Krebinetter: 500 g hakket svinekød, 2 stilke frisk rosmarin,30 g parmesan, 2 spsk. rugmel, salt og friskkværnet peber, 1 spsk. olivenolie til stegning
Gulerod/kartoffelsalat: 600 g, kartofler, 400 g gulerødder, 2 spsk. olivenolie, salt, 75 g rucola, ½ citron, 30 g parmesan
Urtecreme: 2 spsk. mayonnaise, 1½ dl cremefraiche 18 %, 1 tsk. tørret estragon, 1 potte purløg, salt og friskkværnetpeber
Kartoffelgulerodssalat:
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Skrub kartoflerne, og skræl gulerødderne.
- Skær kartoflerne i kvarter, og skær gulerødderne i stave.
- Vend dem med olie, fordel på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.
- Bag kartofler og gulerødder i ovnen i ca. 30 min., til de er gyldne og gennembagte. Afkøl let.
- Skyl og slyng rucolaen, og vend den sammen med de bagte kartofler og gulerødder.
- Anret salaten på et fad, dryp med citronsaft, og top med friskhøvlet parmesan.
Urtecreme:
- Rør mayonnaise sammen med cremefraiche, estragon og finthakket purløg i en skål, og smag til med salt og peber.
Italienske krebinetter:
- Form kødet til 4 krebinetter.
- Hak rosmarinen fint, og riv parmesan fint.
- Bland rosmarin, parmesan og rugmel i en dyb tallerken, og vend krebinetterne i blandingen.
- Krydr med salt og peber.
Steg krebinetterne i olie på en pande i 6-7 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. - Servér.