Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Desserter, Forretter, Hovedretter, Opskrifter

Risengrød (i mikroovn)

Grød: 8 dl mælk, 2 dl vand, 2 dl grødris, ½ tsk groft salt, 1 tsk vanille

Tilbehør: 1½ spsk kanelsukker blandet med 1 dl sukker, rød saftevand, smør

  1. Kom vand og ris i en dyb/høj skål (mindst 4 L).
  2. Dæk skålen med plastfilm beregnet til mikrobølgeovn.
  3. Lav et lille hul i midten af filmen, og kog grøden i mikrobølgeovnen i ca. 4 minutter ved fuld effekt.
  4. Tag skålen ud, omrør, tilsæt så mælken og dæk med filmen igen.
  5. Fortsæt kogningen i 5 minutter ved fuld effekt.
  6. Kog derefter grøden ved ca. 40% af mikroovnenes fulde effekt i ca. 20 min (stadig tildækket af film).
  7. Tag skålen ud, fjern filmen, tilsæt salt og vanille, omrør og kog så ved fuld effekt i 4-5 minutter, indtil grøden har den rette konsistens.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Onvstegte frikadeller med stuvede kartofler

Ovnstegte Frikadeller: 300 g hakket svinekød eller kalv/flæsk 10-12 % fedt, 150 g HytteOst 1,5%, 2 spsk havregryn, 3 spsk meget finthakket porrer, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber

Stuvede kartofler: 900 g pillekartofler, 1 liter vand, 1 tsk groft salt, ½ liter Karolines Køkken hvid mælkesauce eller ½ l hjemmelavet bechamelsauce, 4 porrer i 2 cm stykker, 1 tsk groft salt,  friskkværnet peber

Tilbehør iøvrigt: 250 g dampet broccoli og 200 g letkogte gulerødder

Ovnstegte Frikadeller:

  1. Bland kød, hytteost, havregryn, porrer, salt og peber, og stil farsen tildækket og koldt i mindst  et kvarter.
  2. Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Form farsen til 12-15  frikadeller og læg dem på bagepapir.
  3. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og steg frikadellerne øverst i ovnen i ca. 25 min. ved 225°.

Stuvede kartofler:

  1. Kom kartoflerne i en gryde med det kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Pil kartoflerne.
  2. Bring mælkesaucen i kog. Skær kartoflerne i mindre stykker og kom dem i saucen sammen med porrer, salt og peber.
  3. Bring stuvningen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 6 min.
  4. Smag til.

Man kan tilsætte lidt revet muskatnød til stuvningen efter smag.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i karry

Kylling i karry: 1/2 kg kyllingebryst, 2 spsk oliemargarine, 1 tsk karry, 2 finthakkede løg, 2 finthakkede æbler, 3 dl hønsebouillon, 150 g flødeost naturel,  ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Ris: 320 g brune ris kogt efter forskrifterne på posen.

Tilbehør iøvrigt: 50 g peanuts, 1 banan i skiver, 50 g rosiner, 1 æble i tern, ananas i små stykker, 4 spsk ristet kokos, 100 g ananas i små stykker, 1/2 dl mangochutney (hot)

Kylling i karry:

  1. Skær kødet i tynde strimler og forbered æbler og løg.
  2. Smelt halvdelen af oliemargarinen ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits halvdelen af karry, løg, æble og kyllingekød i ca. 2 min. Hæld blandingen i en skål. Smelt resten af oliemargarinen og svits den anden halvdel af ingredienserne.
  3. Kom den første portion tilbage i panden og hæld bouillon ved.
  4. Tilsæt flødeost i mindre portioner og varm retten igennem til flødeosten er smeltet.
  5. Smag til med salt og peber.

Ris og tilbehør iøvrigt: Forbered disse løbende under tilberedningen af karryretten.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Nem Pasta Pesto med kylling

500 gr. grovpasta (frisk), 1 glas pesto Svansø peberfrugt, 300 gr. kyllingefilet i tynde strimler, 1 spsk oliemargarine til ristning af kødet,  evt 50 g frisk parmesan

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
  2. Rist kyllingestrimlerne i  oliemargarinen.
  3. Dryp pastaen godt af, når den er tilpas, og tilsæt derefter pestoen og drys den ristede kylling over. Riv evt. lidt parmesanost over.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Bulgur-kalkunret

3 spsk oliemargarine, 1½ spsk mild madraskarry, 400 g kalkunbryst i strimler, 320 g skyllet og afdryppet bulgur, 8 dl grønsagsbouillon, 12-15 forårsløg 1 cm tykke stykker, 1 tsk groft salt, 1 dl friskpresset appelsinsaft

