Suppe: 2 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie til stegning, 1/2 spsk. røget paprika, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. tørret koriander, salt og friskkværnet peber, 3 stilke bladselleri, 1 squash, 1 dåse hakkede tomater, 2 1/2 dl grøntsagsbouillon, 1 dåse sorte bønner, saft af 1 limefrugt
Sprøde kikærter: 1 dåse kikærter, 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. røget paprika, 1 tsk. salt, 100 g cheddar
Til servering: cremefraiche 18 %, frisk koriander, 1 limefrugt
Sprøde kikærter:
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Afdryp kikærterne, og tør dem i et rent viskestykke.
- Vend dem med olie og alle krydderierne, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er sprøde.
- Riv cheddar, og fordel den over kikærterne.
- Bag dem i ovnen i yderligere 5 minutter, så osten smelter og bliver gylden.
Suppe:
- Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg.
- Svits det i olie i en gryde.
Tilsæt alle krydderierne, og lad det stege i et par minutter. - Skyl og skær bladselleri og squash i tern, og tilsæt dem.
- Lad det stege i 5 minutter.
- Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden.
- Læg låg på, og lad suppen simre i 10 minutter.
- Afdryp de sorte bønner, og tilsæt dem.
- Smag til med limesaft, salt og peber.
Servering:
- Top suppen med sprøde kikærter, cremefraiche, frisk koriander og limefrugt skåret i både.