print denne post