Opskriften er lavet af © River Cottage
1/2 l solbær, 125-250 g sukker (gerne rørsukker), 750 ml sødmælksyoghurt naturel, flormelis til at eftersøde med
- Hæld solbær i en gryde og dæk tilnærmelsesvis bærerne med vand.
- Tilsæt 125 g sukker, bland godt og bring dernæst blandingen i kog under omrøring til sukkeret er opløst.
- Kog ved middel varme i ca 10 minutter til bærene er bristet.
- Smag på blandingen og tilsæt mere sukker efter smag.
- Blandingen skal være lidt ofr sød, da den vil smage mindre sød i frossen tilstand.
- Blend blandingen og lad den herefter passere en si for at fjerne kerner og skind.
- Afkøl blandingen til køleskabstemperatur og bland med yoghurt naturel.
- Tjek igen sødmen, og juster med flormelis om nødvendigt.
- Hæld nu ismassen i små forme på ca 1 dl eller ispindeforme og frys i mindst 4 timer, til massen er gennemfrossen.
Print denne post
Tærtebund: 200 g hvedemel, 45 g sukker, 125 g smør, 1 æg
Fyld: 100 g smør, 100 g sukker, 3 æg, 200 g marcipan, ca 400-450 g rabarber, 85 g sukker (til at vende rabarberne i)
Tærtebund:
- Bland mel og sukker, smuldr smørret i og saml dejen med æg.
- Læg dejen 30 min. i køleskabet, og rul den derefter ud, så den passer til den smurte tærteform.
- Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen, og fyld med tørrede bønner, så holdes kanten på plads under bagningen.
- Forbag tærtebunden i 15 minutter. ved 200°.
Fyld:
- Rør smør og sukker blødt, og pisk derefter æg og revet marcipan deri.
- Hæld marcipanmassen i den forbagte og let afkølede tærtebund.
- Skær nu rabarberne til, så de passe til formen længdemæssigt.
- Rul rabarberstilkene i sukker, og læg dem oven på tærten.
- Bag tærten nederst i ovnen i ca. 20 minutter, stadig ved 200°, til både rabarberne føles møre, og marcipanmassen er stivnet.
Server enten tærten kold eller lun med is, cremefraiche eller flødeskum til.
Print denne post
Tærtebund: 150 g smør, 300 g mel, 4 spsk sukker, 1/2 dl vand
Citroncreme: 3 spsk majsmel, 2 1/2 dl vand, 100 g sukker, 1 dl friskpresset citronsaft, 2 pasteuserede æggeblommer, 50 g smør
Marengs: 3 pasteuserede æggehvider, 100 g flormelis
Tærtebund:
- Bland mel og sukker.
- Skær den kolde smør i tern og smuldr det i mel/sukker, arbejd smørret ind i melet, så det til sidst ligner rasp.
- Tilsæt vandet, saml dejen, pak den i film og læg den i køleskabet i en halv time.
- Tænd ovnen på 180° og rul delen ud på et meldrysset bord, så den passer til tærteformen.
- Smør tærtefadet inden den fores med dejen.
- Prik huller i dejen med en gaffel og fold staniol omkring formenskant, så undgås at dejen falder ned under bagningen.
- Bag tærtebunden i ca 1 minutter til den er gylden.
- Fjern staniolen. så snart tærten er ude af ovnen. Lad tærtebunden afkøle.
Citroncreme:
- Bland majsmel og vand i en gryde, tilsæt sukker og citronsaft.
- Varm op ved moderat varme under konstant omrøring – indtil cremen begynder at tykne (det tager ca 5-8 minutter).
- Tag gryden af varmen og rør æggeblommer og smør deri.
- Lad cremen afkøle.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis lidt ad gangen under piskningen.
“Samling af kagen”:
- Smør citroncremen ovenpå tærtebunden og fordel så marengsmassen indover citroncremen.
- Sæt tærten i ovnen, som er sat på “grill”
- Det tager ca. et par minutter, så har marengsen fået et låg , men er stadig blød og luftig indenunder.
Print denne post
Bund: 50 g smeltet smør, 100 g fintknuste makroner, 25 g finthakkede mandler (ikke smuttede)
Fromage: 1 dåse ananasringe i egen saft, ½ dl ananassaft, 150 g flødeost naturel 26%, fx Buko el. Philadelphia, 3 dl ymer, 4 spsk flormelis, 2 tsk fintrevet citronskal, 3 blade husblas
Pynt: lidt citronmelisse
Bund:
- Smelt smørret.
