400 g nye kartofler, ½ agurk, 100 g ærter, 2 avocadoer, 4 stykker varmrøget laks, 2 håndfulde blandetsalat, dild til pynt
Dressing: 1 dl olivenolie, saften af 1 citron, 1 tsk honning, salt og friskkværnet peber
- Skrub kartoflerne, og kog dem møre i let saltet vand
- Hæld vandet fra og lad dem køle af
- Skær evt de lidt større kartofler i mindre stykker
- Halver agurken på langs, skrab kernerne ud, og skær agurken i skiver
- Kog ærterne i 1 minuts tid, hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand – lad dem dryppe godt af
- Skær avocadoerne i grove tern
- Del laksen i mindre stykker med et par gafler
- Pisk alle ingredienderne til dressingen sammen, og smag til
- Anret det hele på et stort fad sammen md salatbladene, dryp dressingen over salaten og pynt med dild