Pynt: lidt fintsnittet top af forårsløg og et par skiver appelsin

Tilbehør: 150 g mangochutney, sojasauce

  1.  Varm oliemargarinen. Tilsæt karry og lad den bruse af. Brun kødet i ca. 2 min. Tag kødet op og hold det varmt.
  2. Kom bulgur i panden og svits i ca. 1 min.
  3. Tilsæt bouillon og lad bulguren koge ved jævn varme og under låg i ca. 3 min.
  4. Tilsæt forårsløg og salt og kog videre, stadig ved jævn varme, men uden låg i ca. 5 min.
  5. Vend kød og appelsinsaft i retten og smag til.
  6. Hæld kalkunretten i et dybt fad og pynt med fintsnittet forårsløgtoppe og appelsinskiver.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Laksebulgur med Limedressing

1 kommentar

Limedressing: 2 dl Cheasy fraiche 9%, ½ spsk fintrevet limeskal, 1 spsk flydende honning, groft salt

Laksebulgur: 3 dl bulgur, 6 dl hønsebouillon, 600 g skind- og benfri laks, 1-2 spsk oliemargarine, groft salt, friskkværnet peber, 2 appelsiner, 2 avocadoer, 2 spsk hakket persille.

Limedressing: Bland alle ingredienserne og smag til med salt.

Laksebulgur:

  1. Tilbered bulguren i bouillonen som skrevet på posen.
  2. Skær laksen i tern og steg ternene på alle sider i oliemargarinen, i ca. 3 min.
  3. Drys med salt og peber.
  4. Lav  appelsinfiletter af begge appelsiner og del dem evt. i mindre stykker.
  5. Skær avocadoerne i tern.
  6. Bland bulgur, appelsinstykker, avocadotern, persille og laks.
  7. Hæld limedressing over.

OBS. Man kan i stedet for bulgur anvende couscous.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pasta med squash og bacon

150 g bacon i tynde skiver, 300 g hvid tørret pasta, 1-2 spsk oliemargarine, 1 løg i grove tern
100 g finthakkede soltørrede tomater, 1 squash i stave, 5 forårsløg i skrå stykker, 100 g Buko® Light pikant, ¾ dl kogende pastavand, friskkværnet peber
Pynt evt. med toppen af forårsløgene skåret i tynde strimler

Tilbehør: Hverdagsboller eller AMO´s grove ciabattaflutes

  1. Fordel baconskiverne på kold pande og steg ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og steg derefter baconskiverne til de er gyldne og sprøde.
  2. Læg baconen på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir.
  3. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, således at den er mør, men ikke blød.
  4. Opvarm oliemargarinen (uden at det bruner). Svits løg og tomater i ca. 1 min.
  5. Tilsæt squash og forårsløg og svits i yderligere ca. ½ min.
  6. Rør friskost med pastavand og hæld det i panden sammen med peber.
  7. Smag til.
  8. Hæld den afdryppede pasta sammen med grønsager og bacon i en stor varm skål. Vend rundt og server.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med Gyros og Tzatziki

Kød: 400 g skinkekød i tern, 1 spsk græsk krydderi, 1 tsk paprika, salt, peber, olivenolie

Tzatziki: 1 skrællet agurk, salt, 1-2 fed hvidløg (kan udelades, 250 g græsk yoghurt, 2 spsk hakket dild eller mynte, salt og peber

Øvrigt: 8 pitabrød, Icebergsalat snittet efter behag, 4-5 tomater skåret i tern, 1-2 peberfrugter også skåret i tern.

Kød:

  1. Krydr kødet med  græsk krydderi, paprika, salt og peber og vend det hele i lidt olivenolie.
  2. Kødet skal trække med krydderier i mindst 15 minutter.
  3. Kødet skal steges i ca. 10 minutter ved jævn varme og holdes varmt til det serveres.

Tzatziki:

  1. Riv den skrællede agurk og læg den i en sigte.
  2. Drys med salt og lad det stå til afdrypning i ca. 15 minutter.
  3. Skyl saltet af og pres væden af og rør agurken sammen med den græske yoghurt, knust hvidløg og dild eller mynte.
  4. Smag til med salt og peber.

Øvrigt:

  1. Varm pitabrødene efter anvisningerne på pakken og anret de skårne/snittede grønsager på et fad, så kan man fylde sit pitabrød alt efter smag.

Print denne post Print denne post