- Tilsæt makroner og mandler.
- Bland det godt.
- Anbring en 22 cm´s springform uden bund på et serveringsfad eller brug et tærtefad med nogenlunde samme diameter.
- Kom makronmassen heri og pres godt sammen.
Fromage:
- Hæld ananasringene til afdrypning i en sigte. Husk at gemmme ca. ½ dl ananassaft.
- Rør flødeost og ymer sammen.
- Tilsæt sukker og citronskal. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
- Skær ananasringene i små stykker og bland dem i osteblandingen.
- Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved – og smelt den i en skål i vandbad.
- Afkøl husblassen med ananassaften og hæld den i osteblandingen under omrøring.
- Stil fromagen tildækket i køleskabet, til den er letstivnet.
- Fordel fromagen over bunden og stil kagen tildækket i køleskabet i minimum 2 timer.
Pynt med citronmelisse før servering.
[Print_link]
Rabarberfyld: 500 g rabarber i små stykker, ½ spsk kartoffelmel, 1 tsk vanillesukker, 100 g flormelis (ca. 2 dl)
Crumble: 60 g havregryn, 90 g hvedemel, 3 spsk flormelis, 125 g koldt smør
Tilbehør: ¼ liter Cremefraiche 18%
Rabarberfyld:
- Bland rabarber, kartoffelmel, vanillesukker og flormelis sammen og kom det i et tærtefad på ca. 24 cm i diameter.
Smuldredej:
- Bland havregryn, mel og flormelis.
- Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
- Fordel dejen over rabarberne og bag tærten midt i ovnen – ca 25 minutter ved 225° – til den er gylden.
Server rabarbertærten lun med den kolde cremefraiche.
[Print_link]
1 færdigkøbt lagkagebund
• Springform (24 cm i diameter)
Hvid chokolademousse: 150 g hvid chokolade, ½ spsk. smør, 2 pasteuriserede æggeblommer, 2½ dl piskefløde
Jordbærmousse: 300 g jordbær, 4 blade husblas, ¾ dl vand, 1 dl sukker, 2½ dl piskefløde
Pynt: Friske bær efter eget valg, Frisk mynte
- Skær lagkagebunden så den er ½ cm mindre end springformen,
- Læg lagkagebunden i springformen.
Hvid chokolademousse:
- Smelt chokolade og smør i en lille gryde over vandbad.
- Tag gryden af varmen, og rør æggeblommerne i 1 ad gangen.
- Pisk fløden til skum.
- Vend flødeskummet i den den smeltede chokolade lidt ad gangen.
- Fordel chokolademoussen over lagkagebunden i formen.
- Sæt formen i fryseren i ca. 1 time, til moussen er stivnet.
Jordbærmousse:
- Blend bærrene i en blender/ foodprocessor.
- Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i 5 minutter.
- Kog vand og sukker sammen til en sukkerlage i en gryde, og tag gryden af varmen.
- Tag husblassen op af vandet, og smelt den i sukkerlagen.
- Lad husblasblandingen køle lidt af, og rør den derefter i jordbærpureen.
- Pisk fløden til let skum, og vend den hurtigt i den afkølede jordbærpuré.
- Fordel jordbærmoussen over den hvide chokolademousse.
- Dæk kagen til med husholdningsfilm, og frys den i mindst 4 timer.
Ved servering skal kagen tages ud af fryseren, ca. ½ time før servering. Pynt med bær og mynte.
Print denne post
10 blade husblas, ½ liter kærnemælk, 4 spsk flormelis, 1½ tsk vanillesukker eller kornene af 1 vaniljestang, ½ liter piskefløde
Tilbehør: 500 g varm Brombærsauce
- Læg husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter.
- Rør kærnemælken med flormelis og vanille.
- Tag husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt i vandbad.
- Afkøl husblassen med lidt kærnemælksblandingen, og bland derefter husbladblandingen med resten af kærnemælken under konstant omrøring.
- Lav en forholdsvis stiv flødeskum og vend det forsigtigt i kærnemælksblandingen, men først når den begynder at stivne.
- Hæld fromagen i en skål og stil den koldt i mindst et par timer.
Print denne post
300 g friske brombær eller fra frost, flormelis efter smag
- Brombærrene varmes op i en gryde, evt med et par spsk. vand.
- Herefter blendes brombærrene og smages til med flormelis.
- Brombærsaucen hældes over i en skål lige inden servering.
Print denne post
Madplaner og opskrifter og chit-chat