Kategoriarkiv: Hovedret vegetarisk

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rosa kartoffelsuppe

1 rød og 1 grøn peber, 500 g bagekartofler, 1 stort løg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk konc. tomatpuré, 1 l grønsagsboullion, 1 tsk paprika, 1 knivspids cayennepeber, 1/2 dl creme fraiche, salt og peber.

  1. Skær peberfrugterne i strimler.
  2. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
  3. Pil og hak løgene. svits løgene i olie, tilsæt peberfrugterne ( gem evt lidt til pynt) og svits dem med et par minutter.
  4. Tilsæt kartofler, tomatpuré, boullion, paprika, cayennepeber, og lidt salt.
  5. Kog grønsagerne møre under låg i ca. 35 minutter.
  6. Blend suppen, varm den op igen og tilsæt resten af de strimlede peberfrugter, rør creme fraiche deri og smag til med salt og peber.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Grahamspandekager med rodurter

Pandekager: 125 g hvedemel, 75 g grahamsmel, ½ tsk salt, 3 æg, ½ l mælk, 1 dl hakkede nødder, smør eller oliemargarine til stegning

Fyld: 2 gulerødder, 1 porre, 1 bakke bønnespirer, evt persille, 2 dl cremefraiche

Pandekager:

  1. Pisk ingredienserne til dejen sammen og lad den stå ½ time.
  2. Rør evt lidt mere mælk i, hvis den er for tyk.
  3. Bag pandekagerne og hold dem varme.

Fyld:

  1. Riv de skrællede gulerødder og snit porren fint.
  2. Svits begge dele i lidt smør, bland de skyllede bønnespirer i, varm igennem og krydr med salt og peber.
  3. Tilsæt persille og fordel fyldet på pandekagerne.
  4. Læg 1 spsk cremefraiche på hver pandekage før de foldes sammen og serveres

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Gazpacho (Spise med Price)

Lavet som Brødrene Price (opskrift på dr.dk) dog med en dåse flåede tomater (blendet og siet) da der ikke var nogle ordentlige modne tomater

Suppe: 2-3 skiver afskorpet hvidt landbrød, ½ kg modne tomater, 1 stor agurk, 1 Rød, 1 gul og 1 grøn peber, 2-3 fed hvidløg, 1 dl god olivenolie, 3 spsk. sherryvinaigre, salt og peber

Garniture: 2 tomater, rød og grøn peber, 1 salatløg, ½ agurk, croutoner lavet af hvidt brød og masser af olivenolie

Suppe:

  1. Skær brødet i mindre stykker og blød det op i vand i ca. 30 min. Flå tomaterne og fjern kernerne.
  2. Skræl agurken, flæk den, fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  3. Fjern kerner og stilk på pebrene.
  4. Hvis man ønsker en suppe med lidt sødere smag, kan man undlade den grønne peber. Men jeg synes man kommer til at savne den pikante, let bitre smag fra den grønne.
  5. Pil hvidløgene. Kom hele molevitten i blenderen.
  6. Tilsæt lidt vand mens der blendes, men suppen må ikke blive alt for tynd.
  7. Smag til med salt, peber og sherryvinaigre.
  8. Sæt suppen i køleskabet til den skal spises.

Garniture:

  1. Til garnituren flås og udkernes tomaterne, hvorpå de skæres i fine tern.
  2. Det samme med pebrene og løget.
  3. Brødet skæres ligeledes i små tern og ristes i olivenolie på panden til de er gyldne og sprøde.
  4. Server suppen med tilbehøret i små skåle.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Tærter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Grovtærte med asparges

Tærtedej: 60 g smør, 140 g grahamsmel, 60 g mel, 100 g fromage frais, 1 tsk salt

Fyld: 500 g grønne asparges, 5 æg, 1 1/2 dl creme fraiche 9 %, 1/2-2 tsk salt og peber

Tærtedej:

  1. Bland melsorter og salt godt sammen. skær det kolde smør i tern og fordel det godt i melet, saml dejen med fromage frais og stil den på køl ca. 30 minutter.
  2. Fordel dejen i en lille tærteform og prik bunden godt med en gaffel.
  3. Forbag tærtebunden ved 180 grader i 10 minutter.

Fyld:

  1. knæk aspargsene og kog dem møre 1-2 minutter i letsaltet vand, dryp dem godt af.
  2. Bland æg, cremefraiche, salt og peber godt sammen.
  3. Læg asparges i den forbagte tærtebund og hæld derefter æggeblandingen henover.
  4. Bag tærten færdig ved 180 grader i 30 minutter.

Bør serveres med 800 g blandet salat og 500 g kyllingefilet stegt, grillet eller ovnbagt

Print denne post Print denne post
Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Salat med Halloumi

2 pakker Halloumi, 1 tsk smør/oliemargarine, 100 g rucola, 1 lille bundt frisk mynte, koldpresset rapsolie,  citron, salt og peber.

  1. Riv osten i stykker, og steg den sprøs i smørret/oliemargarinen.
  2. Lad Halloumien køle af.
  3. Vask rucola og mynte, lad det dryppe af og riv det derefter i mundrette stykker.
  4. Tilsæt et par dråber rapsolie og dernæst et par dråber friskpresset citron.
  5. Drys med salt og peber og vend som det sidste Halloumien i salaten.

Serveres med groft brød.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Flødekartofler

1 kg kartofler, 2 løg, 2 fed hvidløg, ½ liter fløde ( man kan vælge 18% madlavningsfløde for at spare på kalorierne), groft salt, friskkværnet peber, revet muskatnød

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
  2. Løgene hakkes forholdsvis fint og hvidløg hakkes fint.
  3. Smør et fad med lidt oliemargarine og læg så et lag kartofler nederst med et lag løg og hvidløg over og fordel salt, peber og lidt muskatnød øverst.
  4. Gentag dette til alle ingredienser er brugt – Husk dog at slutte af med et lag kartofler.
  5. Til sidst hældes fløden over. Fløden behøver ikke at dække helt, men der skal til være mindst 3 cm fra kanten af fadet til fløden, da det ellers vil koge over.
  6. Fadet sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 ½ time afhængig af, hvordan du foretrækker konsistensen på dine flødekartofler.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rissalat

3 dl grønsagsbouillon, 2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g), 1 grøn peberfrugt i strimler, 1 rød peberfrugt i tern, 1 dl hakket frisk persille

  1. Kog risen i boullionen ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
  2. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
  3. Lad dem køle af.
  4. Bland de afkølede ris med peberfrugter og persille.

Print denne post Print denne post