300 g rå wannamei rejer, 150 g snittet rødkål, 2 tsk cajunkrydderi, 2 tomater, 3 forårsløg, em håndfuld frisk koriander, 1 lime, 2 gulerødder, 1 agurk, 100 g chili mayonnaise, 80 g sød chilisauce, 16 små tortillas
- Tænd ovene på 200 grader varmluft
- Skær agurk og tomater i 1 cm tern
- Riv gulerødderne groft og snit rødkålen fint
- Snit forårsløgene fint
- hak halvdelen af korianderen groft
- skær lime i både
- Picode gallo:Bland koriander, tomat, forårsløg og et stort skvæt limesaft med en smule salt og friskkværnet peber
- Hak rejerne groft og opvarm olivenolie i en pande
- Steg rejerne med cajunkrydderi og et nip salt til de er gyldneog gennemstegte
- Varm Tortillas 30-60 sek i mikroovnene eller pak ind i staniol og varm i ovnen i 4 -5 minutter.Blald sød chilisauce, chilimayo, et skvæt lime og lidt salt og peber
- Server således: Fyld tortillabrød med gulerod, agurk, rødkål, pico de gallo og rejer , dryp med chilimayo og top med resten af korianderen