500 penne, 200 g babyspinat, 2½ dl ricotta, 1 usprøjete citron, 1 tsk chiliflager, 50 g revet parmesan, salt og friskkværnet peber
- Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på posen, kun til pastaen er al dente
- Tag 2½ dl af kogevandet fra til senere
- Skyl spinat i et dørslag, og lad det ligge der, mens det varme pastavand hældes fra pastaen hældes over.
- Vend pasta og spinat sammen, og hold det varmt i gryden med låg på.
- Skyl citronen og riv skallen fint, samt pres saften.
- Rør ricotta med citronskal, citronsaft, chiliflager og parmesan samt salt og peber
- hæld sovsen over pastaen og vend det sammen til en cremet pastaret
- Server straks med mere revet parmesan til